Gegrillte Gemüse Spieße

Name: Gegrillte Gemüse Spieße
Prep time: 15 min
Cook time: 10 min
Total time: 25 min
Yield: 4 Portionen
Ingredients: 1 rote Paprika; 1 gelbe Paprika; 1 Zucchini; 200g Champignons; 1 kleine rote Zwiebel; 4 Esslöffel Olivenöl; 1 Teelöffel getrockneter Oregano; 1 Teelöffel Salz; Pfeffer nach Geschmack; Holzspieße

Hervorgehoben unter: Frische Hausrezepte

Ich liebe es, im Sommer draußen zu grillen, und diese gegrillten Gemüse Spieße sind eines meiner Lieblingsgerichte. Sie sind einfach zuzubereiten und enthalten eine bunte Auswahl an frischem Gemüse. Die Zubereitung ist nicht nur schnell, sondern die Kombination der Aromen wird auch meine Gäste begeistern. Mit etwas Olivenöl und Gewürzen wird das Gemüse perfekt zart und intensiv im Geschmack. Frische Kräuter bringen einen zusätzlichen Frischekick auf die Spieße und machen sie zu einem idealen Begleiter für jedes Grillfest.

Erstellt von

Ingrid Falkner

Zuletzt aktualisiert am 2026-02-08T18:49:36.147Z

Als ich das erste Mal gegrillte Gemüse Spieße gemacht habe, war ich überrascht, wie viel Geschmack man aus einfachen Zutaten herausholen kann. Es ist erstaunlich, wie das Grillen das Gemüse verwöhnt und ihm eine herrliche Röstaroma verleiht. Bei diesen Spießen habe ich verschiedene Gemüsesorten, darunter Paprika, Zucchini und Champignons, verwendet und sie mit einer Marinade aus Olivenöl und Kräutern überzogen.

Eine wichtige Erkenntnis war, dass das Gemüse gleichmäßig geschnitten werden sollte, um sicherzustellen, dass alles zur gleichen Zeit gar wird. Außerdem empfiehlt es sich, die Spieße vorher in Wasser einzuweichen, damit sie beim Grillen nicht verbrennen. Diese kleinen Tipps machen einen großen Unterschied im Endergebnis!

Warum du diese Spieße lieben wirst
Bunte Mischung aus frischem Gemüse
Wunderbar aromatisch durch das Grillen
Perfekt für vegane Ernährung oder als Beilage zu Fleisch

Die Vorteile der Gemüse Auswahl

Bei der Auswahl des Gemüses für diese Spieße spielt die Frische eine entscheidende Rolle. Rote und gelbe Paprika bringen nicht nur Farbe, sondern auch Süße und ein knackiges Bissgefühl. Zucchini fügt eine zarte Textur hinzu, während die Champignons umami Aromen aportieren. Diese Kombination sorgt für ein harmonisches Geschmacksprofil, das beim Grillen perfekt zur Geltung kommt.

Du kannst auch variieren und saisonales oder regionales Gemüse verwenden. Kürbis, Kirschtomaten oder Auberginen sind ebenfalls fantastische Alternativen. Sie sollten jedoch darauf achten, dass die Stücke gleichmäßig geschnitten sind, damit sie gleichzeitig garen. Dies ist besonders wichtig, um eine perfekte Grillierung zu gewährleisten.

Grilltechniken und -tipps

Um sicherzustellen, dass deine Spieße gleichmäßig garen, ist es wichtig, den Grill richtig vorzuheizen. Ideale Temperaturen für Gemüse liegen zwischen 200 und 220 Grad Celsius. Achte darauf, den Grillrost leicht zu ölen, damit das Gemüse nicht anbrennt. Wenn du einen Gasgrill verwendest, reduziere die direkte Hitze nach 5 Minuten, um ein sanfteres Garen zu erzielen und ein Anbrennen zu verhindern.

