Kalorienarmes Abendessen Mit Gemüse

Name: Kalorienarmes Abendessen Mit Gemüse
Prep time: 10 min
Cook time: 20 min
Total time: 30 min
Yield: 2 Portionen
Ingredients: 1 rote Paprika, gewürfelt; 1 gelbe Paprika, gewürfelt; 1 Zucchini, in Scheiben geschnitten; 200g Brokkoli, in Röschen; 2 Karotten, in dünnen Streifen; 1 Zwiebel, gewürfelt; 2 Knoblauchzehen, gehackt; 2 EL Olivenöl; Salz und Pfeffer nach Geschmack; 1 TL getrocknete italienische Kräuter

Hervorgehoben unter: Frische Hausrezepte

Ich liebe es, mit frischen Zutaten zu experimentieren, und dieses kalorienarme Abendessen mit Gemüse ist eine meiner besten Kreationen. Die Kombination aus buntem Gemüse sorgt nicht nur für eine schöne Optik, sondern auch für eine Fülle von Aromen. Mit einer schnellen Zubereitungszeit von nur 20 Minuten kann ich ein gesundes, leckeres Gericht zaubern, das perfekt für einen hektischen Wochentag ist. Ich hoffe, dass ihr es so sehr genießen werdet wie ich!

Erstellt von

Ingrid Falkner

Zuletzt aktualisiert am 2026-01-22T11:52:00.468Z

Als ich das Rezept für mein kalorienarmes Abendessen mit Gemüse ausprobierte, war ich überrascht, wie viel Geschmack man mit so wenigen Kalorien erzielen kann. Ich verwendete eine Vielzahl frischer, saisonaler Zutaten, um sicherzustellen, dass jedes Stück Gemüse seinen eigenen, einzigartigen Geschmack behält. Eine Mischung aus Paprika, Zucchini und Brokkoli gibt nicht nur eine schöne Farbpalette ab, sondern sorgt auch für unterschiedliche Texturen.

Ein kleiner Trick, den ich gelernt habe, ist, das Gemüse vor dem Braten leicht zu salzen. Dadurch zieht das Gemüse etwas Wasser und wird in der Pfanne perfekt gar. Dieses Ergebnis macht das Gericht geschmackvoll und saftig, und ihr werdet es lieben, in jede Gabel zu beißen! Probiert es aus und lasst euch überraschen!

Warum Sie dieses Rezept lieben werden
Frisches, knackiges Gemüse für ein leichtes Abendessen
Schnelle Zubereitung in nur 30 Minuten
Einfassende Aromen, die jeden Bissen zum Erlebnis machen

Das richtige Gemüse wählen

Die Wahl des Gemüses spielt eine entscheidende Rolle für den Geschmack und die Textur dieses Gerichts. Frisches Gemüse sorgt nicht nur für mehr Aroma, sondern gibt auch eine schöne Farbvielfalt. Achten Sie darauf, Gemüse in der Saison zu wählen, um die besten Geschmackserlebnisse zu erzielen. Wenn Sie beispielsweise gefrorenen Brokkoli verwenden möchten, schneiden Sie ihn vorher in kleinere Röschen, damit er gleichmäßig garen kann.

Wenn Sie das Rezept anpassen möchten, sind diese Zutaten: Blumenkohl, grüne Bohnen oder sogar Spinat hervorragende Alternativen. Sie können auch saisonales Gemüse verwenden, das Ihnen zur Verfügung steht, was das Rezept noch vielseitiger macht.

Richtige Kochtechnik

Beim Anbraten von Zwiebel und Knoblauch in Olivenöl ist es wichtig, die Hitze nicht zu hoch einzustellen. Zu hohe Temperaturen können dazu führen, dass der Knoblauch verbrennt und bitter wird. Ich empfehle, das Gemüse bei mittlerer Hitze zu braten, bis die Zwiebel glasig ist – das dauert etwa 3-5 Minuten.

Sobald Sie das Gemüse hinzusetzen, sollten Sie darauf achten, es regelmäßig umzurühren. Eine gute Rührtechnik hilft, gleichmäßige Garzeiten zu erreichen und verhindert, dass das Gemüse am Pfannenboden festklebt. Rühren Sie alle 2-3 Minuten, bis es weich, aber noch bissfest ist.

