Blumenkohl Schnitzel Knusprig

Name: Blumenkohl Schnitzel Knusprig
Prep time: 20 min
Cook time: 30 min
Total time: 50 min
Yield: 4 Portionen
Ingredients: 1 großer Blumenkohl; 2 Eier; 100g Mehl; 150g Semmelbrösel; 50g Parmesan, gerieben; 1 TL Paprika; 1 TL Knoblauchpulver; Salz und Pfeffer nach Geschmack; Öl zum Braten

Hervorgehoben unter: Frische Hausrezepte

Ich liebe Blumenkohl Schnitzel, weil sie perfekt sind, um Gemüse auf eine neue, köstliche Weise zu genießen. Wenn ich Besuch habe oder einfach nur einen gemütlichen Abend zu Hause verbringen möchte, greife ich gerne zu diesem Rezept. Die Kombination aus knuspriger Panade und zartem Blumenkohl bringt nicht nur den Gaumen zum Tanzen, sondern ist auch eine großartige Möglichkeit, sich gesund zu ernähren, ohne auf den Genuss zu verzichten. Probiert es aus und überzeugt euch selbst!

Erstellt von

Ingrid Falkner

Zuletzt aktualisiert am 2026-02-24T13:37:35.426Z

Ich habe eine Weile nach der perfekten Zubereitung für Blumenkohl Schnitzel gesucht, und schließlich fand ich eine Methode, die wunderbar funktioniert. Indem ich den Blumenkohl zunächst blanchiere, bleibt er zart und gleichzeitig knackig. Die Panade aus Semmelbröseln und Parmesan sorgt dafür, dass jeder Biss knusprig und geschmackvoll ist.

Eine wichtige Entdeckung war die Verwendung von Gewürzen in der Panade. Ich fügte Paprika und Knoblauchpulver hinzu, was dem Gericht eine besondere Note verleiht. Das Ergebnis ist nicht nur lecker, sondern auch ein Hit bei meinen Freunden und meiner Familie! Ich kann es kaum erwarten, dass ihr es ausprobiert.

Warum Sie dieses Rezept lieben werden
Knuspriger Biss mit zartem Blumenkohl im Inneren
Gesund und köstlich – ideal für jeden Anlass
Ein schmackhaftes vegetarisches Gericht für die ganze Familie

Die Kunst der Panade

Das Panieren von Blumenkohl ist eine entscheidende Technik, um ein perfektes Schnitzel zu kreieren. Beginnen Sie mit hochwertigen Semmelbröseln, die eine grobe Textur aufweisen, um beim Braten eine besonders knusprige Oberfläche zu erzielen. Achten Sie darauf, die Blumenkohlröschen gleichmäßig mit dem Mehl zu bestäuben, bevor Sie sie durch die Eier ziehen. Dies sorgt dafür, dass die Panade beim Braten gut haften bleibt und nicht abfällt.

Eine kleine Prise Paprika in der Panade verleiht den Schnitzeln nicht nur Farbe, sondern auch eine subtile Würze. Während der Blumenkohl in der Pfanne brät, sollten Sie darauf achten, dass das Öl nicht zu heiß ist. Zu hohe Temperaturen können dazu führen, dass die Panade verbrennt, während der Blumenkohl innen noch roh ist. Ein mittlerer Hitzegrad sorgt dafür, dass die Schnitzel gleichmäßig bräunen und gleichzeitig zart bleiben.

Tipps zur Lagerung und Aufbewahrung

Falls Sie Blumenkohl Schnitzel übrig haben, können Sie diese problemlos aufbewahren. Lassen Sie die Schnitzel nach dem Braten vollständig abkühlen und legen Sie sie in einen luftdichten Behälter. Im Kühlschrank halten sie sich bis zu drei Tage. Bei Bedarf können Sie die Schnitzel im Ofen bei 180 Grad Celsius für etwa 10 Minuten aufwärmen, damit sie wieder knusprig werden.

Für eine längerfristige Aufbewahrung empfiehlt es sich, die Schnitzel einzufrieren. Wickeln Sie die abgekühlten Schnitzel in Frischhaltefolie und lagern Sie sie in einem Gefrierbeutel. So bleiben sie bis zu drei Monate frisch. Beim Auftauen empfehle ich, die Schnitzel über Nacht im Kühlschrank auftauen zu lassen, bevor Sie sie in der Pfanne oder im Ofen aufwärmen.

