Brokkoli Auflauf Mit Käse

Name: Brokkoli Auflauf Mit Käse
Prep time: 15 min
Cook time: 30 min
Total time: 45 min
Yield: 4 Portionen
Ingredients: 500g Brokkoli; 200g geriebener Käse (z.B. Gouda oder Cheddar); 200ml Sahne; 2 Eier; 1 TL Senf; Salz und Pfeffer nach Geschmack; 3 EL Semmelbrösel

Hervorgehoben unter: Wohlfühlgerichte aus der Heimat

Ich liebe es, einen herzhaften Brokkoli Auflauf mit Käse zuzubereiten, besonders an kalten Abend. Die Kombination aus frischem Brokkoli und einer überbackenen Käseschicht bringt nicht nur Farbe auf den Tisch, sondern auch Geschmack. Diese einfache und dennoch köstliche Rezeptur ist perfekt für ein Familienessen oder als Beilage zu besonderen Anlässen. Mit einer knackigen Kruste und cremigen Käse ist dieser Auflauf einfach unwiderstehlich!

Erstellt von

Ingrid Falkner

Zuletzt aktualisiert am 2026-02-06T20:49:36.281Z

Als ich zum ersten Mal diesen Brokkoli Auflauf zubereitet habe, war ich skeptisch, ob der Brokkoli im Backofen genauso gut schmeckt wie frisch gedämpft. Doch die Kombination aus geschmolzenem Käse und dem leicht süßlichen Geschmack des Brokkolis hat mich sofort überzeugt. Ich habe ihn mit verschiedenen Käsesorten ausprobiert und jede Variante war ein Hit.

Ein kleiner Tipp, den ich entdeckt habe: Um dem Auflauf eine extra cremige Konsistenz zu verleihen, füge etwas Frischkäse hinzu. Das macht ihn noch schmackhafter und sorgt dafür, dass der Käse schön schmilzt. Probiert es aus, ich bin sicher, ihr werdet begeistert sein!

Warum Du diesen Auflauf Lieben wirst
Köstliche Kombination aus frischem Brokkoli und cremigem Käse
Schnell zubereitet und perfekt für die ganze Familie
Vielseitig: ideal für Beilagen oder als Hauptgericht

Die Rolle der Zutaten

Der Brokkoli ist nicht nur das Hauptgemüse in diesem Auflauf, sondern auch eine wahre Nährstoffbombe. Er enthält viele Vitamine, insbesondere Vitamin C und K, und sorgt für eine schöne Farbe im Gericht. Achte darauf, frischen Brokkoli zu verwenden, da tiefgekühlter oft eine weichere Textur hat, die das Endergebnis beeinflussen kann.

Der Käse spielt eine entscheidende Rolle für die Cremigkeit und den Geschmack des Auflaufs. Gouda und Cheddar sind zwar beliebt, aber du kannst auch andere Sorten wie Mozzarella oder Gruyère verwenden, um verschiedene Geschmacksrichtungen zu erzielen. Denk daran, dass der Käse einen schönen Schmelz bieten sollte, damit die Käseschicht beim Backen schön goldbraun und knusprig wird.

Techniken für perfekten Auflauf

Beim Blanchieren des Brokkolis ist es wichtig, die Röschen nur kurz in kochendem Salzwasser zu garen, damit sie ihre zarte Textur und leuchtende Farbe behalten. Nach dem Blanchieren empfehle ich, den Brokkoli sofort in Eiswasser abzuschrecken. So stoppst du den Garprozess und verhinderst, dass er matschig wird.

Beim Zubereiten der Käsemischung solltest du darauf achten, dass die Eier gut mit der Sahne vermischt sind, bevor du den Käse hinzufügst. So vermeidest du Klumpen und stellst sicher, dass die Mischung schön glatt und gleichmäßig über dem Brokkoli verteilt ist.

Zutaten

Für den Auflauf

500g Brokkoli
200g geriebener Käse (z.B. Gouda oder Cheddar)
200ml Sahne
2 Eier
1 TL Senf
Salz und Pfeffer nach Geschmack
3 EL Semmelbrösel

Zubereitung

Brokkoli vorbereiten

Den Brokkoli in Röschen schneiden und in kochendem Salzwasser für etwa 3 Minuten blanchieren. Anschließend abtropfen lassen.

Auflaufform vorbereiten

Eine Auflaufform mit etwas Butter einfetten. Den blanchierten Brokkoli gleichmäßig in der Form verteilen.

Käsemischung anrühren

In einer Schüssel Sahne, Eier, Senf, Salz und Pfeffer gut vermischen. Den geriebenen Käse unterheben und die Mischung gleichmäßig über den Brokkoli gießen.

Backen

Die Semmelbrösel über die Mischung streuen und den Auflauf im vorgeheizten Ofen bei 180 Grad Celsius für etwa 30 Minuten backen, bis die Oberfläche goldbraun ist.

Profi-Tipps

Für eine noch kräftigere Geschmacksnote kann man dem Käse etwas geriebenen Parmesan hinzufügen. Experimentieren Sie auch mit verschiedenen Gemüsesorten wie Karotten oder Blumenkohl.

Aufbewahrung und Aufwärmen

Dieser Auflauf lässt sich wunderbar im Voraus zubereiten. Du kannst ihn bis zur Backzeit vorbereiten und dann abgedeckt im Kühlschrank aufbewahren. Wenn du bereit bist, ihn zu servieren, backe ihn einfach für etwa 35-40 Minuten bei 180 Grad Celsius, da die Kälte die Backzeit verlängern kann.

Falls du Reste hast, kannst du diese in einem luftdichten Behälter im Kühlschrank bis zu 3 Tage aufbewahren. Zum Aufwärmen empfehle ich, den Auflauf in den Ofen zu stellen, damit die Käseschicht wieder knusprig wird, anstatt ihn in der Mikrowelle zu erhitzen, da dies die Textur beeinträchtigen kann.

Variationen und Anpassungen

Du kannst dieses Rezept leicht an deine Vorlieben anpassen. Füge zum Beispiel gekochtes Hühnerfleisch oder Schinken hinzu, um eine proteinreiche Variante zu kreieren. Auch Pilze oder Paprika können für zusätzlichen Geschmack und Textur sorgen und machen den Auflauf noch abwechslungsreicher.

Für eine vegane Option kannst du den Käse durch eine pflanzliche Käsealternative ersetzen und die Sahne durch eine ungesüßte pflanzliche Milch wie Mandel- oder Sojamilch austauschen. Diese Variationen sorgen trotzdem für ein herzhaftes und leckeres Gericht, das jeder genießen kann.

Fragen zu Rezepten

→ Kann ich den Auflauf im Voraus zubereiten?

Ja, Sie können den Auflauf vorbereiten und im Kühlschrank aufbewahren. Backen Sie ihn einfach kurz vor dem Servieren.

→ Wie lange hält der Auflauf?

Der Auflauf kann im Kühlschrank bis zu 3 Tage aufbewahrt werden. Einfach im Ofen oder in der Mikrowelle wieder erhitzen.

→ Kann ich den Käse ersetzen?

Ja, Sie können jeden Käse Ihrer Wahl verwenden. Feta oder Mozzarella sind ebenfalls köstliche Alternativen.

→ Ist das Rezept glutenfrei?

Um das Rezept glutenfrei zu machen, verwenden Sie glutenfreie Semmelbrösel.