Cookies mit Mandeln

Name: Cookies mit Mandeln
Prep time: 20 min
Cook time: 12 min
Total time: 32 min
Yield: 24 Cookies
Ingredients: 200g Mehl; 100g Zucker; 100g Butter, weich; 1 Ei; 100g geröstete Mandeln, grob gehackt; 1 TL Backpulver; 1 TL Vanillezucker; eine Prise Salz

Hervorgehoben unter: Backen & Desserts

Ich liebe es, Zeit in der Küche zu verbringen, und diese Cookies mit Mandeln sind eine meiner Lieblingsleckereien. Sie sind einfach zuzubereiten und haben einen köstlichen Geschmack, der durch die gerösteten Mandeln noch verstärkt wird. Jedes Mal, wenn ich diese Cookies backe, erhalte ich Komplimente von Familie und Freunden. Diese kleinen Stückchen Glück sind perfekt für den Nachmittagskaffee oder als süßer Snack. Probiert das Rezept aus, und ihr werdet sehen, wie schnell sie verschwinden!

Erstellt von

Ingrid Falkner

Zuletzt aktualisiert am 2026-01-18T05:34:11.237Z

Ich erinnere mich, als ich zum ersten Mal Cookies mit Mandeln gebacken habe. Die Kombination aus knusprigen Rändern und weichem Inneren hat mich sofort begeistert. Das Beste daran ist, dass man die Mandeln nach Belieben rösten kann, um den Nussgeschmack noch intensiver zu machen. Ich habe auch versucht, verschiedene Sorten von Zucker hinzugefügt, und das hat mein Rezept wirklich zum Strahlen gebracht.

Besonders gerne backe ich diese Cookies für besondere Anlässe oder einfach nur, um mir selbst etwas Gutes zu tun. Das Rezept ist schnell und einfach, und die Zutaten hat man meist schon zu Hause. Eine kleine Prise Zimt kann ebenfalls eine spannende Geschmacksnote hinzufügen. Ihr werdet sehen, wie diese Cookies nicht nur während des Backens ein tolles Aroma im Haus verbreiten, sondern auch schnell aufgegessen werden!

        Warum du diese Cookies lieben wirst
        Die Kombination aus knackigen Mandeln und weichem Teig ist unwiderstehlich.
Ein einfaches Rezept, das auch Backanfängern gelingt.
Ideal für entspannte Nachmittage mit Freunden oder Familie.

      

Die Bedeutung der Mandeln

Mandeln sind nicht nur köstlich, sie verleihen den Cookies auch eine besondere Textur und Aroma. Ihre Röstaromen intensivieren den Geschmack und sorgen für eine harmonische Balance zum süßen Teig. Achte darauf, qualitativ hochwertige, geröstete Mandeln zu verwenden, denn sie tragen erheblich zur Gesamtgeschmackserfahrung bei. Du kannst auch ungesalzene Mandeln verwenden und sie selbst rösten, um die Frische zu garantieren. Röste sie in einer Pfanne bei mittlerer Hitze für 5-7 Minuten, bis sie goldbraun sind.

Wenn du Allergien gegen Nüsse hast oder eine Alternative suchst, kannst du die Mandeln durch Haferflocken ersetzen. Haferflocken bringen zwar eine andere Textur, harmonieren aber gut mit dem weichen Teig und verleihen den Cookies einen angenehmen Biss.

Zubereitungstipps für perfekten Teig

Die richtige Buttertemperatur ist entscheidend für die Textur deiner Cookies. Stelle sicher, dass die Butter weich, aber nicht flüssig ist, bevor du sie mit dem Zucker verrührst. Ein Übermixen kann dazu führen, dass die Cookies zu fest werden. Rühre die Zutaten nur so lange, bis sie gut vermischt sind und der Teig leicht und fluffig aussieht.

Für gleichmäßige Backergebnisse ist das Portionieren des Teigs wichtig. Verwende am besten einen Eisportionierer oder zwei Esslöffel, um die Teigportionen gleichmäßig zu gestalten. Dadurch backen die Cookies gleichmäßiger und haben am Ende eine ähnliche Größe und Konsistenz.

