Saisonal & Festlich Festlicher Ofenbraten

Name: Saisonal & Festlich Festlicher Ofenbraten
Prep time: 30 min
Cook time: 2 h
Total time: 2 h 30 min
Yield: 4-6 Portionen
Ingredients: 1,5 kg Schweinebraten (Schulter oder Nacken); 3 EL Olivenöl; 4 Knoblauchzehen, fein gehackt; 2 TL frischer Rosmarin, gehackt; 2 TL frischer Thymian, gehackt; 1 TL frischer Salbei, gehackt; 1 TL Paprika; Salz und Pfeffer nach Geschmack; 300 ml Gemüsebrühe; 1 Zwiebel, in Ringe geschnitten; 2 Karotten, in Stücke geschnitten

Hervorgehoben unter: Saisonale Küche Inspiration

Ich liebe es, zur Festzeit einen ganz besonderen Ofenbraten zuzubereiten. Dieser saisonale und festliche Braten vereint die besten Aromen des Winters und wird in meiner Familie von Generation zu Generation weitergegeben. Die Kombination aus saftigem Fleisch und aromatischen Kräutern sorgt für ein unvergessliches Geschmackserlebnis, das selbst die wählerischsten Esser begeistert. Während des Garens entwickeln sich die Aromen wunderbar, und der köstliche Duft zieht durch das ganze Haus, was immer zu einer festlichen Stimmung beiträgt.

Erstellt von

Ingrid Falkner

Zuletzt aktualisiert am 2026-01-26T10:50:37.296Z

Als ich das erste Mal diesen festlichen Ofenbraten zubereitet habe, war ich aufgeregt und ein wenig nervös. Es war ein besonderes Family Gathering, und ich wollte sicherstellen, dass alles perfekt ist. Ich entschied mich für eine Mischung aus frischen Kräutern, Knoblauch und einer perfekten Marinade, um den Geschmack zu intensivieren. Das Ergebnis war ein saftiger Braten, der so zart war, dass er auf der Zunge zerging.

Ein Tipp, den ich gerne teile, ist, das Fleisch mindestens eine Stunde vor dem Braten aus dem Kühlschrank zu nehmen. Dadurch kann es Raumtemperatur erreichen, was zu einer gleichmäßigen Garung führt. Außerdem empfehle ich, während des Bratens die Garflüssigkeit regelmäßig zu übergießen, um die Aromen zu intensivieren und das Fleisch saftig zu halten.

Warum Sie diesen Ofenbraten lieben werden
Eine harmonische Mischung aus winterlichen Gewürzen und frischen Kräutern.
Zartes, saftiges Fleisch, das auf der Zunge zergeht.
Ein Blickfang auf jedem festlichen Tisch und zur Feier bereit.

Die Bedeutung von Gewürzen

Die Wahl der Gewürze ist entscheidend für den Geschmack dieses festlichen Ofenbratens. Frische Kräuter wie Rosmarin, Thymian und Salbei bringen nicht nur Aromen, sondern auch eine wunderbare Frische mit sich. Ich empfehle, die Kräuter kurz vor der Verwendung zu hacken, um ihre ätherischen Öle zu aktivieren und das volle Aroma freizusetzen. Diese Gewürze harmonieren bestens mit dem saftigen Schweinefleisch und intensivieren dessen Geschmack.

Paprika fügt eine milde Schärfe und eine schöne Farbe hinzu. Wenn Sie etwas mehr Würze bevorzugen, können Sie gerne geräucherten Paprika verwenden, der dem Gericht eine zusätzliche Dimension verleiht. Achten Sie darauf, die Gewürzmischung gleichmäßig auf dem Fleisch zu verteilen, um ein gleichmäßiges Aroma zu gewährleisten.

Die Kunst des Anbratens

Das scharfe Anbraten des Bratens spielt eine wesentliche Rolle für die Entwicklung von Geschmack und Textur. Achten Sie darauf, die Pfanne gut vorzuwärmen, bevor Sie das Fleisch hineinlegen, um eine schöne, goldbraune Kruste zu erreichen. Diese Kruste sorgt für ein intensives Aroma und eine appetitliche Optik. Verwenden Sie gegebenenfalls etwas mehr Öl, falls die Pfanne zu trocken erscheint.

Es ist wichtig, das Fleisch nicht zu überladen, da es sonst nicht gleichmäßig bräunen kann. Wenn nötig, braten Sie den Braten in zwei Durchgängen an. Das richtige Anbraten kann den Unterschied ausmachen und sorgt dafür, dass der Ofenbraten später zarter und saftiger wird.

Servier- und Lagertipps

Nach dem Garen ist es wichtig, den Braten ruhen zu lassen, damit sich die Säfte setzen und die Textur zarter bleibt. Ich empfehle, den Braten in Folie einzuwickeln, um ihn warm zu halten. Während dieser Zeit können Sie eine köstliche Sauce aus den Bratensäften zubereiten, indem Sie die Brühe reduzieren und nach Geschmack würzen.

