Brokkoli Käse Suppe

Name: Brokkoli Käse Suppe
Prep time: 15 min
Cook time: 30 min
Total time: 45 min
Yield: 4 Portionen
Ingredients: 300g frischer Brokkoli, in Röschen; 1 Zwiebel, fein gehackt; 2 Knoblauchzehen, gehackt; 30g Butter; 1 Liter Gemüsebrühe; 200ml Sahne; 200g Cheddar, gerieben; 100g Gruyère, gerieben; Salz und Pfeffer nach Geschmack; Eine Prise Muskatnuss; Ein Spritzer Zitronensaft

Hervorgehoben unter: Wohlfühlgerichte aus der Heimat

Ich liebe es, an kalten Tagen eine herzhafte und cremige Brokkoli Käse Suppe zuzubereiten. Sie ist nicht nur einfach und schnell gemacht, sondern auch perfekt, um die ganze Familie zu sättigen. Die Kombination aus zartem Brokkoli und schmelzendem Käse sorgt dafür, dass ich jedes Mal eine zweite Portion möchte. Mit ein wenig frischem Brot dazu wird diese Suppe zu einem absoluten Wohlfühlgericht.

Erstellt von

Ingrid Falkner

Zuletzt aktualisiert am 2026-02-07T10:01:35.974Z

Bei der Zubereitung dieser Brokkoli Käse Suppe habe ich mit verschiedenen Käsesorten experimentiert und festgestellt, dass eine Mischung aus Cheddar und Gruyère das beste Aroma liefert. Die Zugabe von etwas Muskatnuss verstärkt die Geschmacksnuancen und verleiht der Suppe eine besondere Tiefe. Es ist erstaunlich, wie ein paar einfache Zutaten so viel Freude bringen können.

Besonders wichtig ist es, den Brokkoli nicht zu lange zu kochen, damit er seine frische Farbe und die wichtigen Nährstoffe behält. Ich habe außerdem einen Schuss Zitronensaft hinzugefügt, um die Aromen aufzufrischen. Diese kleine Variante hat meine Familie begeistert und macht die Suppe noch aufregender!

Warum du diese Suppe lieben wirst
Cremige Konsistenz, die angenehm auf der Zunge schmilzt
Vielseitig – perfekt als Hauptgericht oder Vorspeise
Herzhaftaroma von frischem Brokkoli und würzigem Käse

Die Bedeutung der Zutaten

Die Wahl des Brokkolis ist entscheidend für den Geschmack der Suppe. Frischer Brokkoli hat einen leuchtend grünen Farbton und festere Röschen als gefrorener oder älterer Brokkoli. Achte darauf, nur die knackigsten und lebhaftesten Röschen zu verwenden, um den besten Geschmack zu erzielen. Wenn du keinen frischen Brokkoli zur Hand hast, kannst du auch gefrorenen verwenden, der gleichmäßig zubereitet werden kann, doch die Textur wird leicht abweichen.

Bei der Käseauswahl ist es wichtig, qualitativ hochwertige Sorten zu wählen. Cheddar sorgt für einen kräftigen Geschmack, während Gruyère eine nussige Note hinzufügt. Wenn du eine mildere Variante bevorzugst, kannst du auch Gouda oder eine Schmelzkäse-Mischung verwenden. Denke daran, den Käse frisch zu reiben, um die besten Schmelzeigenschaften zu erreichen – bereits geriebener Käse enthält oft Zusatzstoffe, die das Schmelzen beeinträchtigen können.

Zubereitungstechniken

Das Dünsten von Zwiebel und Knoblauch ist ein entscheidender Schritt, um die Aromen blühen zu lassen. Achte darauf, sie bei mittlerer Hitze zu garen, bis sie glasig werden, aber nicht braun sind, da angebrannte Zwiebeln einen bitteren Geschmack hinzufügen können. Um dies zu verhindern, kannst du die Hitze reduzieren, sobald du eine leichte Farbe bemerkst.

Die Entscheidung, die Brühe zum Kochen zu bringen, bevor du die Sahne hinzufügst, intensiviert das Aroma der Suppe und sorgt dafür, dass die Aromen von Brokkoli und Käse miteinander verschmelzen. Ein langsames Rühren bei reduzierter Hitze nach dem Hinzufügen der Sahne hilft, die Cremigkeit zu entwickeln, ohne dass die Sahne gerinnt. Wenn du gerne eine noch dickere Suppe möchtest, kannst du eine kleine Menge Stärke in kaltem Wasser auflösen und am Ende unterrühren.

