Klassische Nussecken
Hervorgehoben unter: Backen & Desserts
Die klassischen Nussecken sind die perfekte Kombination aus knusprigem Mürbeteig, einer köstlichen Nougatfüllung und einer knusprigen Nusskruste. Dieses Rezept ist einfach zuzubereiten und zaubert in kürzester Zeit ein unwiderstehliches Gebäck, das ideal für Kaffeetafeln oder als süßer Snack für Zwischendurch ist. Mit einer feinen Schokoladenglasur veredelt, sind diese Nussecken ein wahrer Genuss, der süße Momente beschert und jede Kaffeerunde bereichert.
Die Geschichte der Nussecken reicht bis in die traditionelle deutsche Backkunst zurück, wo sie häufig zu besonderen Anlässen serviert werden. Ihr köstlicher Geschmack und die knusprige Textur machen sie zu einem zeitlosen Favoriten.
Die richtige Auswahl der Zutaten
Die Qualität der Zutaten spielt eine entscheidende Rolle bei der Zubereitung von Nussecken. Verwenden Sie frische, hochwertige Haselnüsse und Nougat, um den besten Geschmack zu erzielen. Achten Sie darauf, dass die Schokolade für die Glasur mindestens 70 % Kakaoanteil hat, damit sie eine besondere Tiefe und Intensität in das Gebäck bringt.
Für den Mürbeteig ist es wichtig, die Butter gut kalt zu verwenden. So bleibt der Teig geschmeidig und bekommt die gewünschte knusprige Konsistenz nach dem Backen. Bei der Auswahl des Mehls sollte auf eine hohe Backqualität geachtet werden, um optimale Ergebnisse zu erzielen.
Tipps für perfekte Nussecken
Um sicherzustellen, dass die Nussecken beim Backen gleichmäßig gegart werden, sollten Sie den Teig gleichmäßig ausrollen und darauf achten, dass die Füllung nicht zu dick aufgetragen wird. Eine dünne Schicht sorgt für eine bessere Textur und Geschmack im Endergebnis.
Lassen Sie die Nussecken nach dem Backen einige Minuten abkühlen, bevor Sie die Schokoladenglasur auftragen. Dadurch verhindern Sie, dass die Schokolade schmilzt und verläuft. Nutzen Sie einen Spritzbeutel, um die Glasur gleichmäßig zu verteilen und ein ansprechendes Aussehen zu erzielen.
Zutaten
Für die klassischen Nussecken benötigen Sie folgende Zutaten:
Für den Mürbeteig:
- 250 g Mehl
- 125 g Butter
- 100 g Zucker
- 1 Ei
- 1 Päckchen Vanillezucker
- 1 Prise Salz
Für die Füllung:
- 200 g gemahlene Haselnüsse
- 200 g Nougat
- 100 g Sahne
- 50 g Honig
Für die Glasur:
- 100 g Zartbitterschokolade
- 50 g Butter
Stellen Sie sicher, dass alle Zutaten Zimmertemperatur haben, bevor Sie mit dem Backen beginnen.
Zubereitung
Hier sind die Schritte zur Zubereitung der klassischen Nussecken:
Mürbeteig zubereiten
Mehl, Butter, Zucker, Ei, Vanillezucker und Salz in einer Schüssel vermengen und schnell zu einem glatten Teig kneifen. Den Teig in Frischhaltefolie wickeln und für 30 Minuten kühlstellen.
Füllung vorbereiten
Nougat, Sahne und Honig in einem kleinen Topf bei schwacher Hitze schmelzen und gut vermischen. Dann die gemahlene Haselnüsse unterheben.
Backen
Den Ofen auf 180 Grad Celsius vorheizen. Den Teig auf einem mit Backpapier ausgelegten Blech ausrollen und die Nougatfüllung gleichmäßig darauf verteilen. Für ca. 25 Minuten backen.