Sollten Sie Reste haben, können Sie den Braten in einem luftdichten Behälter im Kühlschrank bis zu drei Tage aufbewahren. Er lässt sich auch hervorragend einfrieren, wenn er in Scheiben geschnitten und in Gefrierbeuteln verpackt wird. Zum Aufwärmen kann der Braten im Ofen oder in einer Pfanne bei niedriger Hitze erwärmt werden, um seine Saftigkeit zu bewahren.

Zutaten

Für diesen festlichen Ofenbraten benötigen Sie die folgenden Zutaten:

Zutaten

1,5 kg Schweinebraten (Schulter oder Nacken)
3 EL Olivenöl
4 Knoblauchzehen, fein gehackt
2 TL frischer Rosmarin, gehackt
2 TL frischer Thymian, gehackt
1 TL frischer Salbei, gehackt
1 TL Paprika
Salz und Pfeffer nach Geschmack
300 ml Gemüsebrühe
1 Zwiebel, in Ringe geschnitten
2 Karotten, in Stücke geschnitten

Diese Zutaten machen unser Rezept besonders geschmackvoll und festlich.

Zubereitung

Folgen Sie diesen einfachen Schritten, um den perfekten Ofenbraten zuzubereiten:

Vorbereitung des Bratens

Den Ofen auf 180°C vorheizen. Das Fleisch trocken tupfen und mit Olivenöl einreiben. In einer Schüssel Knoblauch, Rosmarin, Thymian, Salbei, Paprika, Salz und Pfeffer vermengen und die Gewürzmischung großzügig auf dem Fleisch verteilen.

Anbraten

Eine große Pfanne erhitzen und das gewürzte Fleisch von allen Seiten scharf anbraten, bis es eine goldbraune Kruste hat. Dies dauert etwa 5-7 Minuten.

Braten im Ofen

Das angebratene Fleisch in ein Bratgericht geben. Gemüsebrühe, Zwiebelringe und Karottenstücke dazugeben. Für ca. 1,5 Stunden im Ofen garen, dabei gelegentlich mit der Brühe übergießen.

Ruhen lassen

Nach dem Garprozess das Fleisch aus dem Ofen nehmen und für 10 Minuten ruhen lassen, bevor es in Scheiben geschnitten wird.

Genießen Sie diesen köstlichen Ofenbraten mit Ihren Lieblingsbeilagen!

Profi-Tipps

Um sicherzustellen, dass der Ofenbraten besonders saftig bleibt, können Sie eine tiefere Auflaufform verwenden, damit ausreichend Flüssigkeit vorhanden ist. Experimentieren Sie auch mit verschiedenen Gewürzen, um die Aromen anzupassen.

Variationen des Rezeptes

Dieses Rezept ermöglicht viele Variationen, die es Ihnen erleichtern, Ihre persönlichen Vorlieben zu integrieren. Statt Schweinebraten können Sie auch ein Rinderstück verwenden, was dem Gericht eine andere Geschmacksnote verleiht. Achten Sie jedoch darauf, die Garzeit entsprechend anzupassen, da Rindfleisch in der Regel länger braucht, um zart zu werden.

Zusätzlich können Sie das Gemüse variieren, indem Sie Wurzelgemüse wie Pastinaken oder Süßkartoffeln hinzufügen. Das bringt nicht nur Geschmack, sondern auch eine attraktive Farbvielfalt auf den Tisch. Experimentieren Sie auch mit Gewürzen – eine Prise Zimt oder Muskatnuss könnte eine wunderbare winterliche Note hinzufügen.

Tipps zur Beilage

Um das festliche Erlebnis zu vervollständigen, empfehle ich, Beilagen zu wählen, die die Aromen des Ofenbratens unterstreichen. Ein cremiger Kartoffelstampf oder auch röstiartige Kartoffeln ergänzen das Gericht perfekt. Braten Sie das Gemüse, das mit dem Braten gegart wurde, in der Pfanne an, um zusätzliche Röstaromen zu entwickeln.

Ein frischer Salat oder eine leicht saure Rotkohlsalat können als Kontrast dienen und die Schwere des Fleisches ausbalancieren. Vergessen Sie nicht, etwas frisches Brot zu servieren, um die köstliche Sauce aufzutunken – das rundet das Festmahl ab und sorgt für ein zufriedenes Gefühl bei Ihren Gästen.

Fragen zu Rezepten

→ Kann ich den Braten im Voraus zubereiten?

Ja, Sie können das Fleisch bis zu zwei Tage im Voraus marinieren und im Kühlschrank aufbewahren.

→ Welche Beilagen passen gut zu diesem Ofenbraten?

Traditionelle Beilagen sind Kartoffelbrei, Rotkohl oder grüne Bohnen.

→ Wie lagere ich die Reste?

Lassen Sie die Reste auf Raumtemperatur abkühlen und bewahren Sie sie in einem luftdichten Behälter im Kühlschrank auf. So bleiben sie bis zu 3 Tage frisch.

→ Kann ich statt Schweinebraten auch Rindfleisch verwenden?

Ja, Sie können das Rezept leicht anpassen und Rindfleisch verwenden, achten Sie jedoch auf die geänderte Garzeit.