Blumenkohl Schnitzel Knusprig

Name: Blumenkohl Schnitzel Knusprig
Prep time: 20 min
Cook time: 25 min
Total time: 45 min
Yield: 4 Portionen
Ingredients: 1 großer Blumenkohl; 100g Mehl; 2 Eier; 150g Semmelbrösel; 50g Parmesan, gerieben; 1 TL Paprikapulver; 1 TL Knoblauchpulver; Salz und Pfeffer nach Geschmack; Öl zum Frittieren

Hervorgehoben unter: Frische Hausrezepte

Ich liebe es, mit Blumenkohl zu experimentieren, insbesondere wenn es darum geht, gesunde Alternativen zu klassischen Gerichten zu kreieren. Blumenkohl-Schnitzel sind eine hervorragende Möglichkeit, in der Küche kreativ zu sein und gleichzeitig eine knusprige, köstliche Mahlzeit zu genießen. Diese besondere Zubereitung bringt den Blumenkohl zur Geltung und die knusprige Panade macht es zu einem perfekten Gericht für jede Gelegenheit. Ob als Hauptgericht oder Begleitung zu einem Salat, sie sind einfach unwiderstehlich!

Erstellt von

Ingrid Falkner

Zuletzt aktualisiert am 2026-02-24T13:32:51.542Z

Bei der Zubereitung von Blumenkohl Schnitzel habe ich mit verschiedenen Gewürzen experimentiert und festgestellt, dass ein Hauch von Paprika und Knoblauchpulver die Aromen unglaublich verstärken. Ich empfehle, den Blumenkohl in gleichmäßige Scheiben zu schneiden, damit jede Scheibe gleichmäßig gart und die Panade schön knusprig wird. Das gibt jedem Bissen den perfekten Crunch!

Ein weiterer Tipp: lass die Schnitzel nach dem Frittieren kurz auf Küchenpapier abtropfen, damit sie nicht durch die Restwärme weich werden. Diese kleinen Tricks haben meinen Blumenkohl schnitzel zu einem meiner Lieblingsgerichte gemacht und sie sind immer ein Hit bei meinen Gästen.

Warum du dieses Rezept lieben wirst
Knusprige Textur, die jeden Bissen zu einem Genuss macht
Einfach zuzubereiten und perfekt für jeden Anlass
Gesunde Alternative zu traditionellen Schnitzeln
Vielseitig – passt zu vielen Dips und Beilagen

Die richtige Wahl des Blumenkohls

Bei der Auswahl des Blumenkohls für dieses Rezept ist es wichtig, eine frische, feste Blumenkohl-Kopf zu wählen. Achte darauf, dass die Röschen gleichmäßig verteilt und frei von braunen Flecken oder Verfärbungen sind. Ein guter Blumenkohl hat eine milde, leicht knackige Textur, die nach dem Kochen perfekt zur Geltung kommt. Wenn du einen kleineren Blumenkohl findest, kannst du ihn auch verwenden, achte nur darauf, die Schnitzel entsprechend kleiner zuzuschneiden, um ein gleichmäßiges Garen zu gewährleisten.

Eine interessante Variante ist es, grünen Blumenkohl oder Romanesco zu verwenden. Diese Sorten bieten nicht nur eine ansprechende Farbvielfalt, sondern auch einen leicht nussigen Geschmack, der gut mit der knackigen Panade harmoniert. Dadurch erhältst du nicht nur eine optisch ansprechende, sondern auch geschmackliche Abwechslung auf dem Teller.

Das Geheimnis der perfekten Panade

Die Panade ist entscheidend für den Genuss der Schnitzel. Achte darauf, dass das Mehl gut in die Blumenkohl-Scheiben eingearbeitet wird, bevor du sie in die Eier tauchst. So haftet die Panade besser und sorgt für eine gleichmäßige, goldbraune Kruste. Ich empfehle, die Eier vorher gut zu verquirlen, bis sie eine homogene, leicht schaumige Konsistenz haben, die dann die Panade umschließt und mit Geschmack anreichert.

Wenn du die Semmelbrösel-Mischung zubereitest, kannst du kreativ werden – füge beispielsweise italienische Kräuter oder etwas Zitronenschale hinzu, um zusätzliche Frische zu bekommen. Das gibt den Schnitzeln einen besonderen Geschmack, den deine Gäste lieben werden. Ein kleiner Tipp: Verwende für besonders knusprige Schnitzel Panko-Semmelbrösel, die eine gröbere Struktur haben und noch mehr Knusprigkeit bieten.

