Grüner Spargel Mit Tomaten

Name: Grüner Spargel Mit Tomaten
Prep time: 10 min
Cook time: 15 min
Total time: 25 min
Yield: 4 Portionen
Ingredients: 500g grüner Spargel; 300g Cherry-Tomaten; 2 EL Olivenöl; 2 Zehen Knoblauch, gehackt; Salz und Pfeffer nach Geschmack; Frischer Basilikum zur Garnitur

Hervorgehoben unter: Köstlichkeiten aus aller Welt

Ich liebe es, frischen, knackigen grünen Spargel zuzubereiten, besonders wenn er mit saftigen Tomaten kombiniert wird. Die Aromen harmonieren perfekt und ergeben ein tolles Frühlingsgericht. Das Gericht ist einfach zuzubereiten und benötigt nicht viel Zeit, was es ideal für ein schnelles Abendessen macht. Ob solo oder als Beilage zu Fleisch oder Fisch, dieser Spargel mit Tomaten ist ein Genuss. Ich garantiere, dass du dieses Rezept immer wieder ausprobieren möchtest!

Erstellt von

Ingrid Falkner

Zuletzt aktualisiert am 2026-01-24T13:28:06.497Z

Als ich das erste Mal grünen Spargel mit Tomaten zubereitet habe, war ich überrascht von der Geschmacksvielfalt, die diese Kombination bietet. Der leicht nussige Geschmack des Spargels gepaart mit der Süße der Tomaten entfaltet sich perfekt beim Braten. Ich habe zudem ausprobiert, etwas Knoblauch hinzuzufügen, was dem Gericht eine zusätzliche Schärfe verleiht.

Ein kleiner Tipp, den ich entdeckt habe: Wenn du den Spargel vorher blanchierst, bleibt er knackig und erhält eine schöne leuchtende Farbe. Diese Technik sorgt dafür, dass das Gemüse gleichmäßig gegart wird und die Tomaten schön saftig bleiben. Dies war der ausschlaggebende Punkt, um das Rezept zu perfektionieren!

Das wirst du an diesem Rezept lieben
Frische Aromen des Frühlings auf deinem Teller
Einfache Zubereitung für stressfreie Abende
Perfekte Kombination aus herzhaften und süßen Komponenten

Der perfekte Spargel

Bei der Auswahl von grünem Spargel ist es wichtig, auf die Frische zu achten. Die Stiele sollten knackig und die Spitzen fest geschlossen sein. Wenn möglich, kaufe regionalen Spargel, um die besten Aromen zu erhalten. Ich empfehle, den Spargel erst kurz vor der Zubereitung zu waschen und zuzubereiten, um die Textur und den Geschmack zu bewahren.

Das Blanchieren von Spargel ist eine hervorragende Methode, um die leuchtend grüne Farbe und die zarte Textur zu erhalten. Stelle sicher, dass das Wasser kräftig kocht, bevor du den Spargel hinzufügst. Dies hilft, die Farbe zu fixieren. Nach 2-3 Minuten Blanchieren solltest du den Spargel sofort in Eiswasser legen. So unterbrichst du den Garprozess und bewahrst die knackige Konsistenz.

Tomaten für den besonderen Geschmack

Cherry-Tomaten sind die perfekte Ergänzung zu diesem Gericht, da sie sowohl süß als auch aromatisch sind. Achte darauf, die Tomaten in der Saison zu kaufen, um das beste Geschmackserlebnis zu erzielen. Bei der Zubereitung in der Pfanne ist es hilfreich, sie zuzuschneiden, damit sie ihren Saft besser freisetzen und eine leicht karamellisierte Note erhalten.

Wenn du die Tomaten hinzufügst, sorge dafür, dass die Pfanne heiß genug ist, damit die Flüssigkeit schnell verdampft. Dies verhindert, dass die Tomaten zu matschig werden und bewahrt ihre Form. Du kannst auch alternative Tomatensorten verwenden, wie z.B. Roma-Tomaten, die jedoch etwas länger brauchen, um weich zu werden.

Variationen und Serviervorschläge

Dieses Gericht lässt sich ganz einfach abwandeln. Du kannst zum Beispiel etwas Parmesan über den Spargel und die Tomaten streuen, während sie in der Pfanne braten, um eine herzhaftere Note zu erhalten. Für eine pikante Variante füge ein wenig rote Chiliflocken hinzu, die beim Anbraten der Tomaten mit in die Pfanne kommen. Dies gibt dem Gericht eine angenehme Schärfe.

