Zitronenkuchen mit Zitronenquark

Name: Zitronenkuchen mit Zitronenquark
Prep time: 20 min
Cook time: 40 min
Total time: 1 h
Yield: 8 Portionen
Ingredients: 250g Butter, weich; 250g Zucker; 4 Eier; 300g Mehl; 2 TL Backpulver; 1 Prise Salz; 2 Zitronen, Saft und Schale; 200g Quark; 50g Puderzucker; 1 Zitrone, Saft und Schale

Hervorgehoben unter: Backen & Desserts

Ich liebe es, frischen Zitronenkuchen zu backen, besonders wenn er mit einem köstlichen Zitronenquark gefüllt ist. Diese Kombination aus saftiger Zitrone und cremigem Quark gibt dem Kuchen eine erfrischende Note, die perfekt für jeden besonderen Anlass ist. Das Rezept ist einfach und benötigt nur wenige Schritte, sodass ich es jederzeit zubereiten kann, wenn ich Lust auf etwas Süßes habe. Macht euch bereit, diesen köstlichen Kuchen auszuprobieren!

Erstellt von

Ingrid Falkner

Zuletzt aktualisiert am 2026-01-15T17:22:24.241Z

Als ich das erste Mal diesen Zitronenkuchen mit Zitronenquark ausprobierte, war ich sofort begeistert von der frischen und spritzigen Note. Die Idee, einen Kuchen mit Quark zu kombinieren, erschien mir genial, und das Ergebnis übertraf meine Erwartungen. Die Zitrone sorgt nicht nur für einen tollen Geschmack, sondern macht den Kuchen auch schön feucht.

Um das Beste aus den Aromen herauszuholen, lohnt es sich, frische Zitronen zu verwenden. Ihr Saft und die Schale geben dem Kuchen einen intensiven Geschmack, der einfach unvergleichlich ist. Ich empfehle, den Kuchen vor dem Servieren einige Stunden kühlen zu lassen, damit sich die Aromen richtig entfalten können.

        Warum du diesen Zitronenkuchen lieben wirst
        Frischer Zitronengeschmack, der belebend wirkt
Cremige Textur durch den Zitronenquark
Ideal für besondere Anlässe oder einfach für zwischendurch

      

Der perfekte Butter-Zucker-Cremeschaum

Eine der entscheidenden Phasen beim Backen des Zitronenkuchens ist das richtige Aufschlagen der Butter und des Zuckers. Achte darauf, dass die Butter wirklich weich ist, damit sie sich gut mit dem Zucker vermengen lässt. Schlage die Mischung mindestens 5-7 Minuten lang, bis sie hell und fluffig ist. Dies sorgt dafür, dass der Kuchen eine luftige Struktur erhält, die beim Backen gleichmäßig aufgeht.

Die Eier dürfen hierbei nicht zu kalt aus dem Kühlschrank kommen, da dies die Emulsion stören kann. Idealerweise sollten sie Zimmertemperatur haben. Achte darauf, jedes Ei einzeln hinzuzufügen und充分 gut unterzurühren, bevor das nächste folgt. Das sorgt für eine homogenere Teigmischung.

Zitronenquark - der cremige Genuss

Der Zitronenquark ist nicht nur die Füllung, sondern auch das Herzstück desselben, das dem Kuchen Geschmack und Feuchtigkeit verleiht. Achte darauf, dass der Quark gut abgetropft ist, bevor du ihn mit Puderzucker und Zitronensaft vermischst. Andernfalls kann der Quark zu flüssig werden und der Kuchen wird matschig.

Um die cremige Textur optimal zu erreichen, empfehle ich, die Zutaten mit einem Handrührgerät glatt zu mixen. Wenn du eine besonders intensive Zitronennote möchtest, kannst du zusätzlich einen Teelöffel Zitronenschale hinzufügen. Diese sorgt für ein zusätzliches Aroma, das beim Biss in den Kuchen erlebbar wird.

