Schokoladen Eis Mit Sahne Selbstgemacht

Name: Schokoladen Eis Mit Sahne Selbstgemacht
Prep time: 30 min
Total time: 4 h
Yield: 4 Portionen
Ingredients: 200g Zartbitterschokolade; 500ml Sahne; 150ml Milch; 100g Zucker; 1 Teelöffel Vanilleextrakt; 1 Prise Salz

Hervorgehoben unter: Desserts für Genießer

Ich liebe es, mein eigenes Schokoladeneis mit Sahne selbst herzustellen. Diese Kombination aus intensiver Schokolade und cremiger Sahne sorgt für ein unvergessliches Geschmackserlebnis, das jedes Eisgeschäft in den Schatten stellt. Es ist einfacher als ich dachte, und ich kann die Zutaten nach meinem Geschmack anpassen. Wenn ich Gäste habe, bin ich sicher, dass dieses selbstgemachte Eis für viele begeisterte Gesichter sorgen wird. Außerdem kann ich es perfekt mit frischen Früchten oder Nüssen kombinieren.

Erstellt von

Ingrid Falkner

Zuletzt aktualisiert am 2026-02-16T17:13:37.049Z

Als ich zum ersten Mal Schokoladen-Eis selbst gemacht habe, war ich überrascht, wie einfach es war. Ich wollte nicht einfach nur ein Standard-Eis, sondern etwas, das reich an Geschmack und cremiger Textur ist. Mit hochwertigen Zutaten, besonders dunkler Schokolade, erzeugte ich ein Eis, das jeder schätzen würde.

Ein kleiner Tipp, den ich gelernt habe, ist, die Mischung vor dem Gefrieren gut durchzuschütteln, um eine gleichmäßige Konsistenz zu gewährleisten. So verhindere ich Eiskristalle und bringe das cremige Gefühl in den Vordergrund. Das macht den Unterschied!

Warum Sie dieses Rezept lieben werden
Intensiver Schokoladengeschmack, perfekt für Schokoladenliebhaber
Cremige Textur, die im Mund zerschmilzt
Ideal für ein erfrischendes Dessert an heißen Tagen

Die Rolle der Zutaten

Die Qualität der Schokolade ist entscheidend für das Finale des Eises. Verwenden Sie eine hochwertige Zartbitterschokolade mit mindestens 70 % Kakaoanteil, um einen intensiven Schokoladengeschmack zu erzielen. Schokolade mit niedrigem Kakaoanteil kann das Eis zu süß und weniger aromatisch machen. Auch die Wahl der Sahne spielt eine Rolle: Schlagsahne mit einem Fettgehalt von mindestens 30 % sorgt für die gewünschte Cremigkeit und einen vollmundigen Geschmack.

Zucker ist nicht nur für die Süße zuständig, sondern trägt auch zur Geschmeidigkeit des Eises bei. Hier können Sie experimentieren: Ein Teil des Zuckers kann durch Honig oder Agavensirup ersetzt werden, um eine andere Geschmacksnote zu erzielen. Beachten Sie auch den Vanilleextrakt, der die Geschmäcker harmonisch miteinander vereint und den Schokoladengeschmack intensiviert.

Eiscreme-Technik

Achten Sie beim Schmelzen der Schokolade darauf, dass diese nicht überhitzt, da sie sonst klumpig werden kann. Verwenden Sie ein Wasserbad und rühren Sie die Schokolade kontinuierlich, bis sie vollständig geschmolzen und glänzend ist. Wenn Sie die Mikrowelle verwenden, schmelzen Sie die Schokolade in Intervallen von 20 Sekunden und rühren Sie dazwischen um. Sobald die Schokolade schmilzt, ist sie bereit, in die Mischung gegeben zu werden.

Wenn die Eiscrememischung in die Maschine kommt, ist es wichtig, die Maschine vorher richtig vorzubereiten. Einige Maschinen erfordern eine Kühlzeit im Gefrierfach, also stellen Sie sicher, dass diese Vorbereitungen getroffen sind. Die Mischung sollte in der Maschine für etwa 20-30 Minuten rühren, bis sie die Konsistenz von weichem Eis erreicht. Überprüfen Sie regelmäßig, um die gewünschte Textur nicht zu übertreiben.

