Hausmannskost Rinderrouladen mit Rahmsoße

Name: Hausmannskost Rinderrouladen mit Rahmsoße
Prep time: 30 min
Cook time: 1 h 30 min
Total time: 2 h
Yield: 4 Portionen
Ingredients: 4 Rinderrouladen (je ca. 150g); 4 Scheiben Speck; 1 Zwiebel; 2 Gewürzgurken; 2 EL Senf; Salz und Pfeffer nach Geschmack; 1 EL Öl zum Anbraten; 200 ml Rinderbrühe; 200 ml Sahne; 1 EL Mehl; 1 TL Paprika; Salz und Pfeffer nach Geschmack; Frische Petersilie zur Garnierung

Hervorgehoben unter: Wohlfühlgerichte aus der Heimat

Ich liebe es, traditionelle Gerichte zuzubereiten, und Hausmannskost Rinderrouladen mit Rahmsoße ist ein absoluter Favorit in meiner Küche. Wenn das Rindfleisch beim Kochen zart wird und die Aromen der Füllung durch die Küche ziehen, kann ich kaum warten, das Gericht zu genießen. Diese Rinderrouladen sind nicht nur herzhaft, sondern auch perfekt für besondere Anlässe oder gemütliche Familienabende. Mit einer cremigen Rahmsoße serviert, ist diese Hausmannskost eine wahre Gaumenfreude.

Erstellt von

Ingrid Falkner

Zuletzt aktualisiert am 2026-01-27T07:17:34.675Z

In der ersten Runde mit meinen persönlichen Rinderrouladen habe ich experimentiert, um die perfekte Füllung zu finden. Zwiebeln, Speck und Gewürzgurken mit Senf zu kombinieren, hat sich als der richtige Weg herausgestellt. Die Kombination verleiht dem Fleisch nicht nur Geschmack, sondern sorgt auch für eine tolle Textur.

Ein wichtiger Tipp ist, die Rinderrouladen vor dem Schmoren gut anzubraten. Dadurch wird das Fleisch aromatisch und erhält eine schöne Farbe. Wenn Sie die Rahmsoße zubereiten, probieren Sie, etwas Gemüsebrühe hinzuzufügen, um die Aromen zu intensivieren. Das Ergebnis wird Sie begeistern!

Warum Sie dieses Rezept lieben werden
Herzhafter, intensiver Rindfleischgeschmack mit einer cremigen Soße
Zartes Fleisch, das auf der Zunge zergeht
Ideal für festliche Anlässe oder ein gemütliches Dinner

Die perfekte Zubereitung der Rinderrouladen

Beim Zubereiten der Rinderrouladen ist es wichtig, die Fleischstücke erst richtig dünn klopfen, um eine zarte Textur zu erreichen. Dies sollte mit einem Fleischklopfer erfolgen, wobei die Rouladen gleichmäßig auf eine Dicke von etwa 5 mm gebracht werden sollten. Achten Sie darauf, dass das Fleisch nicht reißt, da dies die Füllung beim Rollen herausdrücken könnte.

Die Auswahl der Füllung ist entscheidend für den Geschmack der Rinderrouladen. Der Speck bringt eine würzige Salzigkeit und ergänzt die Rinderaromen perfekt. Gewürzgurken sorgen mit ihrer Säure für einen frischen Kontrast. Wenn Sie eine alternative Füllung ausprobieren möchten, können Sie auch geriebenes Gemüse wie Karotten oder Zucchini hinzufügen, um mehr Geschmack und Nährstoffe zu integrieren.

Tipps für die Rahmsoße

Die Rahmsoße ist nicht nur eine Ergänzung, sondern das Herzstück des Gerichts. Ein gutes Geheimnis für die perfekte Soße ist die Verwendung der Rinderbrühe, die beim Schmoren der Rinderrouladen entstanden ist. Diese Brühe hat bereits die Aromen des Rindfleischs aufgenommen und gibt der Soße ein reichhaltiges, herzhaftes Profil. Achten Sie darauf, sie gut abzuschmecken, bevor Sie die Sahne hinzufügen.

Um die Soße cremiger zu machen, können Sie optional einen Schuss Weißwein hinzufügen, während Sie die Brühe einrühren. Dies verleiht der Soße zusätzliche Komplexität. Wenn Sie eine leichtere Variante wünschen, ersetzen Sie einen Teil der Sahne durch Gemüsebrühe. Das gibt der Soße dennoch eine feine Konsistenz, ohne sie zu schwer zu machen.

