Internationale Küche Italienische Pasta alla Norma

Name: Internationale Küche Italienische Pasta alla Norma
Prep time: 20 min
Cook time: 30 min
Total time: 50 min
Yield: 4 Portionen
Ingredients: 400g Pasta (z.B. Rigatoni); 2 Auberginen; 500g reife Tomaten oder Tomatensauce; 250g Ricotta; 2 Knoblauchzehen, gehackt; Olivenöl; Frisches Basilikum; Salz und Pfeffer

Hervorgehoben unter: Köstlichkeiten aus aller Welt

Ich liebe es, traditionelle italienische Gerichte zu kochen, und Pasta alla Norma gehört zu meinen absoluten Favoriten. Dieses Rezept bietet eine köstliche Kombination aus herzhaften Aromen, die durch die frischen Zutaten noch verstärkt werden. Die Kombination aus cremigen Ricotta, gebratenen Auberginen und einer würzigen Tomatensauce ist einfach unwiderstehlich. Ich freue mich immer darauf, dieses Gericht für Freunde und Familie zuzubereiten, da es sowohl sättigend als auch überraschend einfach zuzubereiten ist.

Erstellt von

Ingrid Falkner

Zuletzt aktualisiert am 2026-01-27T03:34:34.762Z

Als ich das erste Mal Pasta alla Norma in einem kleinen Restaurant in Sizilien aß, war ich sofort begeistert. Die Kombination der gebratenen Auberginen mit der reichhaltigen Tomatensauce und dem cremigen Ricotta war ein Geschmackserlebnis, das ich bis heute nicht vergessen habe. Zu Hause habe ich dann versucht, dieses Rezept nachzukochen und es ist mir tatsächlich gelungen!

Ich habe verschiedene Techniken ausprobiert, um die Auberginen perfekt zu braten, und habe gelernt, dass es entscheidend ist, sie vor dem Braten mit Salz zu bestreuen, um die Bitterkeit zu reduzieren. Dieses kleine Detail macht den Unterschied im Endergebnis aus und sorgt dafür, dass die Pasta alla Norma unvergesslich wird.

Warum Sie dieses Rezept lieben werden
Herzhafter und reichhaltiger Geschmack dank frischer Tomaten und würziger Auberginen
Cremige Textur des Ricotta, die perfekt mit der Pasta harmoniert
Einfache Zubereitung, die eine beeindruckende Mahlzeit für jeden Anlass garantiert

Die Rolle der Auberginen

Auberginen sind das Herzstück der Pasta alla Norma. Ihr vollmundiger, leicht süßlicher Geschmack ergänzt die Tomatensauce perfekt. Wenn Sie die Auberginen in kleine Würfel schneiden und vorher mit Salz bestreuen, entziehen Sie ihnen Wasser und reduzieren die Bitterkeit. Dies ist ein entscheidender Schritt, um eine angenehme Textur und einen intensiven Geschmack in Ihrem Gericht zu erzielen. Achten Sie darauf, die Auberginen gut abzuspülen und trocken zu tupfen, um ein zu salziges Gericht zu vermeiden.

Beim Braten der Auberginen ist es wichtig, sie in ausreichend heißem Olivenöl zu garen. Die Temperatur sollte hoch genug sein, damit sie goldbraun werden und gleichzeitig ihr Volumen verlieren. Wenn Sie sehen, dass die Ränder eine goldene Farbe annehmen, können Sie sie aus der Pfanne nehmen. Zu viel Öl kann dazu führen, dass die Auberginen matschig werden, daher empfehle ich, sie in mehreren Chargen zu braten, wenn Ihre Pfanne nicht groß genug ist.

Die perfekte Tomatensauce

Die Qualität der Tomaten hat einen erheblichen Einfluss auf den Geschmack der Sauce. Verwenden Sie am besten reife, saftige Tomaten in der Saison oder eine hochwertige Tomatensauce, wenn frische nicht verfügbar ist. Lassen Sie die Sauce etwa zehn Minuten köcheln, um die Aromen zu intensivieren. Achten Sie darauf, regelmäßig umzurühren, damit die Sauce nicht ansetzt und gleichmäßig eindickt. Am Ende können Sie die Sauce mit frischem Basilikum verfeinern, um zusätzlichen Geschmack zu erhalten.

Wenn Sie eine schärfere Note wünschen, können Sie eine Prise rote Chili-Flocken oder eine kleine Menge frisch gehackte Chilischoten zur Sauce hinzufügen. Dies verleiht dem Gericht eine interessante Tiefe, ohne den zarten Geschmack der Ricotta und Auberginen zu überdecken. Ein Spritzer Balsamico-Essig am Ende kann ebenfalls helfen, die Aromen zu heben und die Sauce abzurunden.

