Gnocchi-Grünkohl-Pfanne mit Pilzen und getrockneten Tomaten

Name: Gnocchi-Grünkohl-Pfanne mit Pilzen und getrockneten Tomaten
Prep time: 15 min
Cook time: 20 min
Total time: 35 min
Yield: 4 Portionen
Ingredients: 500 g Gnocchi; 200 g frischer Grünkohl, gehackt; 200 g Champignons, in Scheiben; 100 g getrocknete Tomaten, in Streifen; 2 EL Olivenöl; 1 Zwiebel, gewürfelt; 2 Knoblauchzehen, gehackt; Salz und Pfeffer nach Geschmack

Hervorgehoben unter: Gesund & Leicht

Entdecken Sie eine köstliche und nahrhafte Kombination mit dieser Gnocchi-Grünkohl-Pfanne! Das Gericht vereint zarte Gnocchi mit herzhaftem Grünkohl, aromatischen Pilzen und intensiven getrockneten Tomaten. Ideal für ein schnelles Abendessen oder als sättigende Beilage, bietet dieses Rezept nicht nur eine Vielzahl an Aromen, sondern auch wichtige Nährstoffe. Perfekt für kalte Tage und alle, die gesunde vegetarische Gerichte lieben.

Erstellt von

Ingrid Falkner

Zuletzt aktualisiert am 2025-11-22T15:21:47.311Z

Diese Gnocchi-Grünkohl-Pfanne ist nicht nur köstlich, sondern auch reich an Vitaminen und Mineralstoffen.

Gesunde Nährstoffe im Fokus

Die Gnocchi-Grünkohl-Pfanne vereint nicht nur köstliche Aromen, sondern auch eine Fülle an Nährstoffen. Gnocchi, hergestellt aus Kartoffeln, bieten eine gute Quelle für Kohlenhydrate und Ballaststoffe, die das Sättigungsgefühl fördern. Grünkohl, auch als 'Superfood' bekannt, ist reich an Vitaminen A, C und K sowie Mineralstoffen wie Eisen und Calcium. Diese Nährstoffe sind entscheidend für die Stärkung des Immunsystems und die Förderung der Knochengesundheit.

Champignons tragen zusätzlich zur Ernährung bei und sind eine exzellente Quelle für B-Vitamine sowie Antioxidantien. Die Kombination aus frischem Gemüse und getrockneten Tomaten steigert nicht nur den Nährstoffgehalt, sondern auch den Geschmack des Gerichts. So genießen Sie ein gesundes und sättigendes Essen, das Ihre Sinne anspricht.

Ein schnelles und einfaches Gericht

Dieses Rezept für die Gnocchi-Grünkohl-Pfanne ist nicht nur gesund, sondern auch schnell zubereitet – ideal für einen hektischen Wochentag. Mit minimalem Aufwand können Sie ein schmackhaftes Gericht auf den Tisch bringen. Die Zubereitung dauert insgesamt nur etwa 30 Minuten, wodurch es perfekt für spontane Abendessen ist. Die Schritte sind so einfach, dass sie auch von Kochanfängern problemlos befolgt werden können.

Durch die Verwendung von gefrorenen Gnocchi oder vorgegarter Ware sparen Sie wertvolle Zeit. Das Gericht kann zudem leicht variiert werden, indem Sie das Gemüse nach Saison und Vorliebe anpassen. Ob Paprika, Zucchini oder auch Spinat – Ihrer Kreativität sind keine Grenzen gesetzt.

Perfekt für die kalte Jahreszeit

In der kalten Jahreszeit sehnen wir uns oft nach warmen, herzhaften Gerichten. Die Gnocchi-Grünkohl-Pfanne ist der ideale Begleiter für frostige Abende, da sie nicht nur sättigt, sondern auch erwärmend wirkt. Die Kombination aus warmem Gemüse und weichen Gnocchi bringt ein Gefühl von Gemütlichkeit auf den Tisch. Darüber hinaus sorgt der Gehalt an Ballaststoffen und Vitaminen dafür, dass Sie sich rundum wohlfühlen.

Servieren Sie die Pfanne beim nächsten Familiendinner oder als schnelles Feierabendgericht – die herzhaften Aromen und die bunte Optik werden Ihre Gäste begeistern. Kombinieren Sie das Gericht mit einem frischen Salat oder einem Stück knusprigem Brot, um das Erlebnis abzurunden.

