Elisenlebkuchen vom Bäckermeister

Name: Elisenlebkuchen vom Bäckermeister
Prep time: 30 min
Cook time: 20 min
Total time: 50 min
Yield: 25 Stück
Ingredients: 200 g gemahlene Haselnüsse; 200 g gemahlene Mandeln; 100 g Zucker; 3 Eier; 2 TL Lebkuchengewürz; 1 TL Zimt; 100 g Honig; 150 g Schokolade (zum Überziehen)

Hervorgehoben unter: Backen & Desserts

Entdecken Sie mit diesem Rezept die Kunst der traditionellen Elisenlebkuchen, die schon seit Generationen genossen werden. Diese köstlichen Gewürzkekse vereinen feinste Nüsse, aromatische Gewürze und eine zarte Schokoladenglasur. Ideal für die Weihnachtszeit, werden sie Ihre Gäste begeistern und das Fest zu etwas Besonderem machen. Perfekt als Geschenk oder zum Genuss beim Kaffee – lassen Sie sich von der unwiderstehlichen Mischung aus Geschmack und Tradition verführen.

Erstellt von

Ingrid Falkner

Zuletzt aktualisiert am 2025-11-29T03:57:21.941Z

Die Elisenlebkuchen sind ein wahres Meisterwerk der Backkunst. Ursprünglich aus Nürnberg stammend, sind sie für ihren hohen Anteil an Nüssen und ihre exquisite Gewürzmischung bekannt. Ein wahrer Genuss, der jede Weihnachtsfeier bereichert.

Die Geschichte der Elisenlebkuchen

Die Herkunft der Elisenlebkuchen reicht bis ins 19. Jahrhundert zurück und ist eng mit der Stadt Nürnberg verbunden. Hier sind sie als eine der bekanntesten Lebkuchensorten berühmt geworden und erfreuen sich großer Beliebtheit während der Adventszeit. Traditionell werden sie aus hochwertigen Zutaten wie Nüssen und Gewürzen hergestellt, was sie zu einem besonderen kulinarischen Erlebnis macht.

Wussten Sie, dass echte Elisenlebkuchen laut dem Deutschen Lebensmittelbuch mindestens 25 Prozent Nüsse enthalten müssen? Diese strengen Qualitätskriterien haben dazu beigetragen, dass Elisenlebkuchen zu einem wichtigen Teil der deutschen Backkultur wurden und sich über die Grenzen Deutschlands hinaus verbreitet haben.

Zutaten und ihre Bedeutung

Die Zutaten für Elisenlebkuchen sind von entscheidender Bedeutung für den unverwechselbaren Geschmack. Gemahlene Haselnüsse und Mandeln sind nicht nur schmackhaft, sondern auch reich an gesunden Fetten, die zur Saftigkeit der Kekse beitragen. Zusammen verleihen sie dem Gebäck einen nussigen und aromatischen Charakter, der unvergesslich bleibt.

Zimt und Lebkuchengewürz sind traditionelle Gewürze, die diesen Keksen ihren typischen Weihnachtsgeschmack verleihen. Diese Gewürze stärken nicht nur den Geschmack, sondern haben auch eine lange Geschichte in der Weihnachtsbäckerei. Sie bringen eine wohlige Wärme, die besonders in der kalten Jahreszeit geschätzt wird.

Tipps für die perfekte Zubereitung

Um sicherzustellen, dass Ihre Elisenlebkuchen perfekt gelingen, ist es wichtig, die Eier und den Zucker gründlich schaumig zu schlagen. Dieser Schritt sorgt dafür, dass die Kekse leicht und luftig werden. Achten Sie darauf, die Masse nicht zu überarbeiten, nachdem die Nüsse und Gewürze hinzugefügt wurden, um die zarte Textur zu bewahren.