Zutaten

Für dieses köstliche Rezept benötigen Sie folgende Zutaten:

Zutaten

400g Pasta (z.B. Rigatoni)
2 Auberginen
500g reife Tomaten oder Tomatensauce
250g Ricotta
2 Knoblauchzehen, gehackt
Olivenöl
Frisches Basilikum
Salz und Pfeffer

Stellen Sie sicher, dass alle Zutaten frisch sind, um den besten Geschmack zu erzielen!

Zubereitung

Hier sind die Schritte zur Zubereitung der Pasta alla Norma:

Auberginen vorbereiten

Die Auberginen in Würfel schneiden, mit Salz bestreuen und 15 Minuten ruhen lassen, damit sie etwas Wasser verlieren. Danach gut abspülen und trocken tupfen.

Auberginen braten

In einer Pfanne etwas Olivenöl erhitzen und die Auberginenwürfel darin goldbraun braten. Dann herausnehmen und auf Küchenpapier abtropfen lassen.

Tomatensauce zubereiten

Im verbliebenen Öl den gehackten Knoblauch anbraten, die frischen Tomaten (oder die Tomatensauce) hinzufügen und 10 Minuten köcheln lassen. Mit Salz und Pfeffer abschmecken.

Pasta kochen

In einem großen Topf Salzwasser zum Kochen bringen, die Pasta hinzufügen und al dente kochen. Abgießen und mit der Tomatensauce vermengen.

Anrichten

Die gebratenen Auberginen unter die Pasta mischen, mit Ricotta und frischem Basilikum garnieren und servieren.

Genießen Sie Ihre hausgemachte Pasta alla Norma!

Profi-Tipps

Für zusätzlichen Geschmack können Sie Parmesan über die Pasta streuen, bevor Sie sie servieren.

Variationen der Pasta alla Norma

Für eine leicht abgewandelte Version von Pasta alla Norma können Sie andere Gemüsesorten wie Zucchini oder Paprika hinzufügen. Diese sollten jedoch in ähnlicher Weise wie die Auberginen vorbereitet und gebraten werden, um eine gleichmäßige Garung zu gewährleisten. Experimentieren Sie auch mit halben Kirschtomaten oder geschält und gewürfelten Tomaten, um mehr Textur in die Sauce zu bringen, besonders wenn Sie frische Tomaten verwenden.

Wenn Sie eine vegane Variante bevorzugen, können Sie den Ricotta durch eine Mischung aus pürierten Cashewnüssen und frischem Zitronensaft ersetzen. Diese sorgt für eine cremige Konsistenz und gibt dem Gericht ein wunderbares Aroma. Darüber hinaus können Sie die Option in Betracht ziehen, die Pasta aus Hülsenfrüchten oder Zucchini-Nudeln zuzubereiten, um eine glutenfreie Alternative zu schaffen.

Tipps zur Aufbewahrung und zum Servieren

Pasta alla Norma lässt sich hervorragend im Voraus zubereiten. Wenn Sie die Sauce und die Auberginen im Voraus zubereiten, können Sie diese dann ca. 3-4 Tage im Kühlschrank aufbewahren. Wenn Sie diese Mischung am Tag der Zubereitung erhitzen, wird die Sauce durch das Zusammenspiel der Aromen noch geschmackvoller. Zudem lässt sich das Gericht gut einfrieren, jedoch sollten Sie beachten, dass die Ricotta im gefrorenen Zustand ihre Textur verändern kann.

Beim Servieren kann eine großzügige Menge frisches Basilikum darüber gestreut werden, um sowohl optisch als auch geschmacklich Akzente zu setzen. Ein paar geröstete Pinienkerne oder ein Spritzer Olivenöl vor dem Servieren verleihen einen zusätzlichen Crunch und Geschmack. Diese kleinen Extras können dazu beitragen, dass das Gericht nicht nur hervorragend schmeckt, sondern auch beeindruckend aussieht!

Fragen zu Rezepten

→ Kann ich die Auberginen auch grillen?

Ja, Grillen verleiht den Auberginen einen rauchigen Geschmack, der die Pasta noch interessanter macht!

→ Ist Pasta alla Norma vegetarisch?

Ja, das Rezept ist vegetarisch und eignet sich hervorragend für Vegetarier und Veganer (wenn der Ricotta weggelassen wird).

→ Kann ich das Gericht im Voraus zubereiten?

Ja, Sie können die Sauce und die Auberginen im Voraus zubereiten und dann einfach die Pasta kochen und alles kurz vor dem Servieren vermengen.

→ Wie kann ich die Reste aufbewahren?

Die Reste können in einem luftdichten Behälter im Kühlschrank bis zu 2 Tage aufbewahrt werden. Zum Aufwärmen einfach kurz in der Mikrowelle oder in einer Pfanne erhitzen.