Brokkoli Suppe Mit Kräuteröl

Name: Brokkoli Suppe Mit Kräuteröl
Prep time: 15 min
Cook time: 20 min
Total time: 35 min
Yield: 4 Portionen
Ingredients: 500g frischer Brokkoli, in Röschen; 2 mittelgroße Kartoffeln, gewürfelt; 1 Zwiebel, gehackt; 2 Knoblauchzehen, gehackt; 750ml Gemüsebrühe; 200ml Sahne; Salz und Pfeffer nach Geschmack; 50ml Olivenöl; 1 Bund frische Petersilie; 1/2 Bund frischer Thymian; 1 Zitrone (Saft und Abrieb); Prise Salz

Hervorgehoben unter: Frische Hausrezepte

Ich liebe es, an kalten Tagen eine warme und gesunde Suppe zu genießen. Diese Brokkolisuppe mit Kräuteröl ist nicht nur einfach zuzubereiten, sondern auch unglaublich schmackhaft. Der frische Brokkoli kombiniert sich hervorragend mit dem aromatischen Kräuteröl, das wir selbst machen. Mit ein paar einfachen Zutaten entsteht eine cremige und nahrhafte Suppe, die sowohl sättigt als auch die Sinne belebt. Außerdem kann ich sie jederzeit nach meinem Geschmack anpassen – einfach perfekt für jede Gelegenheit!

Erstellt von

Ingrid Falkner

Zuletzt aktualisiert am 2026-02-15T08:41:36.184Z

Als ich zum ersten Mal diese Brokkolisuppe zubereitet habe, war ich überrascht, wie viel Geschmack aus so wenigen Zutaten kommen kann. Ich verwende gerne frischen Brokkoli, da er nicht nur gesünder ist, sondern auch eine wunderbare grüne Farbe zutage bringt, die das Gericht richtig lebhaft macht. Das Kräuteröl ist das i-Tüpfelchen und gibt der Suppe einen unverwechselbaren Geschmack.

Ein kleiner Trick, den ich entdeckt habe: Das Rösten des Brokkolis für einige Minuten, bevor ich ihn koche, verstärkt seinen Geschmack erheblich. So erhält man eine tiefere, reichhaltigere Suppe. Und je nachdem, was ich zur Hand habe, spiele ich manchmal auch mit den Kräutern im Öl, um verschiedene Aromen zu kreieren.

Warum Sie diese Suppe lieben werden
Cremige Konsistenz, die das Herz erwärmt
Erfrischendes Kräuteröl, das die Aromen verstärkt
Einfach und schnell zuzubereiten für jede Gelegenheit

Die Bedeutung der Zutaten

Jede Zutat in dieser Brokkolisuppe trägt zu ihrer einzigartigen Schmackhaftigkeit bei. Der frische Brokkoli ist nicht nur der Hauptdarsteller, sondern bietet auch eine Fülle an Vitaminen und Mineralien. Achten Sie darauf, eine kräftige grüne Farbe und feste Röschen zu wählen, um die beste Qualität zu gewährleisten. Die Kartoffeln dienen als natürliche Verdickungsmittel, die der Suppe eine cremige Textur verleihen, ohne dafür zusätzliche Zutaten zu benötigen.

Die Verwendung von frischem Knoblauch und Zwiebeln ist entscheidend für den aromatischen Grundgeschmack. Diese zwei Zutaten sollten in reichlich Öl dünsten, bis sie glasig sind, damit sie ihre süße, herzliche Note entfalten können. Haben Sie keine frischen Kräuter zur Hand? Getrockneter Thymian kann im Notfall verwendet werden, jedoch ist der frische Geschmack unvergleichbar. Erfüllen Sie die Suppe mit einer Vielzahl von Aromen, indem Sie experimentieren und verschiedene Kräuter kombinieren.

Perfektes Pürieren

Das Pürieren der Suppe ist ein Schlüsselprozess, um die cremige Konsistenz zu erreichen, nach der wir streben. Verwenden Sie einen Stabmixer, um die Zutaten direkt im Topf zu pürieren. Dies erleichtert nicht nur die Reinigung, sondern sorgt auch dafür, dass die Suppe gleichmäßig cremig wird. Achten Sie darauf, dass Sie den Mixer nicht zu lange betreiben, um eine sehr feine Textur zu vermeiden, es sei denn, Sie bevorzugen eine seidige Konsistenz.

Falls Sie keine Möglichkeit zum Pürieren haben, können Sie die Suppe auch portionsweise in einem Standmixer pürieren. Ein Shortcut für mehr Textur ist jedoch auch, einige Brokkoliröschen beiseite zu legen und diese nach dem Pürieren wieder hinzuzufügen. So bleibt ein Teil der Röschen intakt, was der Suppe eine angenehme Bissfestigkeit verleiht.