Zutaten

Hier sind die Zutaten, die Sie benötigen:

Für die Rinderrouladen:

4 Rinderrouladen (je ca. 150g)
4 Scheiben Speck
1 Zwiebel
2 Gewürzgurken
2 EL Senf
Salz und Pfeffer nach Geschmack
1 EL Öl zum Anbraten

Für die Rahmsoße:

200 ml Rinderbrühe
200 ml Sahne
1 EL Mehl
1 TL Paprika
Salz und Pfeffer nach Geschmack
Frische Petersilie zur Garnierung

Jetzt sind Sie bereit, mit dem Kochen zu beginnen!

Zubereitung

Folgen Sie diesen Schritten für ein köstliches Ergebnis:

Rinderrouladen vorbereiten

Die Rinderrouladen flach klopfen und mit Senf bestreichen. Mit Speck, gewürfelter Zwiebel und in Scheiben geschnittenen Gewürzgurken belegen. Mit Salz und Pfeffer würzen und gleichmäßig aufrollen. Mit Küchengarn oder Zahnstochern fixieren.

Anbraten

Das Öl in einem großen Topf erhitzen und die Rinderrouladen von allen Seiten anbraten, bis sie goldbraun sind.

Schmoren

Die Brühe hinzufügen und die Rinderrouladen für etwa 90 Minuten bei niedriger Hitze schmoren lassen, bis das Fleisch zart ist.

Rahmsoße zubereiten

Die Rinderrouladen aus dem Topf nehmen, die Sahne und das Mehl hinzufügen und gut verrühren. Mit Paprika, Salz und Pfeffer abschmecken. Die Rinderrouladen wieder in die Soße legen und kurz erhitzen.

Anrichten

Die Rinderrouladen auf Tellern anrichten, mit frischer Petersilie garnieren und servieren.

Guten Appetit!

Profi-Tipps

Ein guter Rotwein als Begleitung verstärkt die Aromen des Gerichts.

Vorbereitung und Lagerung

Die Rinderrouladen können sehr gut im Voraus zubereitet werden. Sie können bereits am Vortag gerollt und gefüllt im Kühlschrank aufbewahrt werden. So haben die Aromen genügend Zeit, in das Fleisch einzuziehen, was den Geschmack intensiviert. Danach sollten sie in einer luftdichten Verpackung aufbewahrt werden, um ein Austrocknen zu vermeiden.

Falls noch Rinderrouladen übrig bleiben, können Sie sie problemlos im Kühlschrank für bis zu 3 Tage lagern. Sie lassen sich auch gut einfrieren. Wickeln Sie die Rouladen nach dem Abkühlen gut in Folie ein und lagern Sie sie in einem gefrierfesten Behälter. So bleiben sie bis zu drei Monate haltbar. Zum Auftauen einfach über Nacht im Kühlschrank lagern.

Serviervorschläge und Beilagen

Hausmannskost Rinderrouladen passen hervorragend zu traditionellen Beilagen. Ein klassischer Kartoffelstampf oder Serviettenknödel sind nicht nur geschmacklich ideal, sondern saugen auch die vorzügliche Rahmsoße auf. Dabei sollten die Beilagen gut gewürzt sein, um das Gericht abzurunden.

Eine frische Beilage wie ein grüner Salat mit einem leichten Dressing kann dem herzhaften Gericht eine erfrischende Note geben. Denken Sie auch an gedämpftes Gemüse wie Karotten oder grüne Bohnen, um eine gewisse Frische ins Spiel zu bringen. Das ausgewogene Zusammenspiel von Aromen macht das Essen zu einem unvergesslichen Erlebnis.

Fragen zu Rezepten

→ Kann ich die Rinderrouladen vorbereiten?

Ja, Sie können die Rinderrouladen einen Tag im Voraus zubereiten und im Kühlschrank aufbewahren.

→ Wie lagere ich die Rinderrouladen?

Sie können die Rinderrouladen in einem luftdichten Behälter im Kühlschrank bis zu 3 Tage aufbewahren.

→ Kann ich die Soße verdicken?

Ja, fügen Sie einfach etwas mehr Mehl oder Speisestärke hinzu, während die Soße köchelt.

→ Welches Fleisch eignet sich am besten für Rinderrouladen?

Schulter oder Oberschale eignen sich am besten, da sie beim Schmoren zart werden.