Schokoladenglasur
Die Zartbitterschokolade und die Butter im Wasserbad schmelzen. Die noch warmen Nussecken mit der Schokoladenglasur überziehen.
Die Nussecken nach dem Abkühlen in Stücke schneiden und servieren.
Serviervorschläge
Nussecken sind eine hervorragende Ergänzung zu Kaffee oder Tee. Die Kombination aus Nüssen, Nougat und Schokolade macht sie zu einem Genuss, der zu verschiedenen Anlässen passt. Servieren Sie die Nussecken auf einer schönen Platte, um sie ansprechend zu präsentieren.
Zusätzlich können Sie die Nussecken mit Puderzucker bestäuben oder mit einer Prise Meersalz garnieren, um den Geschmack zu intensivieren. Diese kleinen Details machen das Gebäck noch ansprechender und geben ihm das gewisse Etwas.
Aufbewahrungstipps
Um die Frische und den Geschmack der Nussecken zu bewahren, ist die richtige Lagerung entscheidend. Bewahren Sie die Nussecken in einer luftdichten Dose auf. So bleiben sie mehrere Wochen frisch, ohne ihre Qualität zu verlieren.
Wenn Sie die Nussecken länger aufbewahren möchten, können Sie sie auch einfrieren. Wickeln Sie die Stücke dazu gut in Frischhaltefolie und legen Sie sie in einen Gefrierbeutel. So sind sie jederzeit bereit, um genossen zu werden.
Fragen zu Rezepten
→ Kann ich die Nussecken im Voraus zubereiten?
Ja, die Nussecken lassen sich gut vorbereiten und halten sich in einer luftdichten Dose für mehrere Wochen.
→ Sind Nussecken glutenfrei?
Mit glutenfreiem Mehl können Sie auch glutenfreie Nussecken zubereiten.
Klassische Nussecken
Die klassischen Nussecken sind die perfekte Kombination aus knusprigem Mürbeteig, einer köstlichen Nougatfüllung und einer knusprigen Nusskruste. Dieses Rezept ist einfach zuzubereiten und zaubert in kürzester Zeit ein unwiderstehliches Gebäck, das ideal für Kaffeetafeln oder als süßer Snack für Zwischendurch ist. Mit einer feinen Schokoladenglasur veredelt, sind diese Nussecken ein wahrer Genuss, der süße Momente beschert und jede Kaffeerunde bereichert.
Erstellt von: Ingrid Falkner
Rezeptart: Backen & Desserts
Schwierigkeitsgrad: Einfach
Endmenge: 20 Stück
Was Sie brauchen
Für den Mürbeteig:
- 250 g Mehl
- 125 g Butter
- 100 g Zucker
- 1 Ei
- 1 Päckchen Vanillezucker
- 1 Prise Salz
Für die Füllung:
- 200 g gemahlene Haselnüsse
- 200 g Nougat
- 100 g Sahne
- 50 g Honig
Für die Glasur:
- 100 g Zartbitterschokolade
- 50 g Butter
Anweisungen
Mehl, Butter, Zucker, Ei, Vanillezucker und Salz in einer Schüssel vermengen und schnell zu einem glatten Teig kneifen. Den Teig in Frischhaltefolie wickeln und für 30 Minuten kühlstellen.
Nougat, Sahne und Honig in einem kleinen Topf bei schwacher Hitze schmelzen und gut vermischen. Dann die gemahlene Haselnüsse unterheben.
Den Ofen auf 180 Grad Celsius vorheizen. Den Teig auf einem mit Backpapier ausgelegten Blech ausrollen und die Nougatfüllung gleichmäßig darauf verteilen. Für ca. 25 Minuten backen.
Die Zartbitterschokolade und die Butter im Wasserbad schmelzen. Die noch warmen Nussecken mit der Schokoladenglasur überziehen.
Nährwertaufschlüsselung (Pro Portion)
- Kalorien: 250 kcal pro Stück
- Fett: 15 g
- Zucker: 18 g