Das richtige Backen ist ebenso entscheidend. Überprüfen Sie regelmäßig den Backvorgang, um sicherzustellen, dass die Lebkuchen nicht zu braun werden. Jeder Ofen ist anders, also behalten Sie die Zeit im Auge. Ein gut gebackener Elisenlebkuchen hat einen goldbraunen Farbton und hält seine Form gut.

Zutaten

Für die Elisenlebkuchen:

200 g gemahlene Haselnüsse
200 g gemahlene Mandeln
100 g Zucker
3 Eier
2 TL Lebkuchengewürz
1 TL Zimt
100 g Honig
150 g Schokolade (zum Überziehen)

Diese Zutaten sind notwendig, um die perfekten Elisenlebkuchen zu kreieren.

Zubereitung

Teig zubereiten

Schlagen Sie die Eier und den Zucker in einer Schüssel schaumig. Fügen Sie dann die gemahlenen Nüsse, Mandeln, Honig und die Gewürze hinzu und vermengen Sie alles gut.

Formen und backen

Formen Sie aus dem Teig kleine Häufchen und legen Sie diese auf ein mit Backpapier ausgelegtes Blech. Backen Sie die Lebkuchen im vorgeheizten Ofen bei 180 Grad Celsius für etwa 20 Minuten.

Glasur auftragen

Schmelzen Sie die Schokolade und überziehen Sie die abgekühlten Lebkuchen damit. Lassen Sie die Glasur fest werden, bevor Sie die Lebkuchen servieren.

Die Zubereitung der Elisenlebkuchen erfordert etwas Geduld, aber das Endergebnis ist es wert!

Variationen der Elisenlebkuchen

Elisenlebkuchen sind extrem vielseitig. Während das klassische Rezept mit Haselnüssen und Mandeln arbeitet, können Sie auch andere Nüsse wie Walnüsse oder Pistazien ausprobieren. Diese Alternativen verleihen Ihrem Lebkuchen eine ganz neue Geschmacksrichtung und Kreativität.

Für eine fruchtigere Note können Sie kandierte Fruchtstücke oder getrocknete Früchte wie Aprikosen oder Cranberries hinzufügen. Diese Zutaten bieten nicht nur zusätzliche Süße, sondern sorgen auch für einen tollen Farbakzent und Textur in den Keksen.

Lagerung und Haltbarkeit

Selbstgemachte Elisenlebkuchen können in einer luftdichten Dose bis zu drei Wochen frisch bleiben. Um die Weichheit zu bewahren, legen Sie ein Stück Apfel oder ein Stück Brot in die Dose; dies hilft, die Feuchtigkeit zu regulieren und die Kekse saftig zu halten.

Falls Sie die Lebkuchen länger aufbewahren möchten, bieten sich das Einfrieren an. Wickeln Sie die gekühlten Lebkuchen gut in Frischhaltefolie ein und lagern Sie sie in einem gefrierfesten Behälter. So bleiben sie mehrere Monate frisch und können zu jedem Anlass serviert werden.

Ideen zum Servieren

Elisenlebkuchen sind nicht nur köstlich, sondern auch eine schicke Ergänzung zu jedem Desserttisch. Servieren Sie sie mit einer Tasse frisch gebrühtem Kaffee oder einem Glas Glühwein, um das Geschmackserlebnis zu verfeinern. Die Kombination von Aromen wird Ihre Gäste begeistern und eine festliche Atmosphäre schaffen.

Sie können die Lebkuchen auch als Teil eines Geschenkkorbs zusammen mit anderen selbstgemachten Leckereien wie Marmelade oder Pralinen verschenken. Schön verpackt sind sie eine wunderbare und persönliche Geschenkidee, die Ihre Mühe und Kreativität widerspiegelt.

Fragen zu Rezepten

→ Kann ich die Lebkuchen auch ohne Nüsse zubereiten?

Ja, Sie können die Nüsse durch eine Mischung aus Haferflocken oder Kokosraspeln ersetzen.