Erdbeer Schmand Kuchen Klassisch

Name: Erdbeer Schmand Kuchen Klassisch
Prep time: 20 min
Cook time: 30 min
Total time: 50 min
Yield: 12 Stücke
Ingredients: 200g Mehl; 100g Zucker; 4 Eier; 100g Butter (geschmolzen); 1 Päckchen Backpulver; eine Prise Salz; 500g Schmand; 200g frische Erdbeeren; 100g Zucker; 1 Päckchen Vanillezucker; 1 Päckchen Sahnesteif

Hervorgehoben unter: Desserts für Genießer

Ich liebe es, Erdbeer Schmand Kuchen zu backen, besonders wenn die Erdbeeren frisch und saftig sind. Diese klassische Variante ist nicht nur einfach zuzubereiten, sondern auch unglaublich lecker. Mit der perfekten Balance von süßem Schmand und fruchtigen Erdbeeren ist dieser Kuchen ein echter Genuss. Das Ergebnis ist ein fluffiger, cremiger Kuchen, der sich ideal für jeden Anlass eignet. Wenn ich diese Leckerei serviere, kommt immer sofort eine gute Stimmung auf – schließlich kann man einfach nie genug von Erdbeeren bekommen!

Erstellt von

Ingrid Falkner

Zuletzt aktualisiert am 2026-02-08T09:12:37.843Z

Als ich diesen Erdbeer Schmand Kuchen das erste Mal backte, war ich von der Leichtigkeit des Rezepts begeistert. Die Kombination aus einer fluffigen Böden und cremigem Schmand ist einfach unwiderstehlich. Um den perfekten Geschmack zu erreichen, verwende ich immer frische, reife Erdbeeren, die dem Kuchen eine angenehme Süße verleihen.

Ein kleiner Tipp: Achte darauf, die Erdbeeren vorher gründlich zu waschen und zu trocknen, um überschüssige Feuchtigkeit zu vermeiden. So wird der Kuchen schön saftig, aber nicht matschig. Ich kann es kaum erwarten, ihn bei der nächsten Feier zu servieren!

Warum du diesen Kuchen lieben wirst
Frische Erdbeeren, die perfekte Süße und Säure vereinen
Cremige Schmandfüllung, die angenehm leicht ist
Ideal für Familienfeiern oder einfach als süßer Genuss

Die Bedeutung der Zutaten

Die Wahl der Erdbeeren ist entscheidend für den Geschmack dieses Kuchens. Achte darauf, möglichst reife, saftige und aromatische Erdbeeren zu verwenden. Je frischer die Erdbeeren, desto intensiver wird der Fruchtgeschmack, der perfekt mit der cremigen Schmandfüllung harmoniert. Wenn es keine frischen Erdbeeren gibt, können auch tiefgefrorene Erdbeeren verwendet werden, diese sollten jedoch vor der Verwendung gut aufgetaut und abgetropft werden, um überschüssige Flüssigkeit zu vermeiden.

Der Schmand spielt eine wesentliche Rolle in der Füllung und sorgt dafür, dass der Kuchen eine angenehme Cremigkeit erhält. Ich empfehle, eine hochwertige Marke zu wählen, da die Qualität des Schmands den Endgeschmack erheblich beeinflusst. Alternativ kann auch Crème fraîche verwendet werden, die eine ähnliche Konsistenz hat, jedoch etwas säuerlicher ist, was eine spannende Geschmacksnote hinzufügt.

Technik für den perfekten Bodenteig

Beim Zubereiten des Bodens ist es wichtig, die Eier und den Zucker gut schaumig zu schlagen. Dies ist entscheidend für die Luftigkeit des Kuchens. Ein guter Tipp ist, die Eier vorher auf Zimmertemperatur kommen zu lassen, da sie sich einfacher und gleichmäßiger aufschlagen lassen. Wenn du möchtest, kannst du auch eine Prise Backpulver in das Mehl geben, um die Lockerheit des Teigs zusätzlich zu unterstützen.

Die Backzeit von 20 Minuten kann je nach Ofen variieren, daher ist es ratsam, den Kuchen während des Backens im Auge zu behalten. Ein goldbrauner Rand und ein fester, aber leicht federnder Boden sind Zeichen dafür, dass der Kuchen fertig ist. Einige erfahrene Bäcker empfehlen, die Backofentür in den letzten Minuten des Backens leicht zu öffnen, um die Feuchtigkeit herauszulassen, was zu einem trockeneren, stabileren Boden führt.

