Nudelauflauf mit Lauch und Käse

Name: Nudelauflauf mit Lauch und Käse
Prep time: 20 min
Cook time: 30 min
Total time: 50 min
Yield: 4 Portionen
Ingredients: 300 g Nudeln (z.B. Penne oder Fussili); 2 Lauchstangen; 200 g geriebener Käse (z.B. Gouda oder Emmentaler); 250 ml Sahne; 2 Eier; 1 EL Olivenöl; Salz und Pfeffer nach Geschmack; Muskatnuss (optional)

Hervorgehoben unter: Hausmannskost

Ich liebe es, einen cremigen Nudelauflauf zu zaubern, insbesondere mit Lauch und Käse. Diese Kombination ist nicht nur geschmacklich wunderbar, sondern auch unglaublich sättigend. Der Lauch fügt einen milden, süßlichen Geschmack hinzu, der perfekt mit dem geschmolzenen Käse harmoniert. Es ist ein tolles Gericht für die ganze Familie und kann leicht mit unterschiedlichen Käsesorten angepasst werden. Ich freue mich schon darauf, diesen Auflauf bei unserem nächsten Familienessen zu servieren!

Erstellt von

Ingrid Falkner

Zuletzt aktualisiert am 2026-01-18T05:37:14.768Z

Ich habe verschiedene Varianten des Nudelauflaufs ausprobiert, aber die Kombination aus Lauch und Käse hat mich am meisten begeistert. Der Lauch gibt nicht nur Geschmack, sondern auch eine schöne Textur, die den cremigen Käse perfekt ergänzt. Ich empfehle, den Lauch vorher kurz anzudünsten, um seinen Geschmack zu intensivieren.

Ein weiterer Tipp ist, verschiedene Käsesorten zu mischen, um dem Auflauf eine besondere Note zu verleihen. Gouda und Emmentaler harmonieren großartig, aber auch würziger Blauschimmelkäse kann ihm das gewisse Extra verleihen. So wird jede Portion zu einem eigenen Geschmackserlebnis!

        Warum Sie diesen Nudelauflauf lieben werden:
        Cremige, käsige Textur, die einfach unwiderstehlich ist
Milder Lauchgeschmack, der perfekt mit Käse harmoniert
Eine einfache Zubereitung, ideal für jeden Wochentag
Vielseitig anpassbar mit Ihren Lieblingszutaten

      

Die Rolle der Zutaten

Die Auswahl der richtigen Nudeln ist entscheidend für die Textur des Nudelauflaufs. Penne oder Fusili sind ideal, da ihre Form die cremige Käsemischung gut festhält. Achten Sie darauf, die Nudeln al dente zu kochen, damit sie beim Backen die perfekte Konsistenz behalten und nicht zu weich werden.

Lauch bringt nicht nur einen herrlichen, milden Geschmack mit sich, sondern sorgt auch für eine angenehme süßliche Note im Gericht. Beim Anbraten darf der Lauch nicht zu stark geröstet werden, um seine Qualität und den feinen Geschmack zu erhalten. Idealerweise braten Sie ihn bei mittlerer Hitze, bis er weich und leicht glänzend ist.

Schichten für den perfekten Auflauf

Beim Schichten der Zutaten in der Auflaufform ist es wichtig, die Mischung gleichmäßig zu verteilen. Dadurch stellen Sie sicher, dass jeder Bissen den köstlichen Käse und den zarten Lauch enthält. Die Käsemischung sollte die Nudeln gut umhüllen, um beim Backen eine cremige Konsistenz zu gewährleisten.

Vergessen Sie nicht, einen Teil des Käses für das Topping beiseite zu legen! Dies sorgt nicht nur für eine schöne, goldbraune Kruste, sondern verleiht dem Gericht auch einen zusätzlichen geschmacklichen Höhepunkt, der beim Gratinschritt im Ofen entsteht. Sie können auch verschiedene Käsesorten mischen, um den Auflauf noch abwechslungsreicher zu gestalten.

Variationen und Tipps zur Aufbewahrung

Wenn Sie Variationen ausprobieren möchten, können Sie zusätzliches Gemüse wie Spinat oder Brokkoli hinzufügen. Diese Gemüsen passen gut zu Lauch und Käse und sorgen für mehr Farbe und Nährstoffe. Sie können auch die Sahne durch eine pflanzliche Alternative wie Kokosmilch ersetzen, um eine vegane Version zu kreieren.