Eine gute Technik, um das Gemüse gleichmäßig zu bräunen, ist das gelegentliche Wenden der Spieße alle 2-3 Minuten. Nach etwa 10 Minuten sollte das Gemüse eine leicht geröstete Oberfläche haben und zart sein. Wenn du sie etwas länger grillen möchtest, kannst du die Spieße auch in Alufolie einwickeln, um ein gleichmäßiges Garen zu fördern.

Zutaten

Zutaten für die gegrillten Gemüse Spieße

Zutaten

1 rote Paprika
1 gelbe Paprika
1 Zucchini
200g Champignons
1 kleine rote Zwiebel
4 Esslöffel Olivenöl
1 Teelöffel getrockneter Oregano
1 Teelöffel Salz
Pfeffer nach Geschmack
Holzspieße

Diese Kombination aus Gemüse kann nach Belieben variiert werden!

Zubereitung

So bereitest du die Spieße zu

Gemüse vorbereiten

Das Gemüse waschen und in gleich große Stücke schneiden. Die Champignons können ganz bleiben, während Paprika und Zucchini in Würfel geschnitten werden.

Marinade anrühren

In einer Schüssel Olivenöl, Oregano, Salz und Pfeffer vermischen. Das geschnittene Gemüse hinzufügen und gut vermengen, damit die Marinade gleichmäßig verteilt ist. Das Gemüse mindestens 15 Minuten marinieren lassen.

Spieße zusammenstellen

Die Holzspieße vorsichtig in Wasser einweichen. Dann abwechselnd Gemüsestücke auf die Spieße stecken.

Grillen

Den Grill vorheizen und die Spieße dort für etwa 10 Minuten grillen, dabei gelegentlich umdrehen, bis das Gemüse schön braun und zart ist.

Serviere die Spieße warm als Beilage oder Hauptgericht mit einem leckeren Dip!

Profi-Tipps

Für mehr Geschmack kannst du die Spieße mit frischen Kräutern wie Basilikum oder Petersilie bestreuen.

Zubereitung im Voraus

Falls du die Spieße im Voraus zubereiten möchtest, empfehle ich, das Gemüse bereits am Vortag zu schneiden und in der Marinade einzulegen. Das lässt die Aromen intensiver durchziehen und spart Zeit am Grilltag. Achte darauf, die Spieße in einem luftdichten Behälter im Kühlschrank zu lagern. Sie sollten innerhalb von 24 Stunden verbraucht werden, um die frischeste Geschmack zu gewährleisten.

Falls du die Spieße für eine größere Gruppe vor vorbereiten möchtest, kannst du auch die Menge der Zutaten verdoppeln. In diesem Fall ist es ratsam, mehrere Grillvorgänge durchzuführen, um Überfüllung und ungleichmäßiges Garen zu vermeiden.

Serviervorschläge

Diese gegrillten Gemüsespieße eignen sich hervorragend als Beilage zu Grillfleisch oder auch als Hauptgericht in einer veganen Mahlzeit. Serviere sie mit einem frischen Dip wie Tzatziki oder Hummus für eine knackige Note. Ein einfacher Quinoa-Salat mit frischen Kräutern ergänzt das Gericht perfekt und sorgt für eine ausgewogene Mahlzeit.

Wenn du einen besonderen Akzent setzen möchtest, kann ein Spritzer Zitrone oder Balsamico-Essig kurz vor dem Servieren auf die Spieße gegeben werden. Das verleiht den Spießen eine zusätzliche frische Geschmackstiefe und hebt die Aromen des Gemüses noch stärker hervor.

Fragen zu Rezepten

→ Kann ich andere Gemüsesorten verwenden?

Ja, du kannst auch Auberginen, Kirschtomaten oder Spargel verwenden.

→ Wie lange muss ich die Spieße grillen?

Ungefähr 10 Minuten, bis das Gemüse zart und leicht angebräunt ist.

→ Sind die Spieße vegan?

Ja, diese Gemüse Spieße sind vollständig vegan.

→ Kann ich die Spieße im Ofen zubereiten?

Ja, du kannst sie auch im Ofen bei 200°C für etwa 20 Minuten grillen.