Zutaten für Brokkoli Käse Suppe

Hauptzutaten

300g frischer Brokkoli, in Röschen
1 Zwiebel, fein gehackt
2 Knoblauchzehen, gehackt
30g Butter
1 Liter Gemüsebrühe
200ml Sahne
200g Cheddar, gerieben
100g Gruyère, gerieben
Salz und Pfeffer nach Geschmack
Eine Prise Muskatnuss
Ein Spritzer Zitronensaft

Zubereitung

Vorbereitungen treffen

Die Butter in einem großen Topf bei mittlerer Hitze schmelzen und die Zwiebel sowie den Knoblauch darin glasig dünsten.

Brokkoli hinzufügen

Den Brokkoli in den Topf geben und für 5-7 Minuten mitdünsten, bis er leicht weich ist.

Brühe und Sahne hinzufügen

Gemüsebrühe hinzugeben und die Suppe zum Kochen bringen. Danach die Hitze reduzieren und die Sahne einrühren.

Käse hinzufügen

Die Käsewürfel nach und nach hinzufügen und unter Rühren schmelzen lassen, bis die Suppe cremig ist.

Abschmecken

Mit Salz, Pfeffer, Muskatnuss und Zitronensaft abschmecken. Die Suppe heiß servieren.

Profi-Tipps

Um die Suppe noch abwechslungsreicher zu gestalten, kannst du zusätzlich Karotten oder Blumenkohl hinzufügen. Auch geröstete Mandeln als Garnierung passen hervorragend dazu.

Lagerung und Aufbewahrung

Solltest du Reste haben, kühlt die Suppe am besten schnell ab und kann in einem luftdichten Behälter im Kühlschrank bis zu drei Tage aufbewahrt werden. Beim Erwärmen, mache dies sanft auf mittlerer Hitze, da die Sahne bei zu hohen Temperaturen herauskochen kann. Wenn die Suppe zu dick geworden ist, kannst du einfach einen Schuss Brühe oder Wasser hinzufügen, um die gewünschte Konsistenz wiederherzustellen.

Eine Gefrieroption gibt es ebenfalls: Lasse die Suppe vollständig abkühlen, bevor du sie in gefriergeeignete Behälter füllst. So hält sie sich bis zu drei Monate. Um sie wieder aufzutauen, lasse sie über Nacht im Kühlschrank auftauen und erwärme sie dann wie gewohnt. Beachte jedoch, dass die Textur von Brokkoli beim Einfrieren leidet, und die Suppe nach dem Auftauen weniger knackig sein könnte.

Variationen der Suppe

Für eine gesunde Abwandlung kannst du zusätzliches Gemüse wie Karotten oder Sellerie in die Mischung einbringen. Diese Gemüsesorten können zusammen mit dem Brokkoli gedünstet werden und bringen zusätzliche Nährstoffe und eine interessante Geschmacksdimension. Für eine schärfere Note ist es toll, einen Hauch von Cayennepfeffer oder einen Schuss scharfe Sauce hinzuzufügen, um die Aromen aufzupeppen.

Wenn du eine vegetarische Version möchtest, ersetze die Gemüsebrühe durch eine hausgemachte Brühe aus Rohgemüse oder verwende eine Pflanzenmilch anstelle von Sahne, um eine vegane Option zu kreieren. Diese Alternativen können ebenfalls die Fülle der Suppe bewahren, während sie die verschiedenen diätetischen Anforderungen berücksichtigen.

Fragen zu Rezepten

→ Kann ich die Suppe im Voraus zubereiten?

Ja, du kannst die Suppe problemlos im Voraus zubereiten. Einfach im Kühlschrank aufbewahren und vor dem Servieren erneut erhitzen.

→ Wie kann ich die Suppe vegetarisch zubereiten?

Verwende einfach Gemüsebrühe und lass das Fleisch weg. Die Suppe bleibt dennoch herzhaft und lecker.

→ Kann ich die Suppe einfrieren?

Ja, die Suppe kann eingefroren werden. Allerdings kann die Konsistenz nach dem Auftauen etwas anders sein.

→ Wie kann ich die Suppe glutenfrei machen?

Achte darauf, dass die Brühe glutenfrei ist, und verwende glutenfreies Mehl, falls du eine bindende Konsistenz wünschst.