Wenn Sie möchten, können Sie den Nudelauflauf auch im Voraus zubereiten und im Kühlschrank aufbewahren. Decken Sie die Auflaufform mit Frischhaltefolie ab und lagern Sie sie bis zu 24 Stunden im Kühlschrank. Vor dem Backen nehmen Sie den Auflauf einfach früher aus dem Kühlschrank, damit er Zimmertemperatur erreicht, und backen ihn dann nach Anleitung, möglicherweise etwas länger, um ihn durchzuwärmen.

Zutaten für Nudelauflauf mit Lauch und Käse

Hauptzutaten

300 g Nudeln (z.B. Penne oder Fussili)
2 Lauchstangen
200 g geriebener Käse (z.B. Gouda oder Emmentaler)
250 ml Sahne
2 Eier
1 EL Olivenöl
Salz und Pfeffer nach Geschmack
Muskatnuss (optional)

Schritt für Schritt vorbereitet, ist dieser Auflauf ein wahrer Genuss!

Zubereitung

Nudeln kochen

Die Nudeln in einem großen Topf mit gesalzenem Wasser nach Packungsanleitung al dente kochen. Abgießen und beiseite stellen.

Lauch vorbereiten

Den Lauch gründlich waschen und in Ringe schneiden. In einer Pfanne mit Olivenöl leicht anbraten, bis er weich ist.

Auflaufmasse anrühren

In einer Schüssel die Sahne, Eier, Salz, Pfeffer und Muskatnuss verquirlen. Geriebenen Käse (ein Drittel für das Topping sparen) untermischen.

Auflauf schichten

Die gekochten Nudeln mit dem Lauch und der Käsemischung in eine Auflaufform geben und gut vermengen. Mit dem restlichen Käse bestreuen.

Backen

Den Auflauf im vorgeheizten Ofen bei 180 °C für etwa 30 Minuten backen, bis die Oberfläche goldbraun und knusprig ist.

Servieren Sie den Auflauf heiß und genießen Sie ihn mit einem frischen Salat.

Profi-Tipps

Für zusätzlichen Geschmack können Sie frische Kräuter oder gehackte Zwiebeln hinzufügen. Experimentieren Sie mit verschiedenen Käsesorten für Abwechslung!

Serviervorschläge

Dieser Nudelauflauf lässt sich hervorragend mit einem frischen grünen Salat servieren. Das leichte, knackige Gemüse bietet einen tollen Kontrast zur cremigen Textur des Auflaufs. Ein einfaches Dressing aus Olivenöl, Zitronensaft und etwas Senf rundet das Gericht perfekt ab.

Zusätzlich können Sie den Auflauf mit frischen Kräutern wie Petersilie oder Schnittlauch garnieren, um ihm eine frische Note zu verleihen. Dies bringt nicht nur Farbe auf den Teller, sondern verstärkt auch die Aromen des Lauchs und des Käses.

Aufbewahrung und Wiedererwärmung

Um Reste des Nudelauflaufs aufzubewahren, lassen Sie ihn vollständig abkühlen, bevor Sie ihn in einen luftdichten Behälter umfüllen. Im Kühlschrank hält er sich bis zu 3 Tage. Um ihn wieder aufzuwärmen, können Sie ihn sowohl in der Mikrowelle als auch im Ofen erhitzen. Im Ofen benötigen Sie etwa 20 Minuten bei 180 °C, bis er durchgehend heiß ist und wieder eine schöne Kruste hat.

Wenn Sie den Auflauf länger aufbewahren möchten, können Sie ihn auch einfrieren. Schneiden Sie ihn in Portionen und lagern Sie die Stücke in gefrierfesten Behältern. So können Sie ihn bis zu 3 Monate aufbewahren. Zum Auftauen lassen Sie ihn über Nacht im Kühlschrank und backen ihn dann wie gewohnt auf.

Fragen zu Rezepten

→ Kann ich den Auflauf im Voraus zubereiten?

Ja, Sie können den Auflauf bis zu einem Tag im Voraus zubereiten und im Kühlschrank aufbewahren. Einfach vor dem Backen aus dem Kühlschrank nehmen und bei Zimmertemperatur ruhen lassen.

→ Kann ich andere Gemüsesorten hinzufügen?

Ja, Sie können gerne Gemüse wie Brokkoli, Spinat oder Pilze hinzufügen. Achten Sie darauf, das Gemüse vorher etwas zu garen, um die Backzeit nicht zu verlängern.

→ Wie kann ich den Auflauf glutenfrei machen?

Verwenden Sie glutenfreie Nudeln und stellen Sie sicher, dass der Käse und die Sahne ebenfalls glutenfrei sind.

→ Wie lange hält sich der übrig gebliebene Auflauf im Kühlschrank?

Im Kühlschrank hält sich der Nudelauflauf bis zu 3 Tage. Sie können ihn im Ofen oder in der Mikrowelle wieder aufwärmen.