Käsekuchen mit Quark und Limette

Name: Käsekuchen mit Quark und Limette
Prep time: 30 min
Cook time: 1 h
Total time: 1 h 30 min
Yield: 12 Stück
Ingredients: 250 g Quark; 200 g Frischkäse; 150 g Zucker; 3 Eier; 100 g Butter; 200 g Kekse (z. B. Butterkekse); 100 g Mehl; 1 TL Backpulver; Saft und Schale von 2 Limetten; Eine Prise Salz

Hervorgehoben unter: Backen & Desserts

Ich liebe Käsekuchen, besonders wenn sie frisch und fruchtig sind. Dieses Rezept für Käsekuchen mit Quark und Limette ist eine meiner Lieblingsvariationen. Die Kombination aus cremigem Quark und der spritzigen Limette sorgt für ein harmonisches Geschmacksbild, das perfekt zu jedem Anlass passt. Ich habe lange daran gearbeitet, den perfekten Kuchen zu kreieren, und ich kann es kaum erwarten, ihn mit Familie und Freunden zu teilen. Diese Leckerei ist nicht nur einfach zuzubereiten, sondern auch ein echter Hingucker bei jedem Kaffeekränzchen.

Erstellt von

Ingrid Falkner

Zuletzt aktualisiert am 2026-01-15T17:22:27.246Z

Als ich zum ersten Mal diesen Käsekuchen mit Quark und Limette ausprobierte, war ich sofort begeistert von der frischen und leichten Note. Die Verwendung von Limettensaft und -schale bringt einen unerwarteten Frischekick, der perfekt mit dem cremigen Quark harmoniert. Ich habe das Rezept mehrmals getestet, um die richtige Balance zu finden, und jeder Versuch hat mich in den Bann gezogen.

Einer der besten Tipps, den ich beim Backen dieses Kuchens gelernt habe, ist, ihn nach dem Backen gut abkühlen zu lassen und am besten über Nacht im Kühlschrank ruhen zu lassen. So kann sich der Geschmack perfekt entfalten und der Kuchen wird noch cremiger. Ich kann es kaum erwarten, ihn bei der nächsten Familienfeier zu präsentieren!

        Das wirst du an diesem Rezept lieben
        Frische Limettennote, die mit Quark harmoniert
Cremige Textur, die auf der Zunge zergeht
Ideal für besondere Anlässe oder einfach zum Genießen

      

Die richtige Konsistenz erreichen

Die Konsistenz der Käsekuchenfüllung ist entscheidend für das Gelingen des Rezepts. Achte darauf, dass Quark und Frischkäse gut verrührt werden, bis die Mischung schön cremig und klumpenfrei ist. Ich empfehle, eine Küchenmaschine oder einen Handmixer zu verwenden, um die Zutaten gründlich zu verbinden. Wenn die Masse zu fest ist, kann ein Esslöffel Milch helfen, sie geschmeidiger zu machen und die perfekte Textur während des Backens zu erzielen.

Ein weiterer wichtiger Punkt ist, dass die Eier Raumtemperatur haben sollten. Kalte Eier können dazu führen, dass sich die Füllung nicht gleichmäßig verbindet und beim Backen Risse entstehen. Um dies zu vermeiden, lege die Eier etwa 30 Minuten vor der Verwendung aus dem Kühlschrank. Diese kleinen Schritte machen den Unterschied für die Gesamterfahrung des Kuchens.

Mit Limette richtig verfeinern

Die Limette bringt nicht nur Frische, sondern auch eine angenehme Säure in den Käsekuchen, die die Süße des Zuckers ausbalanciert. Verwendest du frische Limetten, achte darauf, die Schale nur dünn abzuschälen, ohne die bittere weiße Schicht darunter zu erreichen. Die Schale enthält ätherische Öle, die dem Kuchen ein intensives Aroma verleihen.

Falls du keine frischen Limetten zur Hand hast, kannst du auch Limettensaft aus dem Glas verwenden, aber achte darauf, dass er ungesüßt ist, um die Balance der Aromen nicht zu stören. Ich empfehle, dennoch die Schale von einer frischen Limette zu verwenden, da sie das Geschmacksprofil stark positiv beeinflusst.

