Zitronenkuchen mit Honig

Name: Zitronenkuchen mit Honig
Prep time: 20 min
Cook time: 45 min
Total time: 5 min
Yield: 8 Stücke
Ingredients: 250 g Weizenmehl; 200 g Zucker; 3 Eier; 100 g Honig; 100 g Butter, weich; 1 TL Backpulver; 1 Prise Salz; Saft und Zesten von 2 Zitronen; 100 ml Wasser; 50 g Honig; Saft von 1 Zitrone

Hervorgehoben unter: Backen & Desserts

Ich liebe es, Zitronenkuchen zu backen, besonders wenn er mit Honig verfeinert ist. Diese Kombination aus frischer Zitrone und süßem Honig ergibt einen unglaublich aromatischen Kuchen, der sowohl zu Kaffee als auch zu besonderen Anlässen passt. Der Kuchen bleibt schön saftig und hat eine herrlich feine Krume, die einfach zum Dahinschmelzen ist. Wenn man die Zesten der Zitrone hinzufügt, wird der Geschmack noch intensiver und erfrischender. Ich kann es kaum erwarten, dieses Rezept mit euch zu teilen!

Erstellt von

Ingrid Falkner

Zuletzt aktualisiert am 2026-01-18T05:34:13.932Z

Als ich zum ersten Mal Zitronenkuchen mit Honig gebacken habe, war ich überrascht von der köstlichen Kombination der Aromen. Der Honig bringt eine natürliche Süße mit, die wunderbar mit der spritzigen Zitrone harmoniert. Ich empfehle, frische Bio-Zitronen zu verwenden, da sie den besten Geschmack liefern.

Eine kleine Geheimwaffe ist, den Kuchen während des Backens mit etwas Honigsirup zu bestreichen. Dadurch bleibt der Kuchen besonders saftig und die Aromen werden intensiviert. Wenn ihr die Zesten zur Dekoration verwendet, erzielt ihr nicht nur ein schönes Aussehen, sondern auch zusätzlichen Geschmack!

        Warum du diesen Zitronenkuchen lieben wirst
        Erfrischender Zitronengeschmack, perfekt für jede Gelegenheit
Saftiger Kuchen dank der Honigzugabe
Ein einfaches Rezept, das jeder nachbacken kann

      

Die Rolle der Zutaten

Die Hauptzutaten – Zitronen, Honig, und Butter – sind entscheidend für den Charakter dieses Kuchens. Die frisch gepressten Zitronen sorgen nicht nur für die nötige Säure, sondern auch für ein schwungvolles Aroma, das perfekt mit der Süße des Honigs harmoniert. Ich empfehle, Bio-Zitronen zu verwenden, da diese häufig eine intensivere Schale und einen besseren Geschmack haben. Die Zesten tragen zusätzlich zur Frische bei und bringen eine aromatische Tiefe, die den Kuchen besonders macht.

Honig erfüllt in diesem Rezept gleich mehrere Funktionen: Er sorgt für Feuchtigkeit, Süße und verleiht dem Kuchen eine samtige Textur. Wenn du experimentieren möchtest, kannst du verschiedene Honigsorten ausprobieren. Blütenhonig verleiht eine blumige Note, während Waldhonig ein intensiveres Aroma beisteuern kann. Egal, für welchen du dich entscheidest, achte darauf, einen hochwertigen Honig zu wählen, da dies den Endgeschmack maßgeblich beeinflusst.

Backtechniken für perfekte Ergebnisse

Eine cremige Butter-Zucker-Mischung ist essenziell, um Luft in den Teig zu bringen. Beim Schlagen solltest du darauf achten, dass die Butter weich und bei Zimmertemperatur ist, damit sie sich gut mit dem Zucker verbindet. Dieses Verfahren kann mehrere Minuten dauern, bis die Masse hell und luftig ist. Achte darauf, die Eier einzeln hinzuzufügen und jedes Mal gründlich unterzurühren, um die Emulsion zu stabilisieren. So erhältst du eine gleichmäßige Textur ohne Klumpen.

Das richtige Backen ist ebenfalls entscheidend. Jeder Ofen ist unterschiedlich, also behalte den Kuchen im Auge! Nach 35 Minuten kannst du einen Zahnstocher in die Mitte stechen; wenn er sauber herauskommt, ist der Kuchen fertig. Falls der Kuchen zu schnell bräunt, decke ihn leicht mit Folie ab, um ein Überbacken der Oberfläche zu vermeiden. Lass den Kuchen unbedingt nach dem Backen kurz in der Form abkühlen, da er sich dann leichter lösen lässt.