Aufbewahrung und Varianten

Dieses Rezept eignet sich hervorragend zur Aufbewahrung. Sie können die Reste in einem luftdichten Behälter im Kühlschrank bis zu drei Tage lagern. Zum Aufwärmen empfehle ich, das Gemüse in der Pfanne mit ein wenig Olivenöl zu erhitzen, damit es frisch und knackig bleibt. Mikrowellen haben oft zur Folge, dass das Gemüse matschig wird.

Für eine reizvolle Variante können Sie die Mischung mit Quinoa oder Vollkornreis servieren, um das Gericht nahrhafter zu gestalten. Fügen Sie zusätzlich etwas Feta oder geröstete Nüsse hinzu, um mehr Geschmack und Crunch zu erzielen.

Zutaten

Gemüse

1 rote Paprika, gewürfelt
1 gelbe Paprika, gewürfelt
1 Zucchini, in Scheiben geschnitten
200g Brokkoli, in Röschen
2 Karotten, in dünnen Streifen
1 Zwiebel, gewürfelt
2 Knoblauchzehen, gehackt

Gewürze

2 EL Olivenöl
Salz und Pfeffer nach Geschmack
1 TL getrocknete italienische Kräuter

Zubereitung

Gemüse vorbereiten

Waschen und schneiden Sie das gesamte Gemüse in gleich große Stücke.

Pfanne erhitzen

Erhitzen Sie das Olivenöl in einer großen Pfanne bei mittlerer Hitze.

Zwiebel und Knoblauch anbraten

Fügen Sie die Zwiebel und den Knoblauch hinzu und braten Sie sie bis sie glasig sind.

Gemüse hinzufügen

Geben Sie das gesamte Gemüse in die Pfanne und rühren Sie alles gut um.

Würzen

Mit Salz, Pfeffer und den italienischen Kräutern würzen und etwa 10-15 Minuten braten, bis das Gemüse weich ist.

Profi-Tipps

Fügen Sie beim Servieren frische Kräuter hinzu, um extra Geschmack und Frische zu erhalten.

Gesundheitsvorteile der Zutaten

Die Hauptbestandteile dieses Rezepts sind reich an Vitaminen und Mineralstoffen. Brokkoli beispielsweise enthält Vitamin C, K und Ballaststoffe, die für eine gesunde Verdauung wichtig sind. Paprika liefert nicht nur eine schöne Farbe, sondern auch Antioxidantien, die das Immunsystem stärken können.

Zucchini und Karotten sind ebenfalls kalorienarm und fördern die Hydration des Körpers. Durch Kombination dieser Gemüsesorten entsteht ein nährstoffreiches, kalorienarmes Gericht, das alle Sinne anspricht und gesund bleibt.

Tipps zur Geschmacksverstärkung

Um den Geschmack des Gemüses noch zu intensivieren, können Sie zusätzlich frische Kräuter wie Basilikum oder Petersilie verwenden. Diese können kurz vor dem Servieren unter das Gericht gemischt werden, um eine frische Note hinzuzufügen. Auch ein Spritzer Zitrone kann Wunder wirken und die Aromen aufhellen.

Wenn Sie das Gericht einen Hauch von Wärme verleihen möchten, können Sie eine Prise rote Pfefferflocken oder ein paar Tropfen scharfe Soße hinzufügen. Dies verleiht dem Gericht eine zusätzliche Dimension ohne übermäßige Kalorien.

Anpassung für diätetische Bedürfnisse

Das Rezept ist bereits kalorienarm, kann aber noch weiter reduziert werden, indem Sie das Olivenöl reduzieren oder durch ein kalorienfreies Sprühöl ersetzen. Dies kann besonders hilfreich sein, wenn Sie auf Ihre tägliche Kalorienzufuhr achten.

Für eine proteinreichere Variante können Sie Kichererbsen oder Tofu in das Rezept integrieren. Achten Sie darauf, das Gemüse in der Pfanne etwas länger zu braten, um sicherzustellen, dass alle Zutaten gleichmäßig erwärmt und gut durchgegart sind.

Fragen zu Rezepten

→ Kann ich das Gemüse variieren?

Ja, Sie können jedes Gemüse verwenden, das Sie mögen oder gerade zur Hand haben.

→ Kann ich das Gericht im Voraus zubereiten?

Ja, das fertige Gericht lässt sich hervorragend im Kühlschrank aufbewahren und kann einfach wieder aufgewärmt werden.

→ Ist dieses Rezept vegan?

Ja, alle Zutaten sind pflanzlich und somit vegan.

→ Wie viele Portionen erhält man?

Das Rezept ergibt etwa 2 Portionen.