Zutaten

Hier sind die Zutaten für diesen köstlichen Käsekuchen mit Quark und Limette:

Zutaten

250 g Quark
200 g Frischkäse
150 g Zucker
3 Eier
100 g Butter
200 g Kekse (z. B. Butterkekse)
100 g Mehl
1 TL Backpulver
Saft und Schale von 2 Limetten
Eine Prise Salz

Stelle sicher, dass alle Zutaten frisch sind, um den besten Geschmack zu erzielen!

Zubereitung

Folge diesen Schritten, um deinen Käsekuchen zuzubereiten:

Kekse vorbereiten

Zerkleinere die Kekse in einer Küchenmaschine oder in einem Gefrierbeutel mit einem Nudelholz und mische sie mit der geschmolzenen Butter. Drücke die Mischung gleichmäßig in eine gefettete Springform als Boden.

Füllung zubereiten

Vermische Quark, Frischkäse, Zucker, Eier, Limettensaft und -schale in einer Schüssel gut, bis eine glatte Masse entsteht. Füge Mehl, Backpulver und Salz hinzu und rühre erneut.

Backen

Gieße die Füllung über den Keksboden und backe den Kuchen bei 175 Grad Celsius (Umluft) für etwa 60 Minuten, bis die Oberfläche leicht goldbraun ist.

Abkühlen

Lasse den Kuchen im Ofen bei geöffneter Tür abkühlen, bevor du ihn vollständig auf Raumtemperatur bringst und dann im Kühlschrank ruhen lässt.

Serviere den Käsekuchen kühl mit einer Limettenscheibe garniert.

Profi-Tipps

Ein zusätzlicher Spritzer Limettensaft über dem Kuchen vor dem Servieren kann die Aromen noch weiter intensivieren.

Aufbewahrung und Haltbarkeit

Der Käsekuchen kann bis zu fünf Tage im Kühlschrank aufbewahrt werden. Um ihn frisch zu halten, decke ihn am besten mit Frischhaltefolie oder einem luftdichten Behälter ab. Wenn du den Kuchen länger aufbewahren möchtest, eignet sich das Einfrieren. Schneide ihn in Portionen und wickle jede einzelne Stück gut ein, um Gefrierbrand zu vermeiden.

Wenn du etwas aus dem Gefrierschrank nimmst, lasse es langsam im Kühlschrank auftauen, um die Textur so gut wie möglich zu erhalten. Du kannst den Kuchen auch wieder leicht aufwärmen, indem du ihn für etwa 10 Minuten bei 150 Grad Celsius in den Ofen stellst. So schmeckt er fast wie frisch gebacken.

Variationen des Käsekuchens

Dieser Käsekuchen ist äußerst vielseitig! Du kannst die Limette durch andere Zitrusfrüchte wie Zitrone oder Orange ersetzen, um verschiedene Geschmacksrichtungen zu erkunden. Für einen noch fruchtigeren Kick kannst du auch frische Beeren wie Himbeeren oder Erdbeeren in die Füllung einarbeiten oder als Dekoration obenauf legen.

Eine weitere leckere Variante besteht darin, etwas geschmolzene Zartbitterschokolade in die Käsekuchenfüllung einzuarbeiten, um einen Schokoladengeschmack hinzuzufügen. Achte darauf, dass die Schokolade nicht zu heiß ist, wenn du sie unter die Käsekuchenmasse mischst, um die Eier nicht zu garen.

Fragen zu Rezepten

→ Kann ich diesen Käsekuchen einfrieren?

Ja, du kannst den Käsekuchen nach dem Abkühlen einfrieren. Verpacke ihn gut und lasse ihn vor dem Servieren im Kühlschrank auftauen.

→ Kann ich weniger Zucker verwenden?

Absolut, du kannst die Zuckermenge reduzieren, um den Kuchen weniger süß zu machen, aber beachte, dass dies die Textur beeinflussen kann.

→ Kann ich andere Zitrusfrüchte verwenden?

Ja, du kannst auch Zitronen oder Orangen verwenden, um eine andere Geschmacksrichtung zu erzielen.

→ Wie lange hält sich der Käsekuchen im Kühlschrank?

Im Kühlschrank hält sich der Käsekuchen etwa 3-4 Tage, wenn er gut abgedeckt ist.