Bananenkuchen mit Öl

Name: Bananenkuchen mit Öl
Prep time: 15 min
Cook time: 50 min
Total time: 5 min
Yield: 1 Kuchen
Ingredients: 3 reife Bananen; 200 ml Sonnenblumenöl; 200 g Zucker; 3 Eier; 300 g Mehl; 2 TL Backpulver; 1 TL Zimt; eine Prise Salz

Hervorgehoben unter: Backen & Desserts

Ich liebe es, mit überreifen Bananen zu backen, und dieser Bananenkuchen mit Öl ist ein perfektes Beispiel dafür. Die Kombination aus weichem Öl und süßen, saftigen Bananen ergibt einen besonders zarten Kuchen, der einfach unwiderstehlich ist. Während ich das erste Mal experimentierte, stellte ich fest, dass die Verwendung von Öl anstelle von Butter dem Kuchen eine leichtere Textur verleiht und gleichzeitig den Bananengeschmack intensiviert. Er ist perfekt für ein gemütliches Kaffeekränzchen oder als Snack für unterwegs.

Erstellt von

Ingrid Falkner

Zuletzt aktualisiert am 2026-01-18T05:34:15.119Z

Bei meinem ersten Versuch, einen Bananenkuchen mit Öl zu backen, war ich überrascht von der saftigen Konsistenz, die das Öl mit sich brachte. Nachdem ich ein paar Rezepte getestet hatte, entschied ich mich, die Butter gegen Öl auszutauschen. Das Ergebnis war ein herrlich leichter Kuchen, der keineswegs an Geschmack vermisste – im Gegenteil!

Eine kleine Prise Zimt rundet das Ganze perfekt ab und gibt dem Kuchen eine subtile Wärme, die einfach zu seiner köstlichen Süße passt. Ich empfehle, die Bananen gut reif zu wählen; je reifer die Bananen, desto intensiver wird der Geschmack in jedem Bissen.

        Warum Sie diesen Bananenkuchen lieben werden
        Saftige Konsistenz dank der Verwendung von Öl
Intensiver Bananengeschmack, der einfach begeistert
Schnell und einfach zubereitet, perfekt für jede Gelegenheit

      

Die Rolle der Zutaten

Die reifen Bananen sind der Star dieses Bananenkuchens. Je reifer die Bananen sind, desto süßer und intensiver wird der Geschmack des Kuchens. Achten Sie darauf, Bananen zu verwenden, die einen leicht bräunlichen Schalen haben, da sie dann maximalen Geschmack und Feuchtigkeit bieten. Sie sind nicht nur geschmacklich wichtig, sondern tragen auch zur saftigen Konsistenz des Kuchens bei, die durch die Verwendung von Öl zusätzlich gefördert wird.

Sonnenblumenöl sorgt für eine feuchte und zarte Textur ohne das schwerere Gefühl von Butter. Öl hat den Vorteil, dass es gleichmäßiger in den Teig eingearbeitet werden kann, was zu einer homogenen Struktur führt. Für eine leicht nussige Note können Sie auch Rapsöl verwenden, oder für einen Hauch von Geschmack Olivenöl. Beachten Sie jedoch, dass extravergine Olivenöle den Geschmack des Kuchens beeinflussen könnten.

Technik und Zubereitung

Beim Zerdrücken der Bananen empfehle ich, diesen Schritt mit einer Gabel oder einem Kartoffelstampfer durchzuführen. So erreichen Sie eine homogene, glatte Masse. Vermeiden Sie Mixer, da diese Luft in die Bananen einarbeiten, was die Textur des Kuchens beeinträchtigen kann, da der Kuchen dann nicht so zart wird. Besonderes Augenmerk sollte dabei darauf liegen, dass es keine Klumpen gibt, damit sich die Zutaten optimal verbinden.

Wenn Sie die trockenen Zutaten zu der Bananenmischung hinzufügen, verwenden Sie einen großen Löffel oder einen Teigschaber, um die Mischung vorsichtig unterzuheben. Dies hilft, die Luftigkeit des Teigs zu bewahren. Überarbeiten Sie den Teig nicht, da dies zu einem dichten Kuchen führen kann. Ein paar Klümpchen aus Mehl sind in Ordnung, da der Kuchen beim Backen eine luftige Struktur entwickelt.

Aufbewahrung und Serviervorschläge

Nach dem Abkühlen kann der Kuchen bei Raumtemperatur in einem luftdichten Behälter bis zu 3 Tage aufbewahrt werden. Sie können ihn auch für längere Zeit einfrieren. Wickeln Sie den vollständig abgekühlten Kuchen in Frischhaltefolie und dann in Alufolie ein. So bleibt er für bis zu 3 Monate frisch. Um ihn wieder aufzutauen, lassen Sie ihn einfach über Nacht im Kühlschrank auftauen und bringen Sie ihn dann rechtzeitig vor dem Servieren auf Zimmertemperatur.