Lagerung und Haltbarkeit

Diese Cookies lassen sich hervorragend aufbewahren! Bewahre sie in einem luftdichten Behälter auf, um ihre Frische zu erhalten. Sie bleiben bei Raumtemperatur bis zu einer Woche köstlich. Du kannst sie auch einfrieren: lege sie einfach in einen gefrierfesten Beutel portioniert und sie sind bis zu drei Monate haltbar.

Wenn du die Cookies aufwärmen möchtest, lege sie für ein paar Minuten bei 160 Grad Celsius in den Ofen. Dies bringt ihren ursprünglichen Geschmack zurück und macht sie wieder weich und lecker. Vermeide die Mikrowelle, da sie die Cookies schnell austrocknen kann.

Zutaten für Cookies mit Mandeln

Zutaten

200g Mehl
100g Zucker
100g Butter, weich
1 Ei
100g geröstete Mandeln, grob gehackt
1 TL Backpulver
1 TL Vanillezucker
eine Prise Salz

Alle Zutaten gut vermischen und zu einem Teig verarbeiten.

Zubereitung der Cookies

Teig zubereiten

Butter und Zucker in einer Schüssel cremig rühren. Das Ei hinzufügen und gut vermischen. Mehl, Backpulver, Vanillezucker und Salz vermengen und langsam unter die Butter-Zucker-Mischung heben.

Mandeln hinzufügen

Die gehackten Mandeln unter den Teig mischen, bis sie gleichmäßig verteilt sind.

Cookies formen

Mit einem Esslöffel kleine Portionen des Teigs auf ein mit Backpapier ausgelegtes Blech setzen. Zwischen den Cookies genug Abstand lassen.

Backen

Die Cookies im vorgeheizten Ofen bei 180 Grad Celsius etwa 10-12 Minuten goldbraun backen. Aus dem Ofen nehmen und auf einem Gitter auskühlen lassen.

Die Cookies abkühlen lassen und nach Belieben dekorieren.

Profi-Tipps

Für eine extra crunchige Textur können Sie zusätzlich gehackte Schokoladenstückchen hinzufügen.

Variationen und kreative Ideen

Um Abwechslung in das Rezept zu bringen, kannst du Schokoladenstückchen oder getrocknete Früchte wie Cranberries hinzufügen. Auch Kokosraspeln sind eine köstliche Ergänzung, die den Cookies eine exotische Note verleiht. Prüfe, ob du die Mengen anpassen musst, da die zusätzlichen Zutaten die Feuchtigkeit im Teig beeinflussen können.

Für eine besondere Geschmacksnote kannst du die Vanille durch Mandel- oder Orangenextrakt ersetzen. Dies bringt eine subtile, aber bemerkenswerte Veränderung des Aromas und macht die Cookies noch einzigartiger.

Anrichten und Servieren

Präsentiere die frisch gebackenen Cookies auf einem hübschen Teller, eventuell mit etwas Puderzucker bestäubt. Dies verleiht ihnen ein ansprechendes Aussehen und macht sie zu einem tollen Snack für Kaffeepausen oder kleine Feiern.

Serviere die Cookies warm mit einem Glas Milch oder deinem Lieblingstee. Die Kombination von warmen, köstlichen Cookies und einem kalten Getränk wird deine Gäste begeistern und deinen Kaffeetisch aufwerten.

Fragen zu Rezepten

→ Kann ich die Mandeln durch andere Nüsse ersetzen?

Ja, Haselnüsse oder Walnüsse sind ebenfalls eine gute Wahl.

→ Wie kann ich die Cookies länger frisch halten?

Bewahren Sie die Cookies in einer luftdichten Dose auf, damit sie nicht austrocknen.

→ Kann ich die Cookies auch vegan zubereiten?

Ja, verwenden Sie vegane Butter und einen Ei-Ersatz wie Apfelmus oder Leinsamen.

→ Wie lange halten die Cookies?

In einer luftdichten Dose sind die Cookies etwa eine Woche haltbar.