Zutaten

Zutaten für die Gnocchi-Grünkohl-Pfanne

Für die Pfanne:

500 g Gnocchi
200 g frischer Grünkohl, gehackt
200 g Champignons, in Scheiben
100 g getrocknete Tomaten, in Streifen
2 EL Olivenöl
1 Zwiebel, gewürfelt
2 Knoblauchzehen, gehackt
Salz und Pfeffer nach Geschmack

Guten Appetit!

Zubereitung

Gnocchi kochen

Kochen Sie die Gnocchi in einem großen Topf mit gesalzenem Wasser gemäß der Verpackungsanweisung, bis sie an die Oberfläche steigen. Abtropfen lassen und beiseite stellen.

Gemüse anbraten

In einer großen Pfanne das Olivenöl erhitzen. Zwiebel und Knoblauch darin glasig anbraten. Die Champignons hinzufügen und weiterbraten, bis sie weich sind.

Grünkohl und Tomaten hinzufügen

Den Grünkohl und die getrockneten Tomaten in die Pfanne geben und alles gut vermischen. Mit Salz und Pfeffer abschmecken.

Gnocchi vermengen

Die gekochten Gnocchi in die Pfanne geben und unter das Gemüse heben. Kurz erhitzen und servieren.

Servieren Sie die Pfanne heiß und genießen Sie!

Aufbewahrung und Reste

Wenn Sie Reste der Gnocchi-Grünkohl-Pfanne haben, ist das kein Problem! Sie können diese einfach im Kühlschrank aufbewahren und innerhalb von zwei bis drei Tagen aufbrauchen. Um die Frische zu erhalten, empfiehlt es sich, das Gericht in einem luftdichten Behälter zu lagern. Es eignet sich auch hervorragend zum Einfrieren; achten Sie jedoch darauf, die Gnocchi vor dem Einfrieren nicht zu lange zu kochen, um eine optimale Konsistenz zu gewährleisten.

Wenn Sie die Gnocchi-Pfanne wieder aufwärmen, können Sie dies einfach in der Mikrowelle oder in einer Pfanne tun. Geben Sie etwas Olivenöl oder Wasser hinzu, um ein Ankleben zu verhindern. Durch das Erhitzen wird der Geschmack auch intensiver, da die Gewürze und Aromen Zeit hatten, miteinander zu verschmelzen.

Variationen und Anpassungen

Die Gnocchi-Grünkohl-Pfanne bietet eine hervorragende Basis, die Sie nach Ihrem Geschmack anpassen können. Fügen Sie gerne verschiedene Gemüsesorten hinzu, wie beispielsweise Karotten, Brokkoli oder Erbsen. Auch der Einsatz von anderen Pilzsorten, wie Shiitake oder Austernpilzen, kann neue Geschmackserlebnisse bieten. Experimentieren Sie mit Gewürzen und Kräutern – Thymian, Rosmarin oder Chili geben dem Gericht eine spannende Note.

Für ein glutenfreies Gericht verwenden Sie glutenfreie Gnocchi oder integrieren anstelle der Gnocchi Quinoa oder Süßkartoffeln. Diese Variationen machen das Gericht nicht nur vielseitig, sondern auch für verschiedene Diäten geeignet.

Gesunde Beilagen

Um das Gericht noch gesünder zu gestalten, servieren Sie dazu einen frischen, knackigen Salat. Rucola, Feldsalat oder Spinat passen hervorragend zu den herzhaften Aromen der Gnocchi-Pfanne. Eine einfache Vinaigrette aus Olivenöl, Zitronensaft, Salz und Pfeffer sorgt für eine erfrischende Note, die die Hauptspeise perfekt ergänzt.

Auch eine einfache Gemüsesuppe kann als Vorspeise einen tollen Einstieg in das Menü bieten. Die Wärmende und nahrhafte Brühe funktioniert gut als Kontrast zur reichen Gnocchi-Pfanne und bietet zusätzlich Vitamine und Mineralstoffe. So zaubern Sie ein rundum gesundes und schmackhaftes Abendessen.

Fragen zu Rezepten

→ Kann ich frische Gnocchi verwenden?

Ja, frische Gnocchi benötigen möglicherweise eine kürzere Kochzeit.

→ Kann ich das Gericht vorbereiten?

Ja, Sie können die Gnocchi und das Gemüse im Voraus zubereiten und kurz vor dem Servieren zusammenfügen.