Mediterraner Nudelsalat Mit Spinat

Name: Mediterraner Nudelsalat Mit Spinat
Prep time: 15 min
Cook time: 10 min
Total time: 25 min
Yield: 4 Portionen
Ingredients: 250g Fusilli-Nudeln; 150g frischer Spinat; 100g Feta-Käse; 50g schwarze Oliven; 50g sonnengetrocknete Tomaten; 2 Esslöffel Olivenöl; 1 Esslöffel Zitronensaft; Salz und Pfeffer nach Geschmack

Hervorgehoben unter: Frische Hausrezepte

Ich liebe es, einen erfrischenden und leckeren Nudelsalat zuzubereiten, besonders im Sommer. Dieser mediterrane Nudelsalat mit Spinat ist eine meiner Lieblingsvarianten. Mit frisch gekochten Nudeln, knackigem Gemüse und einem zarten Spinatbett wird jeder Biss zu einem Genuss. Der Geschmack von Olivenöl und Zitronensaft verleiht diesem Gericht eine besondere Note. Perfekt für Grillabende oder als leichtes Mittagessen, dieser Salat ist einfach zubereitet und macht immer Eindruck.

Erstellt von

Ingrid Falkner

Zuletzt aktualisiert am 2026-02-16T20:17:36.965Z

Als ich das erste Mal diesen mediterranen Nudelsalat zubereitet habe, war ich von der Kombination der Aromen begeistert. Wir haben frisch gebackenes Baguette dazu serviert und wer könnte widerstehen? Die Mischung aus sonnengetrockneten Tomaten, Feta-Käse und Spinat hebt das Geschmackserlebnis auf ein neues Level.

Ein kleiner Trick, den ich gelernt habe, ist, die Nudeln in gesalzenem Wasser zu kochen, um ihnen mehr Geschmack zu verleihen. Und ich füge immer frischen Zitronensaft hinzu, um die Aromen der Zutaten zu intensivieren. Das macht den Salat noch erfrischender und leckerer!

Warum Sie diesen Salat lieben werden
Frische Aromen, die den Sommer perfekt einfangen
Einfach zuzubereiten und ideal für jede Gelegenheit
Gesunde Zutaten, die sättigen und gleichzeitig leicht sind

Die Bedeutung der Zutaten

Die Qualität der Zutaten spielt eine entscheidende Rolle in diesem mediterranen Nudelsalat. Frischer Spinat sorgt nicht nur für eine lebendige Farbe, sondern bringt auch einen milden, leicht nussigen Geschmack mit sich. Achten Sie darauf, frischen Spinat zu verwenden, da er mehr Nährstoffe enthält und einen zarten Biss bietet, der perfekt mit den anderen Komponenten harmoniert.

Feta-Käse ist ein weiteres Highlight dieses Salats. Er ergänzt die Aromen auf wunderbare Weise, indem er eine salzige und cremige Note hinzufügt. Verwenden Sie am besten einen feinen, zerbröckelten Feta, der beim Mischen mit den Nudeln schmilzt und sich gut verteilt. Wenn Sie eine laktosefreie Variante wünschen, können Sie den Feta durch marinierten Tofu ersetzen.

Zubereitung und Anrichten

Ein Schlüssel zu einem gelungenen Nudelsalat ist das richtige Timing beim Kochen der Nudeln. Kochen Sie die Fusilli-Nudeln gerade bis al dente, damit sie beim Mischen mit den anderen Zutaten nicht matschig werden. Ein guter Anhaltspunkt ist, die Nudeln nach dem Abgießen mit kaltem Wasser abzuspülen. Dies stoppt den Garprozess und sorgt dafür, dass sie schön fest bleiben.

Die Anrichtung des Salats kann das Esserlebnis erheblich verbessern. Sie können den Salat in einer großen Schüssel servieren oder individuell in kleineren Schalen anrichten. Ein schöner Trick, um ihm ein wenig Frische einzuhauchen, besteht darin, etwas extra Olivenöl vor dem Servieren darüber zu träufeln. Das sorgt nicht nur für eine glänzende Oberfläche, sondern intensiviert zusätzlich den Geschmack.