Zutaten

Zutaten für das Schokoladeneis

Zutaten

200g Zartbitterschokolade
500ml Sahne
150ml Milch
100g Zucker
1 Teelöffel Vanilleextrakt
1 Prise Salz

Zubereitung

Schokolade schmelzen

Die Zartbitterschokolade in kleine Stücke brechen und im Wasserbad oder in der Mikrowelle sanft schmelzen.

Mischung herstellen

In einer großen Schüssel die geschmolzene Schokolade mit Sahne, Milch, Zucker, Vanilleextrakt und einer Prise Salz gut vermischen, bis alles gut kombiniert ist.

Eismaschine vorbereiten

Die Eiscreme-Mischung in die vorbereitete Eiscrememaschine geben und gemäß den Anweisungen des Herstellers zubereiten.

Gefrieren

Das fertige Eis in einen luftdichten Behälter füllen und für mindestens 4 Stunden im Gefrierschrank fest werden lassen.

Profi-Tipps

Tipp: Für ein aufregenderes Geschmackserlebnis können Sie geröstete Nüsse oder Stücke von dunkler Schokolade in die Mischung einrühren, bevor Sie das Eis gefrieren lassen.

Variationen und Serviervorschläge

Dieses Schokoladeneis kann leicht variiert werden. Fügen Sie vor dem Einfrieren einige gehackte Nüsse, wie Walnüsse oder Haselnüsse, oder sogar Schokoladenstückchen hinzu, um dem Eis einen knusprigen Biss zu verleihen. Für ein zusätzliches Geschmackserlebnis können Sie auch eine Prise Chili oder einen Schuss Espresso einarbeiten, um die Schokoladenaromen zu intensivieren.

Servieren Sie das Eis mit frischen Früchten, wie Erdbeeren oder Himbeeren, für eine erfrischende Komplementierung. Eine selbstgemachte Schokoladensauce oder Karamellsoße kann das Gesamterlebnis ebenfalls verfeinern. Mein persönlicher Favorit ist die Kombination mit karamellisierten Banane, die dem Eis eine süße und fruchtige Note verleiht.

Aufbewahrung und Haltbarkeit

Um die Qualität Ihres Eises zu bewahren, bewahren Sie es in einem luftdichten Behälter im Gefrierschrank auf. Achten Sie darauf, die Oberfläche des Eises mit Frischhaltefolie zu bedecken, um das Gefrierbrand zu vermeiden. So bleibt es bis zu zwei Monate frisch, allerdings ist es am besten, es innerhalb von vier Wochen zu genießen, um die optimale Textur und den Geschmack zu erleben.

Wenn das Eis zu hart geworden ist, lassen Sie es vor dem Servieren einige Minuten bei Raumtemperatur stehen. Dies erleichtert das Scoop und bringt die cremige Konsistenz zurück. Vermeiden Sie es, das Eis mehrfach einzufrieren, da dies die Textur beeinträchtigen kann. Stattdessen sollten Sie einzelne Portionen abfüllen, wenn Sie planen, nicht das gesamte Eis auf einmal zu genießen.

Fragen zu Rezepten

→ Kann ich die Zuckermenge reduzieren?

Ja, Sie können die Zuckermenge nach Geschmack anpassen, allerdings könnte sich dies auf die Textur des Eises auswirken.

→ Wie lange ist das Eis haltbar?

Das Eis bleibt im Gefrierschrank etwa 2-3 Wochen frisch, wenn es luftdicht verpackt ist.

→ Kann ich andere Geschmäcker hinzufügen?

Ja, Sie können Aromen wie Pfefferminze oder Karamell hinzufügen, um verschiedene Geschmäcker zu kreieren.

→ Kann ich die Zartbitterschokolade durch eine andere Sorte ersetzen?

Ja, Sie können Milchschokolade oder weiße Schokolade verwenden, um einen anderen Geschmack zu erzielen.