Zupfbrot Mit Oliven Und Feta

Name: Zupfbrot Mit Oliven Und Feta
Prep time: 30 min
Cook time: 25 min
Total time: 55 min
Yield: 8 Portionen
Ingredients: 500g Mehl; 250ml warmes Wasser; 1 Päckchen Trockenhefe (7g); 50ml Olivenöl; 100g schwarze Oliven, entsteint und grob gehackt; 100g Feta, zerbröselt; 1 TL Salz; 1 TL Zucker; frischer Rosmarin nach Geschmack

Hervorgehoben unter: Frische Hausrezepte

Ich liebe es, mit verschiedenen Brotrezepten zu experimentieren und Zupfbrot hat einen besonderen Platz in meinem Herzen. Der kombinierte Geschmack von salzigen Oliven und würzigem Feta in diesem Brot sorgt immer für Begeisterung. Beim Zubereiten habe ich die Erfahrung gemacht, dass die Zugabe von frischem Rosmarin das Aroma auf eine ganz neue Ebene hebt. Diese Köstlichkeit ist perfekt für gesellige Abende und einfach zuzubereiten, sodass ich sie immer wieder gerne mache.

Erstellt von

Ingrid Falkner

Zuletzt aktualisiert am 2026-02-16T17:49:36.683Z

Als ich zum ersten Mal Zupfbrot zubereitete, war ich begeistert von der Einfachheit und der Vielzahl an Geschmäckern, die es bietet. Die Kombination aus Oliven und Feta hat mich sofort überzeugt. Ich erinnere mich, wie ich beim Kneten des Teiges fühlte, dass er genau die richtige Konsistenz hatte – weich, aber nicht klebrig. Diese Textur ist entscheidend für das Endergebnis!

Ein kleiner Tipp für alle, die dieses Rezept nachmachen möchten: Lassen Sie den Teig ausreichend ruhen, damit die Hefe ihre Arbeit verrichten kann. Ich habe festgestellt, dass das Brot dadurch aufgehen und besonders fluffig wird. Außerdem habe ich es einmal mit getrockneten Tomaten ausprobiert und das Ergebnis war einfach himmlisch!

Warum Sie dieses Rezept lieben werden
Die perfekte Kombination aus salzigen Oliven und cremigem Feta.
Ein brotiges Vergnügen, das sich ideal zum Teilen eignet.
Ein aromatisches Erlebnis dank frischer Kräuter.

Die Kunst des Zupfbrot-Backens

Zupfbrot ist nicht nur köstlich, sondern ermöglicht auch kreative Variationen. Die Wahl der Oliven spielt dabei eine entscheidende Rolle. Schwarze Oliven bringen eine besondere Würze mit, während grüne Oliven leicht bittere Noten hinzufügen können. Experimentieren Sie mit verschiedenen Olivenarten wie Kalamata oder grünen Picholinen, um ganz unterschiedliche Geschmäcker zu erzielen. Auch die Größe der Olivenstücke kann den Biss des Brotes beeinflussen; grob gehackte Oliven sorgen für mehr Textur und Geschmack.

Wichtig ist, beim Kneten des Teigs nicht zu hastig vorzugehen. Der Teig sollte richtig kneten, bis er geschmeidig und elastisch ist. Das kann bis zu 10 Minuten in Anspruch nehmen und gibt dem Brot eine bessere Struktur. Achten Sie darauf, die Zutaten gleichmäßig zu integrieren, damit jeder Bissen den vollen Geschmack der Oliven und des Feta enthält.

Das perfekte Gären

Das Gehenlassen des Teigs ist entscheidend für die endgültige Textur des Zupfbrots. Ein warmer Ort ist ideal; der Teig sollte an einem ruhigen, nicht zugigen Platz stehen. Das Abdecken mit einem feuchten Tuch verhindert, dass die Oberfläche austrocknet. Nach etwa 30 Minuten sollte der Teig sein Volumen verdoppeln und eine leichte, luftige Konsistenz erreichen.

Falls Ihr Teig nicht aufgeht, könnte es an der Hefe liegen. Stellen Sie sicher, dass die Hefe frisch ist und das Wasser nicht zu heiß war, da dies die Hefe abtöten kann. Ein guter Test ist, die Hefemischung vor der Verwendung auf ihre Schäumung zu prüfen – dies zeigt an, dass die Hefe aktiv ist.

