Brokkoli Suppe Mit Zitronen Öl

Name: Brokkoli Suppe Mit Zitronen Öl
Prep time: 15 min
Cook time: 25 min
Total time: 40 min
Yield: 4 Portionen
Ingredients: 500g frischen Brokkoli, in Röschen zerteilt; 1 Zwiebel, gewürfelt; 2 Knoblauchzehen, gehackt; 750ml Gemüsebrühe; 3 EL Zitronenöl; 200ml Sahne; Salz und Pfeffer nach Geschmack; Frische Kräuter zum Garnieren

Hervorgehoben unter: Frische Hausrezepte

Ich liebe es, jeden Löffel dieser Brokkoli Suppe mit dem frischen Aroma von Zitronenöl zu genießen. Die cremige Textur und der kräftige Geschmack des Brokkolis harmonieren perfekt mit den zitrusartigen Noten, die das Gericht auf eine ganz neue Ebene bringen. Es ist ein einfaches Rezept, das mir immer hilft, an kühlen Tagen etwas Warmes und Nahrhaftes zu zaubern. Mit nur wenigen Zutaten entsteht eine köstliche Suppe, die sich sowohl als leichtes Mittagessen als auch als feine Vorspeise eignet.

Erstellt von

Ingrid Falkner

Zuletzt aktualisiert am 2026-02-24T14:49:35.284Z

Als ich das erste Mal diese Brokkoli Suppe zubereitete, war ich sofort begeistert von der frisch-herben Note, die das Zitronenöl mit sich bringt. Es ist erstaunlich, wie solch ein einfaches Element das Geschmackserlebnis enorm verbessern kann. Es ergänzt den Brokkoli wunderbar und macht die Suppe zum echten Highlight.

Ein weiterer Tipp ist, den Brokkoli nicht zu lange zu kochen. So bleibt die grüne Farbe und der frische Geschmack erhalten. Wenn man die Suppe nach dem Pürieren noch mit etwas knusprigem Brot serviert, wird sie zum perfekten Wohlfühlgericht – an kalten Tagen ein Muss!

Warum du diese Suppe lieben wirst
Frischer Geschmack des Brokkolis, verstärkt durch das Zitronenöl
Cremige Konsistenz, die die Sinne verwöhnt
Perfekt für kalte Tage und leicht zuzubereiten

Die Bedeutung der Zutaten

Die Hauptzutat dieser Suppe, der Brokkoli, bringt nicht nur einen unverwechselbaren Geschmack mit, sondern auch eine Fülle an Nährstoffen. Der Brokkoli ist reich an Vitamin C, K und Ballaststoffen. Diese Nährstoffe fördern das Immunsystem und unterstützen die Verdauung. Daher ist die Verwendung von frischem Brokkoli entscheidend, um den vollen gesundheitlichen Nutzen und das Aroma in der Suppe zu garantieren.

Das Zitronenöl fügt der Suppe eine helle, zitrusartige Note hinzu, die die erdigen Aromen des Brokkolis wunderbar ergänzt. Es ist wichtig, qualitativ hochwertiges Zitronenöl zu verwenden, da es nicht nur für den Geschmack, sondern auch für die gesunde Fettsäurezusammensetzung sorgt. Du kannst auch dein eigenes Zitronenöl herstellen, indem du ungespritzte Zitronenschalen in hochwertigem Olivenöl einlegst.

Die Sahne ist ein weiterer wichtiger Bestandteil, der für die cremige Konsistenz der Suppe verantwortlich ist. Wenn du eine leichtere Variante bevorzugst, kannst du statt Sahne auch ungesüßte Mandelmilch oder eine pflanzliche Creme verwenden. So erhältst du eine ebenso schmackhafte, aber kalorienärmere Suppe.

Tipps zur Zubereitung

Beim Anbraten der Zwiebeln und des Knoblauchs ist es wichtig, die Hitze nicht zu hoch zu setzen. Bei mittlerer Hitze kannst du sicherstellen, dass sie glasig werden, ohne zu verbrennen – eine goldene Farbe ist hier ideal. Achte darauf, die Zwiebeln regelmäßig umzurühren, um ein gleichmäßiges Garen zu gewährleisten und ein Anhaften am Topf zu vermeiden.

Wenn du die Brühe hinzufügst, achte darauf, dass sie ausreichend heiß ist, damit die Suppe schnell auf Temperatur kommt. Wenn die Brühe nicht heiß ist, kann es länger dauern, bis die Suppe kocht, was die Aromen beeinträchtigen kann. Achte darauf, den Brokkoli nur kurz zu braten, um seine Farbe sowie Nährstoffe optimal zu bewahren.

Das Pürieren der Suppe mit einem Pürierstab ist der einfachste Weg, um eine perfekte cremige Konsistenz zu erreichen. Falls du keinen Pürierstab hast, kannst du die Suppe auch in einem Standmixer pürieren; warte allerdings, bis die Suppe leicht abgekühlt ist, um eine Explosion heißer Flüssigkeit zu vermeiden. Ein guter Tipp ist, die Suppe in Portionen zu pürieren und dabei den Mixer nicht zu überfüllen.