Zutaten

Zutaten für den Salat:

250g Fusilli-Nudeln
150g frischer Spinat
100g Feta-Käse
50g schwarze Oliven
50g sonnengetrocknete Tomaten
2 Esslöffel Olivenöl
1 Esslöffel Zitronensaft
Salz und Pfeffer nach Geschmack

Zubereitung

Nudeln kochen

Bringen Sie einen großen Topf mit gesalzenem Wasser zum Kochen und kochen Sie die Fusilli-Nudeln gemäß der Packungsanweisung, bis sie al dente sind. Danach abgießen und abkühlen lassen.

Zutaten vorbereiten

Während die Nudeln kochen, spülen Sie den frischen Spinat gründlich und schneiden Sie die sonnengetrockneten Tomaten in Streifen. Feta-Käse in kleine Würfel schneiden und die Oliven nach Belieben halbieren.

Salat anrichten

In einer großen Schüssel die abgekühlten Nudeln, Spinat, Feta-Käse, Oliven und sonnengetrocknete Tomaten vermengen. Mit Olivenöl, Zitronensaft, Salz und Pfeffer würzen und gut umrühren.

Servieren

Den Salat auf Tellern anrichten und sofort servieren oder für 30 Minuten im Kühlschrank ziehen lassen, damit sich die Aromen entfalten.

Profi-Tipps

Für einen zusätzlichen Geschmack können Sie geröstete Pinienkerne oder frische Kräuter wie Basilikum oder Petersilie hinzufügen.

Variationen des Rezeptes

Dieser mediterrane Nudelsalat ist extrem flexibel und kann leicht angepasst werden. Fügen Sie zum Beispiel gegrilltes Gemüse wie Zucchini oder Paprika hinzu, um ihm mehr Röstaroma zu verleihen. Für eine proteinreiche Variante können auch Kichererbsen oder gegrilltes Hähnchen ergänzt werden, wodurch der Salat sättigender wird und sich gut für eine komplette Mahlzeit eignet.

Eine weitere Möglichkeit, den Salat zu variieren, wäre, verschiedene Käsesorten zu verwenden. Statt Feta können Sie zum Beispiel auch Ziegenkäse ausprobieren. Dieser bringt eine ganz andere Geschmacksnuance und sorgt für ein interessantes Kombinationserlebnis.

Lagerung und Vorkochen

Wenn Sie den Salat im Voraus zubereiten möchten, lassen Sie ihn nach dem Mischen bitte zuerst im Kühlschrank ruhen. Die Aromen können sich so besser entfalten. Idealerweise sollte der Salat jedoch nicht länger als 24 Stunden gelagert werden, da der Spinat sonst an Frische verliert und die Nudeln eine matschige Konsistenz bekommen können.

Sollten sich Reste ergeben, können Sie diese im Kühlschrank in einem luftdichten Behälter aufbewahren. Achten Sie darauf, den Rest nicht zu lange stehen zu lassen, um die Frische der Zutaten zu gewährleisten, und genießen Sie ihn innerhalb von zwei Tagen. Vor dem Servieren können Sie etwas frisches Olivenöl und Zitronensaft hinzufügen, um den Geschmack aufzufrischen.

Fragen zu Rezepten

→ Kann ich den Salat im Voraus zubereiten?

Ja, dieser Salat kann bis zu 24 Stunden im Voraus zubereitet werden. Bewahren Sie ihn im Kühlschrank auf.

→ Welches Gemüse kann ich hinzufügen?

Sie können Paprika, Gurken oder Zucchini hinzufügen, um dem Salat mehr Textur und Geschmack zu verleihen.

→ Kann ich eine glutenfreie Variante machen?

Ja, verwenden Sie einfach glutenfreie Nudeln anstelle der traditionellen Fusilli.

→ Wie lange hält sich der Salat im Kühlschrank?

Der Salat hält sich im Kühlschrank 2-3 Tage, sofern er in einem luftdichten Behälter aufbewahrt wird.