Zutaten

Hier sind die notwendigen Zutaten für Ihr Zupfbrot:

Zutaten

500g Mehl
250ml warmes Wasser
1 Päckchen Trockenhefe (7g)
50ml Olivenöl
100g schwarze Oliven, entsteint und grob gehackt
100g Feta, zerbröselt
1 TL Salz
1 TL Zucker
frischer Rosmarin nach Geschmack

Stellen Sie sicher, dass alle Zutaten frisch sind, um das beste Ergebnis zu erzielen.

Zubereitung

Folgen Sie diesen Schritten zur Zubereitung Ihres Zupfbrots:

Teig vorbereiten

In einer Schüssel das warme Wasser mit Zucker und Trockenhefe vermengen. Etwa 5 Minuten stehen lassen, bis die Mischung schäumt. In einer großen Schüssel das Mehl und das Salz vermischen, dann die Hefe-Mischung und das Olivenöl hinzufügen. Alles zu einem glatten Teig verkneten.

Zutaten einarbeiten

Den vorbereiteten Teig auf eine bemehlte Arbeitsfläche geben und die gehackten Oliven, den Feta und den frischen Rosmarin gleichmäßig einarbeiten. Der Teig sollte die Zutaten gut aufnehmen.

Teig gehen lassen

Den Teig in eine geölte Schüssel legen, abdecken und an einem warmen Ort 30 Minuten gehen lassen, bis er sich verdoppelt hat.

Zupfbrot formen

Den gegangenen Teig auf eine bemehlte Fläche geben und in kleine Stücke schneiden. Die Stücke auf ein mit Backpapier belegtes Blech legen und dabei genügend Abstand lassen. Den Ofen auf 180°C (Ober-/Unterhitze) vorheizen.

Backen

Das Brot im vorgeheizten Ofen 25 Minuten backen, bis es goldbraun ist. Vor dem Servieren etwas abkühlen lassen.

Genießen Sie Ihr frisch gebackenes Zupfbrot mit Oliven und Feta!

Profi-Tipps

Experimentieren Sie mit verschiedenen Käsesorten oder Kräutern, um Ihren persönlichen Lieblingsgeschmack zu kreieren.

Variationen für jeden Geschmack

Zupfbrot lässt sich wunderbar anpassen! Fügen Sie verschiedene Kräuter wie Thymian oder Basilikum hinzu, um dem Brot einen besonderen Twist zu verleihen. Für eine schärfere Note können Sie gehackte Peperoni oder Peperoncini einarbeiten. Auch Schnittlauch oder Petersilie sind hervorragende Ergänzungen, die das Aroma und die Frische des Brotes unterstützen.

Für eine vegetarische Variante können Sie den Feta durch eine pflanzliche Alternative ersetzen. Es gibt mittlerweile viele großartige veganen Feta-Alternativen, die die richtige Konsistenz bieten und dem Brot ein schönes Aroma verleihen.

Aufbewahrung und Serviervorschläge

Zupfbrot ist am besten frisch aus dem Ofen, kann aber auch gut aufbewahrt werden. Lagern Sie es in einem luftdichten Behälter, um es vor dem Austrocknen zu bewahren. Das Brot kann bis zu drei Tage frisch bleiben. Wenn es älter wird, können Sie es leicht toasten, um die Knusprigkeit zurückzugewinnen. Für längere Lagerung empfiehlt es sich, die Portionen einzufrieren.

Servieren Sie das Zupfbrot als Teil eines Buffets oder zu einem geselligen Abendessen. Es harmoniert wunderbar mit einem Dip wie Hummus oder einer einfachen Oliven-Öl-Mischung. Ergänzen Sie die Mahlzeit mit einem frischen Salat, um ein leichtes und köstliches Menü zu kreieren.

Fragen zu Rezepten

→ Kann ich dieses Brot auch einfrieren?

Ja, das Brot kann gut eingefroren werden. Wickeln Sie es in Frischhaltefolie und legen Sie es in einen Gefrierbeutel.

→ Welche anderen Zutaten kann ich hinzufügen?

Sie können auch getrocknete Tomaten, Paprika oder verschiedene Käsesorten ausprobieren.

→ Wie lange halte ich das Brot frisch?

Das Brot bleibt in einem luftdichten Behälter etwa 2-3 Tage frisch.

→ Sind die Oliven wichtig für das Rezept?

Ja, sie geben dem Brot nicht nur Geschmack, sondern auch eine schöne Textur. Sie können jedoch auch andere Zutaten als Ersatz verwenden.