Serviere den Spargel mit frischem Weißbrot, um die köstlichen Säfte aufzusaugen, oder kombiniere ihn mit gegrilltem Fisch oder Hähnchen für ein vollständiges Frühlingsessen. Ich genieße es auch, etwas Zitronensaft über das fertige Gericht zu träufeln, um die frischen Aromen noch weiter zu heben.

Zutaten

Zutaten für Grüner Spargel Mit Tomaten

500g grüner Spargel
300g Cherry-Tomaten
2 EL Olivenöl
2 Zehen Knoblauch, gehackt
Salz und Pfeffer nach Geschmack
Frischer Basilikum zur Garnitur

Zubereitung

Spargel vorbereiten

Den grünen Spargel an den holzigen Enden abschneiden und in kochendem Wasser etwa 2-3 Minuten blanchieren. Danach in Eiswasser abschrecken.

Tomaten und Knoblauch anbraten

In einer Pfanne Olivenöl erhitzen, den gehackten Knoblauch hinzufügen und kurz anrösten. Cherry-Tomaten halbieren und dazugeben, bis sie leicht weich werden.

Spargel hinzufügen

Den blanchierten Spargel in die Pfanne geben, mit Salz und Pfeffer würzen und für etwa 5-7 Minuten braten, bis er zart ist.

Servieren

Das Gemüse auf Tellern anrichten und mit frischem Basilikum garnieren. Sofort servieren.

Profi-Tipps

Für zusätzlichen Geschmack kannst du den Spargel mit etwas Zitrone beträufeln, bevor du ihn servierst.

Aufbewahrung und Reste

Wenn du Reste hast, kannst du den Spargel und die Tomaten problemlos im Kühlschrank aufbewahren. Stelle sicher, dass du das Gemüse in einem luftdichten Behälter aufbewahrst, damit es frisch bleibt. Die Reste sind ideal für einen schnellen Salat oder als Füllung für ein Omelett am nächsten Tag. Achte darauf, sie innerhalb von 2-3 Tagen zu verzehren.

Das Gericht eignet sich jedoch weniger zum Einfrieren, da der Spargel nach dem Auftauen seine knackige Textur verlieren kann. Wenn du die Zubereitung vorwegnehmen möchtest, blanchiere den Spargel und lagere ihn vor der endgültigen Zubereitung im Kühlschrank. So sparst du Zeit an einem stressigen Abend.

Gesunde Aspekte

Grüner Spargel ist nicht nur köstlich, sondern auch äußerst nahrhaft. Er ist reich an Ballaststoffen, Vitaminen und Antioxidantien. Durch die Kombination mit den süßen Cherry-Tomaten erhält dein Gericht nicht nur einen aromatischen Kick, sondern auch eine Extraportion Vitamine, die dein Immunsystem stärken können.

Olivenöl bietet gesunde Fette, die für deine Herzgesundheit wichtig sind. Bei der Zubereitung in der Pfanne kannst du die Menge an Olivenöl leicht anpassen, je nach persönlichem Geschmack oder diätetischen Bedürfnissen. Ein Spritzer Zitronensaft am Ende steigert zudem die Vitamine und Frische des Gerichts.

Küchenutensilien und Werkzeuge

Um dieses Rezept erfolgreich zuzubereiten, benötigst du nur wenige Küchenutensilien. Eine große Pfanne ist ideal zum Anbraten, während ein Sieb oder ein Küchensieb zum Blanchieren des Spargels nützlich ist. Achte darauf, dass deine Pfanne eine gute Wärmeleitung hat, damit das Gemüse gleichmäßig bräunt und nicht anbrennt.

Eine scharfe Küchenmesser ist hilfreich, um den Spargel und die Tomaten mühelos zu schneiden. Wenn du das Gemüse grob schnippelst, erhältst du ansprechende und gleichmäßige Stücke, die besser in der Pfanne garen. Ein Holzlöffel oder ein Spatel hilft dir, alles gut zu wenden, ohne das Gemüse zu zerdrücken.

Fragen zu Rezepten

→ Kann ich auch weißen Spargel verwenden?

Ja, weißer Spargel ist ebenfalls eine tolle Wahl, stelle jedoch sicher, dass du ihn länger blanchierst.

→ Wie lange kann ich die Reste aufbewahren?

Die Reste können in einem geschlossenen Behälter im Kühlschrank bis zu 3 Tage aufbewahrt werden.

→ Kann ich das Gericht vegan machen?

Ja, das Rezept ist bereits vegan, solange du nur pflanzliche Öle verwendest.

→ Welches Gericht passt gut als Beilage?

Dieser Spargel passt hervorragend zu gegrilltem Fleisch oder Fisch sowie zu einer herzhaften Quinoa-Salat.