Zutaten

Für diese köstliche Brokkoli Suppe benötigen wir folgende Zutaten:

Zutaten

500g frischen Brokkoli, in Röschen zerteilt
1 Zwiebel, gewürfelt
2 Knoblauchzehen, gehackt
750ml Gemüsebrühe
3 EL Zitronenöl
200ml Sahne
Salz und Pfeffer nach Geschmack
Frische Kräuter zum Garnieren

Diese Zutaten vereinen sich zu einer wertvollen und schmackhaften Suppe.

Zubereitung

So bereitest du die Brokkoli Suppe vor:

Zwiebel und Knoblauch anbraten

In einem großen Topf das Zitronenöl erhitzen und die gewürfelte Zwiebel sowie den gehackten Knoblauch darin glasig braten.

Brokkoli und Brühe hinzufügen

Den Brokkoli hinzufügen und kurz anbraten, dann die Gemüsebrühe dazugießen und zum Kochen bringen.

Köcheln lassen

Die Suppe bei mittlerer Hitze etwa 15 Minuten köcheln lassen, bis der Brokkoli weich ist.

Pürieren

Die Suppe mit einem Pürierstab pürieren bis eine cremige Konsistenz erreicht ist.

Sahne hinzufügen und abschmecken

Die Sahne unterrühren und die Suppe mit Salz und Pfeffer abschmecken.

Jetzt ist deine Brokkoli Suppe bereit zum Servieren!

Profi-Tipps

Ein Spritzer frischer Zitronensaft kurz vor dem Servieren bringt die Aromen noch besser zur Geltung.

Variationen und Anpassungen

Diese Brokkoli-Suppe lässt sich wunderbar abwandeln. Du kannst zum Beispiel zusätzliches Gemüse wie Karotten oder Kartoffeln hinzufügen, um mehr Textur und Geschmack zu erzielen. Diese Zutaten können einfach mit der Brühe zum Kochen gebracht werden und ergeben eine noch herzhaftere Brühe.

Für eine würzigere Note könntest du einen Hauch von Muskatnuss hinzufügen, der die Aromen der Suppe elegant unterstreicht. Auch ein bisschen Chili oder Ingwer sorgt für einen interessanten Kick. Experimentiere mit diesen Zutaten, um deinen eigenen geschmacklichen Akzent zu setzen.

Wenn du eine vegane Variante herstellen möchtest, lässt sich die Sahne ganz einfach durch Kokosmilch ersetzen. Dies bringt sogar eine zusätzliche süßliche Note in die Suppe und passt hervorragend zu dem kräftigen Brokkoli. Achte darauf, ungesüßte Kokosmilch zu verwenden, um ein optimales Geschmackserlebnis zu gewährleisten.

Aufbewahrung und Verwendung

Falls du die Suppe nicht sofort genießen möchtest, kannst du sie problemlos im Kühlschrank aufbewahren. In einem gut verschlossenen Behälter hält sich die Suppe bis zu 3 Tage frisch. Zum Wiederaufwärmen erhitze sie einfach sanft auf dem Herd, damit die Aromen nicht verloren gehen und die Konsistenz cremig bleibt.

Für eine längere Lagerung ist es empfehlenswert, die Suppe einzufrieren. Teile sie in Portionsgrößen auf und friere sie in geeigneten Behältern oder Gefrierbeuteln ein. So hast du immer eine nahrhafte Mahlzeit zur Hand. Beim Auftauen stelle sicher, dass du die Suppe langsam im Kühlschrank auftaust oder direkt im Topf bei niedriger Hitze erwärmst.

Die Brokkoli-Suppe eignet sich auch hervorragend als Basis für andere Gerichte. Du könntest sie zum Beispiel mit geröstetem Gemüse oder Fisch verfeinern. Sie lässt sich auch wunderbar mit frischen Kräutern wie Petersilie oder Schnittlauch garnieren, was zusätzlich Farbe und Frische bringt.

Fragen zu Rezepten

→ Kann ich die Sahne durch eine pflanzliche Alternative ersetzen?

Ja, du kannst pflanzliche Sahne oder Hafercreme verwenden, um die Suppe vegan zu gestalten.

→ Wie lange hält die Suppe im Kühlschrank?

Die Suppe hält sich in einem luftdichten Behälter bis zu 3 Tage im Kühlschrank.

→ Kann ich die Suppe einfrieren?

Ja, die Suppe lässt sich gut einfrieren. Einfach in Portionen abfüllen und vor dem Verzehr auftauen.

→ Welche Kräuter passen gut dazu?

Frische Petersilie oder Schnittlauch harmonieren hervorragend mit der Suppe und bringen zusätzliche Frische.