Zutaten

Hier sind die Zutaten, die Sie benötigen:

Zutaten für die Brokkolisuppe

500g frischer Brokkoli, in Röschen
2 mittelgroße Kartoffeln, gewürfelt
1 Zwiebel, gehackt
2 Knoblauchzehen, gehackt
750ml Gemüsebrühe
200ml Sahne
Salz und Pfeffer nach Geschmack

Zutaten für das Kräuteröl

50ml Olivenöl
1 Bund frische Petersilie
1/2 Bund frischer Thymian
1 Zitrone (Saft und Abrieb)
Prise Salz

Stellen Sie sicher, dass alle Zutaten frisch sind für das beste Ergebnis.

Zubereitung

Folgen Sie diesen Schritten, um Ihre köstliche Brokkolisuppe zuzubereiten:

Kräuteröl zubereiten

Olivenöl, gehackte Petersilie, Thymian, Zitronensaft und -abrieb sowie eine Prise Salz in ein kleines Gefäß geben und gut vermischen. Beiseite stellen.

Mit den Zutaten beginnen

In einem großen Topf etwas Öl erhitzen und die gehackte Zwiebel sowie den Knoblauch darin glasig dünsten. Die Kartoffeln und Brokkoliröschen hinzufügen und 5 Minuten anbraten.

Suppe kochen

Die Gemüsebrühe hinzugeben und alles zum Kochen bringen. Bei schwacher Hitze etwa 15 Minuten köcheln lassen, bis das Gemüse weich ist.

Pürieren

Die Suppe vom Herd nehmen und mit einem Stabmixer pürieren, bis sie eine cremige Konsistenz erreicht hat. Die Sahne einrühren und mit Salz und Pfeffer abschmecken.

Servieren

Die Suppe in Schalen anrichten und mit dem Kräuteröl beträufeln. Nach Belieben mit frischem Brot servieren.

Genießen Sie Ihre hausgemachte Brokkolisuppe!

Profi-Tipps

Wenn Sie eine vegane Variante wünschen, können Sie die Sahne durch Kokosmilch ersetzen.

Aufbewahrung und Variation

Diese Brokkolisuppe lässt sich hervorragend aufbewahren. In einem luftdichten Behälter im Kühlschrank hält sie sich bis zu drei Tage. Sie können die Reste auch portionsweise einfrieren, was sie zu einer praktischen Mahlzeit für geschäftige Tage macht. Achten Sie darauf, die Suppe vor dem Einfrieren ohne die Sahne zuzubereiten. Diese können Sie nach dem Auftauen und Erwärmen hinzufügen, um die Textur der Suppe zu bewahren.

Um die Suppe aufzupeppen, können Sie verschiedene Gemüsesorten hinzufügen, wie Karotten oder Sellerie, die Sie gleichzeitig mit dem Brokkoli garen. Alternativ können Sie einige gewürfelte und angebratene Würstchen für eine herzhaftere Variante integrieren. Laktosefreie Sahne oder pflanzliche Alternativen wie Kokosmilch sind ebenfalls gute Optionen, um die geeignete Cremigkeit zu erzielen, während Sie auf eine laktosefreie Ernährung achten.

Serviervorschläge

Das Servieren dieser Brokkolisuppe ist eine Gelegenheit, kreativ zu werden. Ich empfehle, die Suppe mit frisch gehackter Petersilie oder Mikrogreens zu garnieren, die zusätzliche Frische und Textur verleihen. Ebenso können Sie geröstete Croutons oder Nüsse hinzufügen, um einen angenehmen Crunch zu erzielen.

Servieren Sie die Suppe am besten mit knusprigem, frisch gebackenem Brot, das sich perfekt eignet, um in die cremige Konsistenz zu tauchen. Sie können auch Parmesanflocken als kostenlosen Topping hinzugeben, die einen schönen, salzigen Kontrast zur Süße des Brokkolis bieten, oder sogar ein wenig Chiliöl für eine würzige Note.

Fragen zu Rezepten

→ Kann ich die Suppe im Voraus zubereiten?

Ja, die Suppe lässt sich sehr gut im Voraus zubereiten und kann im Kühlschrank aufbewahrt werden. Einfach vor dem Servieren erhitzen.

→ Kann ich gefrorenen Brokkoli verwenden?

Ja, gefrorener Brokkoli funktioniert ebenso gut, achten Sie darauf, ihn vorher vollständig zu auftauen.

→ Wie lange bleibt die Suppe haltbar?

Die Suppe hält sich im Kühlschrank etwa 3 Tage. In der Gefriertruhe kann sie bis zu 3 Monate aufbewahrt werden.

→ Kann ich das Kräuteröl variieren?

Auf jeden Fall! Sie können verschiedene Kräuter verwenden, je nach Geschmack oder Saison.