Zutaten

Hier sind die Zutaten für einen köstlichen Zitronenkuchen mit Zitronenquark:

Für den Kuchen

250g Butter, weich
250g Zucker
4 Eier
300g Mehl
2 TL Backpulver
1 Prise Salz
2 Zitronen, Saft und Schale

Für den Zitronenquark

200g Quark
50g Puderzucker
1 Zitrone, Saft und Schale

Stelle sicher, dass alle Zutaten vorbereitet sind, bevor du mit dem Backen beginnst.

Zubereitung

Folge diesen Schritten, um deinen Zitronenkuchen zu backen:

Teig vorbereiten

Heize den Ofen auf 180°C vor. Schlage die Butter mit dem Zucker in einer Schüssel cremig. Füge die Eier nacheinander hinzu und rühre gut um.

Mische das Mehl, Backpulver und Salz in einer separaten Schüssel und gib die trockenen Zutaten nach und nach zur Butter-Ei-Mischung. Zum Schluss füge den Zitronensaft und die Schale hinzu und rühre alles gut um.

Backen

Gieße den Teig in eine gefettete Kastenform und backe ihn für etwa 40 Minuten. Teste mit einem Zahnstocher, ob der Kuchen durchgebacken ist. Lass ihn anschließend auskühlen.

Zitronenquark zubereiten

Vermische den Quark mit Puderzucker sowie dem Saft und der Schale der Zitrone in einer Schüssel, bis die Masse glatt und cremig ist.

Füllen und Servieren

Schneide den abgekühlten Kuchen in der Mitte auf und fülle ihn mit dem Zitronenquark. Setze die beiden Hälften wieder zusammen und genieße den frisch gefüllten Kuchen.

Guten Appetit!

Profi-Tipps

Achte darauf, frische Zutaten zu verwenden, um den besten Geschmack zu erzielen. Die Qualität der Zitrone macht einen großen Unterschied.

Aufbewahrungstipps

Der Zitronenkuchen mit Zitronenquark kann in einem luftdichten Behälter bis zu einer Woche frisch bleiben. Achte darauf, ihn vor direkter Sonneneinstrahlung und Feuchtigkeit zu schützen, um ein Austrocknen des Kuchens zu vermeiden. Ein guter Tipp ist, ihn mit Frischhaltefolie einzuwickeln, um die Feuchtigkeit zu bewahren.

Falls du den Kuchen länger aufbewahren möchtest, kannst du ihn auch einfrieren. Schneide ihn dazu bereits in Stücke und lege sie in einen gefrierfesten Behälter. So kannst du bei Bedarf immer ein Stück herausnehmen, ohne den ganzen Kuchen auftauen zu müssen.

Variationsmöglichkeiten

Wenn du etwas Abwechslung möchtest, kannst du dem Teig zusätzlich Walnüsse oder Mandeln hinzufügen, die eine interessante Textur und einen zusätzlichen Geschmack bieten. Ein weiterer Tipp ist, eine Schicht Himbeermarmelade oder Erdbeermarmelade zwischen dem Kuchen und dem Zitronenquark zu verteilen, um eine fruchtige Note einzubringen.

Für eine leicht abgewandelte Version kannst du den Zitronenquark durch einen Orangenquark ersetzen. Der Orangegeschmack wird eine köstliche und süße Abwechslung bieten, die ebenfalls hervorragend zu einem Rührkuchen passt.

Fragen zu Rezepten

→ Kann ich den Kuchen auch mit anderen Früchten machen?

Ja, du kannst verschiedene Früchte verwenden, um Variationen zu erstellen, z.B. mit Orangen oder Limetten.

→ Wie lange hält der Kuchen?

Der Kuchen bleibt in einem luftdichten Behälter etwa 3-4 Tage frisch.

→ Kann ich den Zitronenquark auch vorrätig machen?

Ja, der Zitronenquark kann bis zu einer Woche im Kühlschrank aufbewahrt werden.

→ Kann ich den Kuchen einfrieren?

Ja, du kannst den Kuchen einfrieren. Am besten ohne die Quarkfüllung.