Zutaten

Hier sind die Zutaten, die Sie für die Zubereitung der Blumenkohl Schnitzel benötigen:

Zutaten

1 großer Blumenkohl
2 Eier
100g Mehl
150g Semmelbrösel
50g Parmesan, gerieben
1 TL Paprika
1 TL Knoblauchpulver
Salz und Pfeffer nach Geschmack
Öl zum Braten

Stellen Sie sicher, dass alle Zutaten bereit sind, bevor Sie mit dem Kochen beginnen.

Zubereitung

Folgen Sie diesen Schritten, um die Blumenkohl Schnitzel zuzubereiten:

Blumenkohl vorbereiten

Den Blumenkohl in Röschen teilen und in kochendem Salzwasser für 5 Minuten blanchieren. Danach in Eiswasser abschrecken und gut abtropfen lassen.

Panade vorbereiten

In einer Schüssel die Eier verquirlen. In einer zweiten Schüssel Mehl, Semmelbrösel, Parmesan, Paprika, Knoblauchpulver, Salz und Pfeffer vermengen.

Schnitzel panieren

Die Blumenkohlröschen zuerst in Mehl wenden, dann durch die Eier ziehen und schließlich in der Semmelbröselmischung wälzen, bis sie gut bedeckt sind.

Schnitzel braten

In einer Pfanne genügend Öl erhitzen und die Blumenkohl Schnitzel bei mittlerer Hitze 3-4 Minuten pro Seite braten, bis sie goldbraun und knusprig sind.

Servieren

Die Schnitzel auf Küchenpapier abtropfen lassen und heiß servieren. Sie passen hervorragend zu einem frischen Salat oder einer Zitronensauce.

Genießen Sie Ihre knusprigen Blumenkohl Schnitzel!

Profi-Tipps

Für noch mehr Geschmack können Sie frische Kräuter wie Petersilie oder Thymian zur Panade hinzufügen.

Variationen des Rezepts

Ein aufregender Weg, die Blumenkohl Schnitzel zu variieren, ist die Zugabe von Kräutern und Gewürzen zur Panade. Frische Kräuter wie Petersilie oder Thymian können eine frische Note verleihen, während geräucherte Paprika einen rauchigen Geschmack bringt. Experimentieren Sie mit Ihrer Lieblingskombination, um neue Geschmackserlebnisse zu entdecken.

Für eine nussige Variante können Sie einige gehackte Mandeln oder Walnüsse zu den Semmelbröseln hinzufügen. Diese werden geröstet und bieten eine schöne Crunch-Textur, die hervorragend mit dem zarten Blumenkohl harmoniert. Achten Sie darauf, die Nüsse leicht anzurösten, bevor Sie sie mit den Bröseln vermengen, um ihr Aroma zu intensivieren.

Serviervorschläge

Perfekt zu Blumenkohl Schnitzel passt ein frischer, gemischter Salat. Ein einfaches Dressing aus Olivenöl, Zitronensaft, Salz und Pfeffer hebt den Geschmack hervor und verleiht Ihrem Gericht eine frische Note. Außerdem harmonieren die knusprigen Schnitzel wunderbar mit einer leichten Zitronensauce, die mit Joghurt und frischen Kräutern zubereitet werden kann.

Für eine gehaltvollere Beilage sind Kartoffeln in verschiedenen Formen ideal. Ob als Ofenkartoffeln, Püree oder Bratkartoffeln – sie ergänzen das Gericht perfekt. Sie können zudem die Schnitzel auch als Burger-Patty verwenden und sie in einem Brötchen mit Salat und Sauce servieren. So entsteht eine kreative und köstliche Mahlzeit.

Fragen zu Rezepten

→ Kann ich die Schnitzel im Ofen zubereiten?

Ja, Sie können die panieren Schnitzel auch backen. Legen Sie sie auf ein mit Backpapier ausgelegtes Blech und backen Sie sie bei 200 Grad Celsius für etwa 25-30 Minuten.

→ Was kann ich als Beilage servieren?

Die Schnitzel passen hervorragend zu einem frischen Salat oder Kartoffelpüree.

→ Kann ich die Schnitzel einfrieren?

Ja, Sie können die ungebratenen Schnitzel einfrieren. Lassen Sie sie nach dem Panieren gut abkühlen und verpacken Sie sie dann in einem luftdichten Behälter.

→ Sind die Schnitzel glutenfrei?

Sie können eine glutenfreie Panade verwenden, indem Sie glutenfreies Mehl und Semmelbrösel einsetzen.