Bananenkuchen lässt sich auch wunderbar variieren. Fügen Sie gehackte Nüsse, wie Walnüsse oder Pekannüsse, hinzu, um zusätzliche Textur zu erhalten. Für eine Schokoladenversion können Sie Schokoladenstückchen unter den Teig mischen. Servieren Sie den Kuchen pur oder mit einem Klecks Schlagsahne oder einer Kugel Vanilleeis - das verleiht der saftigen Süße eine herrlich cremige Note.

Zutaten

Für diesen köstlichen Bananenkuchen benötigen Sie folgende Zutaten:

Kuchen Zutaten

3 reife Bananen
200 ml Sonnenblumenöl
200 g Zucker
3 Eier
300 g Mehl
2 TL Backpulver
1 TL Zimt
eine Prise Salz

Stellen Sie sicher, dass alle Zutaten Zimmertemperatur haben, um die besten Ergebnisse zu erzielen.

Zubereitung

Hier sind die Schritte zum Backen des Bananenkuchens:

Bananen vorbereiten

Die reifen Bananen in einer großen Schüssel mit einer Gabel gut zerdrücken, bis sie eine glatte Masse ergeben.

Teig mischen

Das Öl und den Zucker zu den zerdrückten Bananen geben und gut vermengen. Die Eier einzeln unterrühren, bis alles gut verbunden ist.

Trockene Zutaten hinzufügen

In einer separaten Schüssel Mehl, Backpulver, Zimt und Salz vermischen. Diese Mischung langsam unter die Bananenmischung heben, bis alles gut kombiniert ist.

Kuchen backen

Den Teig in eine gefettete Kastenform gießen und im vorgeheizten Ofen bei 180°C etwa 50 Minuten backen, bis der Kuchen goldbraun ist.

Aus dem Ofen nehmen

Den Kuchen aus dem Ofen nehmen und etwa 10 Minuten in der Form abkühlen lassen, bevor Sie ihn auf ein Kuchengitter stürzen.

Den Kuchen vollständig abkühlen lassen und nach Belieben dekorieren.

Profi-Tipps

Für einen zusätzlichen Kick können Sie einige gehackte Nüsse oder Schokoladenstückchen in den Teig geben.

Häufige Fehler und Lösungen

Ein häufiger Fehler beim Backen von Bananenkuchen ist die Überbackung. Achten Sie darauf, den Kuchen regelmäßig nach etwa 45 Minuten zu prüfen, indem Sie einen Holzspieß in die Mitte stecken. Er sollte sauber herauskommen, wenn der Kuchen fertig ist. Wenn der Kuchen noch feucht ist, lassen Sie ihn weiter backen, aber prüfen Sie ihn alle 5 Minuten, um ein Austrocknen zu vermeiden.

Ein weiteres Problem kann ein ungleichmäßiges Backen sein. Stellen Sie sicher, dass Sie die Kastenform gut ausfetten und bemehlen, damit der Kuchen gleichmäßig aufgeht und sich leicht lösen lässt. Wenn Ihr Ofen eine unregelmäßige Temperatur hat, könnten Sie einen Ofenthermometer verwenden, um genaue Werte zu messen und Anpassungen vorzunehmen.

Variationen des Rezepts

Eine köstliche Variante wäre, dem Teig Naturjoghurt oder eine pflanzliche Alternative hinzuzufügen. Dies erhöht die Feuchtigkeit und verleiht eine subtile Säure, die den süßen Bananengeschmack perfekt ausbalanciert. Verwenden Sie in diesem Fall etwas weniger Öl, um die zusätzliche Flüssigkeit auszugleichen.

Für eine herzhaftere Note können Sie etwas geriebenen Ingwer oder Muskatnuss hinzufügen. Dies schafft eine interessante Geschmacksdimension und eignet sich hervorragend für die kalte Jahreszeit. Experimentieren Sie mit verschiedenen Gewürzen, um zu sehen, welche Aromen Ihnen am besten gefallen.

Fragen zu Rezepten

→ Kann ich andere Fette anstelle von Öl verwenden?

Ja, Sie können auch geschmolzene Butter oder Apfelmus verwenden, aber Öl sorgt für eine besonders saftige Textur.

→ Wie lange bleibt der Kuchen frisch?

Der Bananenkuchen bleibt bei Raumtemperatur etwa 3 bis 4 Tage frisch. Sie können ihn auch im Kühlschrank aufbewahren, wo er bis zu einer Woche haltbar ist.

→ Kann ich den Kuchen einfrieren?

Ja, der Kuchen lässt sich hervorragend einfrieren. Wickeln Sie ihn dazu in Frischhaltefolie und dann in Alufolie, um Frostbrand zu vermeiden.

→ Sind die Bananen wirklich so reif?

Ja, je reifer die Bananen sind, desto süßer und geschmackvoller wird der Kuchen. Braune Stellen sind ideal!