Zutaten für Zitronenkuchen mit Honig

Kuchen

250 g Weizenmehl
200 g Zucker
3 Eier
100 g Honig
100 g Butter, weich
1 TL Backpulver
1 Prise Salz
Saft und Zesten von 2 Zitronen

Sirup

100 ml Wasser
50 g Honig
Saft von 1 Zitrone

Vorbereitung

Zubereitung

Teig vorbereiten

Heize den Ofen auf 180 °C (Ober-/Unterhitze) vor. Vermische das Mehl, Backpulver und Salz in einer Schüssel. In einer separaten Schüssel schlage die Butter mit dem Zucker cremig, füge die Eier nacheinander hinzu und rühre gut um.

Gib den Honig, den Zitronensaft und die Zesten dazu und vermenge alles gut.

Kuchen backen

Füge die trockenen Zutaten zu der Ei-Butter-Mischung hinzu und rühre, bis ein glatter Teig entsteht. Fülle den Teig in eine gefettete Kuchenform und backe den Kuchen für ca. 45 Minuten. Mache den Stäbchen-Test, um sicherzustellen, dass der Kuchen durchgebacken ist.

Sirup zubereiten

Während der Kuchen backt, koche das Wasser, den Zitronensaft und den Honig in einem kleinen Topf für etwa 5 Minuten, bis der Sirup leicht eingedickt ist.

Fertigstellen

Lass den Kuchen 10 Minuten abkühlen, nimm ihn aus der Form und pinsle den Honigsirup gleichmäßig über den Kuchen, während er noch warm ist. Lass ihn vollständig auskühlen, bevor du ihn anschneidest.

Serviervorschlag

Profi-Tipps

Für eine besondere Note kannst du den Kuchen mit einer Zitronenglasur überziehen oder mit frischen Beeren servieren.

Variationen und Anpassungen

Um den Kuchen noch interessanter zu gestalten, kannst du unterschiedliche Aromen hinzufügen. Zum Beispiel wären ein Teelöffel Vanilleextrakt oder gemahlene Mandeln eine hervorragende Ergänzung. Für eine noch frischere Note kannst du Minze oder Basilikumzest verwenden. Wenn du eine glutenfreie Variante möchtest, ersetze das Weizenmehl durch eine glutenfreie Mehlmischung; achte jedoch darauf, eventuell die Menge an Flüssigkeit anzupassen, da glutenfreies Mehl oft mehr Flüssigkeit benötigt.

Wenn du eine schokoladige Komponente hinzufügen möchtest, kannst du gehackte Zartbitterschokolade unter den Teig heben, bevor du ihn in die Form füllst. Dies bringt einen spannenden Kontrast zur frischen Zitrone und ist eine besondere Überraschung für Schokoladenliebhaber. Achte jedoch darauf, die Schokolade in kleinen Stücken zu verwenden, damit sie gleichmäßig im Teig verteilt ist.

Aufbewahrung und Haltbarkeit

Dieser Zitronenkuchen lässt sich hervorragend aufbewahren. Wenn du ihn in einem luftdichten Behälter aufbewahrst, bleibt er bis zu einer Woche frisch. Alternativ kannst du den Kuchen in Folie einwickeln und im Kühlschrank lagern, um die Frische zu verlängern. Ich empfehle, ihn nicht in der Nähe von starken Gewürzen oder geruchsintensiven Lebensmitteln zu lagern, da er schnell Aromen aufnehmen kann.

Für eine längere Haltbarkeit eignet sich das Einfrieren besonders gut. Lasse den Kuchen vollständig abkühlen, bevor du ihn in Folie wickelst und in einen Gefrierbeutel legst. So bleibt er bis zu drei Monate haltbar. Zum Auftauen einfach über Nacht im Kühlschrank lassen oder bei Zimmertemperatur ruhen lassen. Dies sorgt dafür, dass der Kuchen saftig bleibt und du ihn nach Belieben genießen kannst.

Fragen zu Rezepten

→ Wie lange kann ich den Zitronenkuchen aufbewahren?

Der Kuchen hält sich in einem luftdichten Behälter bis zu 5 Tage bei Zimmertemperatur.

→ Kann ich den Honig durch Zucker ersetzen?

Ja, du kannst den Honig durch eine gleiche Menge Zucker ersetzen, aber der Geschmack wird weniger intensiv sein.

→ Kann ich den Kuchen einfrieren?

Ja, du kannst den Kühlschrank und den Kuchen gut verpackt bis zu 3 Monate einfrieren.

→ Wie kann ich die Konsistenz des Teigs verbessern?

Falls der Teig zu dick ist, kannst du etwas Milch hinzufügen, um die gewünschte Konsistenz zu erreichen.