Zutaten

Für den Teig

200g Mehl
100g Zucker
4 Eier
100g Butter (geschmolzen)
1 Päckchen Backpulver
eine Prise Salz

Für die Füllung

500g Schmand
200g frische Erdbeeren
100g Zucker
1 Päckchen Vanillezucker
1 Päckchen Sahnesteif

Diese Zutaten sind einfach zu finden und perfekt für jeden Anlass.

Zubereitung

Den Boden vorbereiten

Zuerst den Ofen auf 180°C vorheizen. Dann die Eier mit dem Zucker schaumig schlagen. Geschmolzene Butter, Mehl, Backpulver und Salz hinzufügen und alles gut verrühren. Den Teig in eine gefettete Springform geben und gleichmäßig verteilen.

Boden backen

Den Kuchenboden 20 Minuten im vorgeheizten Ofen backen, bis er goldbraun ist. Anschließend aus dem Ofen nehmen und abkühlen lassen.

Füllung zubereiten

In der Zwischenzeit die Erdbeeren waschen, entkelchen und halbieren. Für die Schmandfüllung Schmand, Zucker, Vanillezucker und Sahnesteif in einer Schüssel gut verrühren.

Kuchen zusammensetzen

Die abgekühlte Torte aus der Form nehmen und die Schmandfüllung gleichmäßig darauf verteilen. Die Erdbeeren darauflegen und nach Belieben dekorieren.

Kühlen und servieren

Den Kuchen für mindestens 1 Stunde im Kühlschrank kühlen, damit die Füllung fest wird. Dann in Stücke schneiden und genießen!

Stelle sicher, dass du genug Zeit zum Kühlen einplanst, um das beste Ergebnis zu erzielen.

Profi-Tipps

Ein zusätzlicher Spritzer Zitronensaft über die Erdbeeren hebt den Geschmack noch mehr hervor.

Variationen des Klassikers

Obwohl der Erdbeer Schmand Kuchen klassisch ist, lässt er sich leicht abwandeln. Du könntest andere Früchte wie Himbeeren oder Pfirsiche verwenden. Achte darauf, die Gesamtmenge der Früchte gleich zu halten, um die Konsistenz der Füllung beizubehalten. Bei der Verwendung von gefrorenen Früchten kann dies allerdings die Füllung verwässern, also reduziere gegebenenfalls die Zuckerzugabe.

Eine weitere spannende Variante ist, dem Schmand etwas Zitronensaft oder Zitronenabrieb hinzuzufügen. Dies gibt der Füllung eine frische, zitronige Note, die wunderbar mit den süßen Erdbeeren harmoniert. Diese Variante ist besonders erfrischend an warmen Tagen.

Aufbewahrung und Serviervorschläge

Der fertige Erdbeer Schmand Kuchen lässt sich im Kühlschrank für bis zu drei Tage aufbewahren. Um die frischere Konsistenz zu erhalten, empfehle ich, den Kuchen in einem luftdichten Behälter zu lagern. Alternativ kann er auch abgedeckt mit Frischhaltefolie eingewickelt werden, um das Austrocknen zu verhindern.

Wenn du bereit bist, den Kuchen zu servieren, empfehle ich, ihn in kleine Stücke zu schneiden und mit frischen Minzblättern oder einem leichten Staub aus Puderzucker zu garnieren. Dies verleiht nicht nur einen ansprechenden Look, sondern sorgt auch für einen zusätzlichen frischen Geschmack.

Fragen zu Rezepten

→ Kann ich gefrorene Erdbeeren verwenden?

Ja, aber die Textur wird etwas anders sein. Stelle sicher, sie vorher gut abzutropfen.

→ Wie lang ist der Kuchen haltbar?

Im Kühlschrank hält er sich etwa 3-4 Tage.

→ Kann ich den Schmand durch etwas anderes ersetzen?

Ja, Quark oder griechischer Joghurt sind ebenfalls gute Alternativen.

→ Ist das Rezept auch ohne Zucker möglich?

Ja, du kannst Zucker durch alternative Süßstoffe ersetzen, achte dabei auf die Dosierung.