Russischer Zupfkuchen

Name: Russischer Zupfkuchen
Prep time: 30 min
Cook time: 50 min
Total time: 1 h 20 min
Yield: 12 Portionen
Ingredients: 200g Mehl; 100g Butter; 100g Zucker; 50g Kakaopulver; 3 Eier; 1 Päckchen Backpulver; 500g Quark; 125g Zucker; 2 Eier; 1 Päckchen Vanillezucker; 1 EL Speisestärke

Hervorgehoben unter: Backen & Desserts

Entdecken Sie mit diesem Rezept für den Russischen Zupfkuchen eine köstliche Kombination aus saftigem Schokoladenteig und cremiger Quarkfüllung. Einfach zuzubereiten und perfekt für Feste oder als süßes Wochenende-Highlight. Dieser Kuchen vereint angenehme Süße mit einer himmlischen Textur und wird Ihre Gäste faszinieren. Lassen Sie sich von diesem traditionellen Rezept inspirieren und bringen Sie ein Stück russischer Backkunst in Ihre Küche.

Erstellt von

Ingrid Falkner

Zuletzt aktualisiert am 2025-11-29T03:57:23.532Z

Der Russische Zupfkuchen ist nicht nur ein Genuss für den Gaumen, sondern auch ein Fest für die Augen. Seine Kombination aus schokoladigem Teig und feiner Quarkfüllung ist ein echter Klassiker der russischen Küche. Jeder Bissen bringt die traditionelle Backkunst Russlands zu Ihnen nach Hause.

Die Ursprünge des Russischen Zupfkuchens

Der Russische Zupfkuchen hat seine Wurzeln in der osteuropäischen Backtradition. Dieser spezielle Kuchen ist nicht nur ein Gaumenschmaus, sondern auch ein Stück Geschichte. In Russland und anderen Ländern der ehemaligen Sowjetunion wird er häufig zu festlichen Anlässen serviert. Die Kombination aus Schokolade und Quark ist nicht nur geschmacklich gelungen, sondern spiegelt auch die kreative Vielfalt der regionalen Backkunst wider.

Mit seiner einzigartigen Textur und dem verführerischen Aroma hat der Zupfkuchen inzwischen auch in Deutschland große Beliebtheit erlangt. Viele Bäcker und Hobbyköche haben ihre eigenen Variationen des Rezepts entwickelt, die von der traditionellen Zubereitung inspiriert sind. So hat sich der Kuchen zu einer internationalen Delikatesse entwickelt, die sicher jeden begeistert.

Die Kombination von Schokolade und Quark

Was macht den Russischen Zupfkuchen so besonders? Die harmonische Verbindung von saftigem Schokoladenteig und der cremigen Quarkfüllung ist ein wahrer Genuss für die Sinne. Der Schokoladenteig sorgt für eine reichhaltige Basis, während die Quarkfüllung mit ihrer frischen Note einen schönen Kontrast bietet. Diese Mischung ist nicht nur geschmacklich ausgeglichen, sondern auch textural vielfältig.

Die Verwendung von Quark macht den Kuchen zudem besonders leicht und zart. Quark liefert nicht nur den nötigen Frischekick, sondern ist auch fettärmer als viele andere Cremes und Füllungen. Dadurch wird der Russische Zupfkuchen zu einem Dessert, das man ohne schlechtes Gewissen genießen kann – perfekt für ein festliches Dinner oder ein gemütliches Beisammensein mit Freunden.

Zutaten für den Russischen Zupfkuchen

Für den Teig

200g Mehl
100g Butter
100g Zucker
50g Kakaopulver
3 Eier
1 Päckchen Backpulver

Für die Quarkfüllung

500g Quark
125g Zucker
2 Eier
1 Päckchen Vanillezucker
1 EL Speisestärke

Stellen Sie sicher, dass alle Zutaten Zimmertemperatur haben.

Zubereitung

Teig vorbereiten

Die Butter und den Zucker schaumig rühren. Die Eier einzeln hinzufügen und gut vermischen. Mehl, Kakaopulver und Backpulver sieben und unterheben.

Quarkfüllung herstellen

Den Quark mit Zucker, Vanillezucker, Eiern und Speisestärke vermengen. Gut verrühren, bis eine glatte Masse entsteht.

Kuchen backen

Den Teig in eine gefettete Springform geben, die Quarkfüllung darauf verteilen und im vorgeheizten Ofen bei 180°C ca. 50 Minuten backen.

Den Kuchen vor dem Servieren abkühlen lassen und nach Wunsch mit Puderzucker bestäuben.

Tipps zur Zubereitung

Um die perfekte Konsistenz des Teigs zu erreichen, sollten Sie alle Zutaten vorher gut abmessen und zimmerwarm verwenden. Dies fördert das gleichmäßige Rühren und sorgt dafür, dass der Teig geschmeidig wird. Achten Sie darauf, das Kakaopulver und das Mehl gut zu sieben, um Klumpen zu vermeiden. Dies verbessert die Textur und lässt den Kuchen gleichmäßiger aufgehen.

Ein weiterer Tipp ist, den Kuchen während des Backprozesses nicht zu früh zu öffnen. Dies kann dazu führen, dass der Kuchen zusammenfällt. Daher sollte der Kuchen 50 Minuten bei 180°C im vorgeheizten Ofen gebacken werden. Nach der Backzeit sollte er noch für eine Weile im Ofen ruhen, damit die ideale Textur entsteht.

Variationen und Servierideen

Wenn Sie etwas Abwechslung wünschen, können Sie die Quarkfüllung mit frischen Früchten wie Himbeeren oder Erdbeeren ergänzen. Diese bringen nicht nur Farbe, sondern auch einen fruchtigen Geschmack in den Kuchen. Alternativ können Sie auch Schokostückchen unter den Teig mischen, um dem Zupfkuchen eine zusätzliche Schokoladennote zu verleihen.

Der Russische Zupfkuchen lässt sich hervorragend mit einem Klecks Sahne oder einer Kugel Eis servieren. Auch ein Hauch von Puderzucker oder ein wenig geschmolzene Schokolade darüber macht sich wunderbar. Dies sind kleine Raffinessen, die Ihren Kuchen zum perfekten Highlight auf jeder Kaffeetafel machen werden.

Fragen zu Rezepten

→ Kann ich den Kuchen am Vortag backen?

Ja, der Zupfkuchen schmeckt auch am nächsten Tag sehr gut.

→ Wie lange ist der Kuchen haltbar?

Der Kuchen bleibt bei kühler Lagerung bis zu 5 Tage frisch.