Abendessen mit Reisauflauf

Name: Abendessen mit Reisauflauf
Prep time: 15 min
Cook time: 45 min
Total time: 1 h
Yield: 4 Portionen
Ingredients: 200 g Reis; 100 g Brokkoli, in Röschen; 1 Paprika, gewürfelt; 1 Zwiebel, gehackt; 2 Knoblauchzehen, gehackt; 500 ml Gemüsebrühe; 200 g geriebener Käse (z.B. Gouda oder Emmentaler); 2 EL Olivenöl; Salz und Pfeffer nach Geschmack; Petersilie zum Garnieren

Hervorgehoben unter: Hausmannskost

Ich liebe es, nach einem langen Tag ein einfaches, aber köstliches Abendessen zuzubereiten. Dieser Reisauflauf ist mein go-to Rezept, wenn ich etwas Leckeres und Nahrhaftes will. Die Kombination aus zartem Reis, frischem Gemüse und herzhaftem Käse macht dieses Gericht perfekt für die ganze Familie. Zudem ist es eine fantastische Möglichkeit, Reste zu verwerten. Ich kann es kaum erwarten, mit euch dieses Rezept zu teilen, das schnell zubereitet ist und jeder lieben wird!

Erstellt von

Ingrid Falkner

Zuletzt aktualisiert am 2026-01-15T17:22:21.949Z

Ich erinnere mich noch genau an den Abend, als ich meinen ersten Reisauflauf gemacht habe. Die Aromen des schmelzenden Käses und des frisch zubereiteten Reises haben mein Zuhause erfüllt. Als ich die ersten Bissen nahm, wusste ich, dass dieses Gericht ein fester Bestandteil meiner Küche werden würde.

Im Laufe der Jahre habe ich das Rezept verfeinert und immer wieder angepasst. Die Kombination aus frischem Gemüse und würziger Brühe sorgt dafür, dass der Reis weich, aber nicht matschig ist. Ein kleiner Trick: Ich gare das Gemüse vorher leicht, um die Aromen zu intensivieren!

        Warum du dieses Rezept lieben wirst
        Herzhafte und würzige Aromen, die perfekt harmonieren
Einfache Zubereitung, ideal für unter der Woche
Käse, der beim Backen goldbraun und knusprig wird

      

Die Rolle der Zutaten

Die Auswahl der richtigen Zutaten ist entscheidend für den Geschmack unseres Reisauflaufs. Der Reis sollte am besten eine kurze oder mittlere Kochzeit haben, um eine gleichmäßige Konsistenz zu gewährleisten. Basmati oder Arborio sind ausgezeichnete Optionen. Die Frische des Gemüses trägt zur Textur und zum Aroma des Gerichts bei. Brokkoli bringt nicht nur Farbe, sondern auch wichtige Nährstoffe mit ins Spiel, während die Paprika eine angenehme Süße hinzufügt.

Der verwendete Käse ist ebenfalls von großer Bedeutung. Gouda oder Emmentaler schmelzen gut und entwickeln eine schöne goldbraune Kruste. Stattdessen kann man auch andere Käsesorten wie Mozzarella oder Cheddar verwenden, die jedoch eine andere Geschmacksrichtung bieten. Stellen Sie sicher, dass der Käse frisch gerieben ist – dieser schmilzt besser als abgepackte, vorgeriebene Varianten, die oftmals antihaftende Mittel enthalten.

Zubereitungstipps

Ein verwandter Tipp bei der Zubereitung des Reisgerichts ist das Anbraten von Zwiebeln und Knoblauch. Diese aromatischen Zutaten sorgen für eine solide Geschmacksbasis. Achten Sie darauf, die Zwiebeln glasig zu braten, denn ein zu starkes Anbraten kann dazu führen, dass sie bitter werden und das gesamte Gericht beeinträchtigen.

Beim Kochen des Reises in Gemüsebrühe ist es wichtig, die Hitze nach dem Aufkochen zu reduzieren. Ein leichtes Köcheln für 20 Minuten ist ideal, um die Körner gleichmäßig zu garen, ohne dass sie breiig werden. Überprüfen Sie den Reis gegen Ende der Kochzeit – er sollte weich, aber dennoch bissfest sein.

Serviervorschläge und Variationen

Servieren Sie den Reisauflauf heiß und frisch aus dem Ofen. Eine Portion frischen, gehackten Petersilie obendrauf verleiht dem Gericht nicht nur Geschmack, sondern auch eine ansprechende Optik. Wenn Sie möchten, können Sie auch einige Chiliflocken hinzufügen, um dem Auflauf eine leichte Schärfe zu verleihen.