Zutaten

Hier sind die Zutaten, die du für die Blumenkohl Schnitzel benötigst:

Zutaten

1 großer Blumenkohl
100g Mehl
2 Eier
150g Semmelbrösel
50g Parmesan, gerieben
1 TL Paprikapulver
1 TL Knoblauchpulver
Salz und Pfeffer nach Geschmack
Öl zum Frittieren

Prüfe, ob du alles hast, dann kann es losgehen!

Zubereitung

Folge diesen Schritten, um die perfekten Blumenkohl Schnitzel zuzubereiten:

Blumenkohl vorbereiten

Den Blumenkohl in dicke Scheiben schneiden und bei Bedarf die grünen Blätter entfernen. Achte darauf, dass die Scheiben gleichmäßig sind.

Panade vorbereiten

In drei separaten Schalen das Mehl, die geschlagenen Eier und eine Mischung aus Semmelbröseln, Parmesan, Paprikapulver, Knoblauchpulver, Salz und Pfeffer vorbereiten.

Schnitzel panieren

Jede Blumenkohl-Scheibe zuerst im Mehl wälzen, dann in die Eier tauchen und schließlich in der Semmelbrösel-Mischung wälzen, bis sie gut bedeckt sind.

Frittieren

In einer Pfanne Öl erhitzen und die panierten Blumenkohl-Schnitzel goldbraun frittieren. Achte darauf, sie nicht zu überladen.

Abtropfen lassen

Die fertigen Schnitzel auf Küchenpapier abtropfen lassen, damit überschüssiges Öl entfernt wird.

Servieren

Die Blumenkohl Schnitzel heiß servieren, am besten mit einem frischen Dip oder einem Salat!

Viel Spaß beim Nachkochen!

Profi-Tipps

Für einen extra Kick kannst du die Semmelbrösel mit gehackten Kräutern oder Gewürzen verfeinern.

Tipps zum Frittieren

Um die Blumenkohl-Schnitzel perfekt zu frittieren, ist es wichtig, das Öl auf die richtige Temperatur zu bringen. Ein guter Richtwert ist 170-180 Grad Celsius. Wenn das Öl zu kalt ist, saugen die Schnitzel viel Fett auf und werden nicht schön knusprig. Um die Temperatur zu testen, kannst du ein kleines Stück Brot hineingeben – wenn es sofort zu brutzeln beginnt, ist das Öl bereit.

Achte darauf, die Schnitzel in Portionen zu frittieren, um eine Überfüllung der Pfanne zu vermeiden. Überfüllte Pfannen führen zu einer Absenkung der Öltemperatur und verhindern, dass die Schnitzel gleichmäßig bräunen. Ein bis zwei Schnitzel gleichzeitig reichen in der Regel aus, um die ideale Bräunung und Knusprigkeit zu erreichen. Drehe die Schnitzel während des Frittierens einmal um, um sicherzustellen, dass beide Seiten gleichmäßig goldbraun sind.

Aufbewahrung und Variationen

Die Blumenkohl-Schnitzel können nach dem Frittieren im Kühlschrank bis zu drei Tage aufbewahrt werden. Um ihre Knusprigkeit zu erhalten, lagere sie in einem luftdichten Behälter, idealerweise zwischen Schichten von Küchenpapier. Wenn du sie aufwärmen möchtest, empfehle ich, sie im Ofen bei 180 Grad Celsius für etwa 10 Minuten zu backen, um die Kruste wieder aufzufrischen.

Für eine glutenfreie Variante kannst du das Mehl durch glutenfreies Mehl oder eine Alternative wie Mandelmehl ersetzen. Dies gibt den Schnitzeln nicht nur eine andere Nährstoffzusammensetzung, sondern auch einen nussigen Geschmack. Um die Panade noch gesünder zu machen, kannst du die Schnitzel stattdessen auch im Airfryer zubereiten – so sparst du Öl und erhältst trotzdem eine knusprige, goldene Kruste.

Fragen zu Rezepten

→ Kann ich die Schnitzel auch im Ofen zubereiten?

Ja, du kannst die Schnitzel bei 200°C ca. 25-30 Minuten backen. Achte darauf, sie zwischendurch zu drehen.

→ Welcher Dip passt zu Blumenkohl Schnitzeln?

Ein Joghurt-Dip mit frischen Kräutern oder eine scharfe Chilisauce sind perfekte Begleiter.

→ Wie kann ich Blumenkohl Schnitzel aufbewahren?

Die Schnitzel können im Kühlschrank bis zu 3 Tage aufbewahrt werden. Du kannst sie auch einfrieren.

→ Kann ich die Panade glutenfrei machen?

Ja, verwende einfach glutenfreies Mehl und Semmelbrösel für eine glutenfreie Variante.