Für eine noch gehaltvollere Variante können Sie zusätzlich zu dem Gemüse auch gekochtes Hähnchen oder Linsen hineinmischen, um das Protein zu erhöhen. Denken Sie daran, die Kochzeit entsprechend anzupassen, falls Sie tiefgefrorene Zutaten verwenden. Diese können etwas länger benötigen, um vollständig durchzukochen.

Zutaten

Hier sind die Zutaten, die du für diesen köstlichen Reisauflauf benötigst:

Zutaten

200 g Reis
100 g Brokkoli, in Röschen
1 Paprika, gewürfelt
1 Zwiebel, gehackt
2 Knoblauchzehen, gehackt
500 ml Gemüsebrühe
200 g geriebener Käse (z.B. Gouda oder Emmentaler)
2 EL Olivenöl
Salz und Pfeffer nach Geschmack
Petersilie zum Garnieren

Stelle sicher, dass alle Zutaten frisch sind, um den besten Geschmack zu erhalten.

Zubereitung

Folge diesen einfachen Schritten, um deinen perfekten Reisauflauf zuzubereiten:

Reis und Gemüse vorbereiten

Den Reis abspülen und abtropfen lassen. In einem großen Topf das Olivenöl erhitzen und Zwiebeln sowie Knoblauch darin anschwitzen, bis sie glasig sind. Paprika und Brokkoliröschen hinzufügen und kurz mitbraten.

Brühe hinzufügen

Die Gemüsebrühe in den Topf gießen und den Reis einrühren. Alles zum Kochen bringen und dann die Hitze reduzieren. Zugedeckt etwa 20 Minuten köcheln lassen.

Backen

Den vorgeheizten Ofen auf 180°C (Ober-/Unterhitze) einstellen. Den Reis in eine Auflaufform geben, den geriebenen Käse gleichmäßig darüber streuen und im Ofen ca. 15-20 Minuten backen, bis der Käse goldbraun ist.

Servieren

Den Auflauf aus dem Ofen nehmen, kurz abkühlen lassen und mit frischer Petersilie garnieren. Heißen Servieren und genießen!

Die Kombination aus Käse und frischem Gemüse macht diesen Auflauf besonders lecker.

Profi-Tipps

Für einen besonderen Touch kannst du auch gewürfelten Schinken oder Hühnchen hinzufügen.

Aufbewahrung und Aufwärmen

Dieser Reisauflauf lässt sich hervorragend im Kühlschrank aufbewahren. Decken Sie ihn gut ab oder füllen Sie ihn in einen luftdichten Behälter. So bleibt er bis zu drei Tage frisch. Wenn Sie möchten, können Sie auch eine Portion einfrieren. Achten Sie darauf, den Auflauf vollständig abzukühlen, bevor Sie ihn in gefriergeeigneten Behältern lagern.

Zum Aufwärmen können Sie den Auflauf einfach im Ofen bei 160°C für etwa 20 Minuten aufbacken, bis er durchgehend heiß ist. Alternativ können Sie ihn auch in der Mikrowelle erwärmen – achten Sie darauf, zwischendurch umzurühren, damit er gleichmäßig warm wird.

Verwendung von Resten

Sollten Sie Reste des Auflaufs übrig haben, können diese kreativ verwertet werden. Ein Scheibchen des Auflaufs kann als herzhafter Snack für unterwegs dienen. Einfach in Alufolie wickeln und mitnehmen! Manchmal mache ich daraus auch eine Frittata, indem ich die Reste mit einigen Eiern vermische und alles in einer Pfanne stocken lasse.

Außerdem können Sie den Auflauf auch in einen Wrap verpacken, zusammen mit frischem Salat und Dressing. Das macht eine leckere, unkomplizierte Mahlzeit für den nächsten Tag, die man schnell im Büro oder zur Schule genießen kann.

Fragen zu Rezepten

→ Kann ich den Reis vor dem Kochen anbraten?

Ja, das gibt dem Reis extra Geschmack und eine schöne Textur.

→ Wie lange kann ich die Reste aufbewahren?

Im Kühlschrank sind die Reste bis zu 3 Tage haltbar. Du kannst sie auch einfrieren.

→ Kann ich andere Gemüsesorten verwenden?

Ja, du kannst beliebiges Gemüse wie Zucchini oder Spinat verwenden.

→ Wie kann ich den Auflauf schärfer machen?

Füge etwas Chili oder eine scharfe Sauce nach Geschmack hinzu.